11 ВЛАСТИВОСТІ ЛОСОСЯ ДЛЯ ФІЗИЧНОГО ТА ПСИХІЧНОГО ЗДОРОВ'Я - ХАРЧУВАННЯ - 2025

Оздоровчі властивості лосося численні: він покращує серцево-судинний стан здоров’я та настрій, він є потужним протизапальним, захищає суглоби, запобігає раку, покращує стан шкіри та інші, про що я поясню нижче.

Лосось - одна з морських риб, яка може дати більше поживних вкладів у наш організм. До його властивостей відносять здатність продовжувати тривалість життя, запобігати інфарктам та боротися з раком.

Лосось здобув свою добру репутацію як підтримуючого здоров'я харчування, головним чином завдяки своєму багатому вмісту жирних кислот омега-3. Це незвично, адже із всього 115 грам печеного чи печеного лосося можна отримати як мінімум ще 2 грами жирів омега-3.

Щоб ви зрозуміли його важливість, це кількість, яку отримує серед усіх продуктів харчування протягом кількох днів середня доросла людина. Якщо ми розглядаємо отримання 4 грамів омега-3 жирних кислот як мета для людини, яка споживає 2000 калорій на день, то це було б еквівалентно приблизно 50% цієї мети.

Близько половини цього жиру омега-3 надається у вигляді ЕПК (ейкозапентаенова кислота), а трохи менша кількість надається у вигляді ДГК (докозагексаенової кислоти).

Кількість EPA та DHA, які ми знаходимо в лососі, незвична серед часто вживаних в їжу продуктів. Крім цієї високої концентрації жирів омега-3, він забезпечує невелику кількість омега-6 жирів.

Хоча існують інші рослинні джерела жирів омега-3, такі як насіння льону та волоські горіхи, їх не можна порівнювати з лососем, оскільки їх жири омега-3 мають форму альфа-ліноленової кислоти (ALA). EPA або DHA.

Жири Омега-3 мають багато переваг, серед яких модуляція запальної відповіді (вони сприяють утворенню в організмі протизапальних сполук), поліпшення клітинної мембрани, краща здатність клітин переносити інформацію з однієї клітини в іншу. інше і поліпшення здоров'я клітин мозку.

Користь для здоров'я лосося

1- Поліпшує серцево-судинне здоров'я

Споживання риби з глибоких вод або блакитної риби (багатої на омега-3 кислоти), наприклад лосось, пов'язане з меншим ризиком розвитку серцево-судинних захворювань, включаючи гострий інфаркт міокарда, аритмії, артеріальну гіпертензію та гіпертригліцеридемію ( рівень тригліцеридів у крові перевищує 150 мг / дл).

Споживання омега-3 жирних кислот також пов'язане з поліпшенням метаболічних параметрів серцево-судинних захворювань.

Такий потенціал, що деякі переваги для серця можна отримати лише з однієї лососевої їжі на тиждень. У будь-якому випадку більшість переваг починають спостерігатися в дослідницьких дослідженнях з дещо більшими кількостями риби, споживаючи їх 2-3 рази на тиждень.

У деяких дослідженнях щодо споживання лосося та серцево-судинного ризику користь часто вимірюється виходячи із загального грама омега-3 жирів, отриманих у щоденному раціоні.

У цих дослідженнях для досягнення вагомого серцево-судинного захисту потрібно щодня мінімум 2 грами омега-3.

Щоб отримати 2 грами, на які роблять ставки, кількість лосося, яке слід вживати, становить приблизно 115 грам.

2- Покращений настрій та пізнання

Багато дослідників вважають ДГК найважливішим жиром, який знаходиться в мозку людини, і незвичайна концентрація цієї омега-3 жирної кислоти в лососі допомагає пояснити деякі задокументовані переваги пізнання та зниження ризику. при певних проблемах, пов’язаних з мозком.

Споживання омега-3 жирів з риби пов'язане з меншим ризиком депресії, зниженням ризику неприязні у підлітків та зниженням ризику когнітивного зниження у літніх людей.

У свою чергу, деякі дослідження показали зв'язок між інтелектуальним коефіцієнтом та споживанням омега-3 жирних кислот, включаючи ті, що надаються рибою.

3- Потужні протизапальні

У зв'язку із споживанням риби та особливим інтересом у цій галузі досліджень, слід згадати про протеїни. Це спеціальні біоактивні сполуки, збагачені ДГК.

Попередні дослідження показали, що вони відіграють потенційно важливу роль як регуляторних та протизапальних молекул, особливо коли виробляються нервовою тканиною.

4- Захист суглобів

Дослідження споживання лосося та його захисної дії на суглоби показали, що ЕПК з лосося організм може перетворити на три близькоспоріднені типи сполук, які працюють на запобігання небажаного запалення.

Однією групою сполук є простагландини 3 серії. Другий тип - це тромбоксани 3 серії. Третім нещодавно виявленим типом є роздвоєння. Всі ці похідні жирів омега-3 здатні допомогти запобігти надмірне та небажане запалення.

Що особливо цікаво в лососі, це те, що він поєднує ці протизапальні переваги, пов’язані із вмістом жирних кислот омега-3, із протизапальними перевагами, які не пов’язані з жиром, але пов’язані з білком.

В останні роки в лососі було продемонстровано наявність малих молекул біоактивного білка (званих біоактивними пептидами). Вони забезпечують особливу підтримку хряща суглоба.

Окремий біоактивний пептид, який називається кальцитонін, представляв особливий інтерес у цих дослідженнях. Це відбувається тому, що кальцитонін утворюється в організмі щитовидною залозою, який є ключовим гормоном, який допомагає регулювати та стабілізувати баланс колагену та мінералів у кістковій тканині та навколо неї.

Пептиди лосося, включаючи кальцитонін, можуть бути посилені омега-3 жирами лосося, забезпечуючи унікальну протизапальну користь для суглобів

5- Поліпшує здоров’я очей

Споживання омега-3 жирів з лосося було пов'язане з меншим ризиком виникнення двох проблем із зором: дегенерації макули та хронічної сухості очей.

Макулярна дегенерація - це хронічна проблема очей, при якій матеріал у центрі сітківки на задній частині очного яблука починає погіршуватися і спричиняє втрату зору. Дві порції риби на тиждень - це кількість, яка, як було показано, значно знижує цей ризик.

Щоб знизити ризик хронічного сухого ока, мінімально необхідна кількість трохи більше омега-3 жирних кислот з риби (2-4 порції на тиждень). При збільшенні до 5-6 порцій на тиждень вони показують більшу зменшення ризику.

Подібно до досліджень споживання омега-3 жиру риби та мозку, дослідження хронічного сухого ока почали спеціально розглядати роль нейропротектинів, що утворюються з ДГК.

Ці молекули, одержувані з жирів омега-3, можуть допомогти запобігти хронічну сухість очей, зменшивши рівень запалення в оці.

6- Знижений ризик раку

Споживання риби, багатої омега-3 жирами, також пов'язане з меншим ризиком розвитку різних видів раку, таких як колоректальний рак, рак передміхурової залози або рак молочної залози.

Найсильніші результати для отримання більшого зниження ризику раку виникають у тих ракових захворювань, які пов’язані з клітинами крові або вузликами, включаючи лейкемію, множинну мієлому та неходжкінську лімфому.

Як і в дослідженнях серцево-судинної системи, дослідження ризику раку зазвичай починають показувати корисні переваги, коли рибу з омега-3 жирами їдять щонайменше раз на тиждень.

7- Оздоровлення шкіри

Завдяки винятковому рівню омега-3 жирів, які має лосось, ми можемо допомогти мати сяючу та більш витончену шкіру.

Доктор Перріконе, всесвітньо відомий дерматолог, рекомендує своїм пацієнтам споживати дику лосось близько 3 разів на тиждень для сяючої шкіри.

8- Споживання білка

Користь омега-3 жирів у лососі - не єдине, що виділяється у цій їжі. Нова сфера користі для лосося для здоров'я включає вміст білка та амінокислот у цій рибі.

У кількох останніх дослідженнях було встановлено, що лосось містить невеликі молекули біоактивного білка (так звані біоактивні пептиди), які можуть слугувати особливою підтримкою для суглобового хряща, ефективності інсуліну та контролю запалення в травному тракті.

Останні дослідження були проведені, наприклад, щодо пептидів із лосося та лікування виразкового коліту. Прийом пептидів з лосося може бути пов'язаний зі зниженням ризику колоректального раку, причому кальцитонін - той, який викликав найбільший інтерес серед амінокислот до лосося.

Людський організм виробляє власний кальцитонін, який, як ми вже згадували раніше, є ключовим гормоном, який допомагає регулювати та стабілізувати баланс колагену та мінералів у кістці та навколишній тканині.

Оскільки дослідники дізнаються все більше і більше про пептиди, включаючи кальцитонін лосося (SCT) та його відношення до кальцитоніну людини, ми сподіваємось побачити більше користі від споживання цієї риби.

9 - Вклад Селену

Ще одна поживна речовина, зосереджена в лососі і заслуговує на особливу згадку, - селен. Щодо абсолютної кількості селену, то 115 грамів лосося забезпечують приблизно 62% добової вартості цього мінералу.

Прийом селену пов'язаний з сильним зниженням ризику запалення суглобів, а також з профілактикою деяких видів раку, включаючи колоректальний рак.

Як антиоксидант поживна речовина, селен також був особливо важливим у захисті серцево-судинної системи через підтримання молекули глутатіону.

Як бачимо, кожна з цих переваг згаданого селену збільшує харчовий внесок, про який ми говорили раніше (омега-3 жири, білки та амінокислоти).

10- Підвищене самопочуття організму

Висока кількість вітаміну D в одній порції, вживання в їжу дикого лосося може допомогти підтримувати оптимальне здоров'я. Дефіцит вітаміну D пов'язаний з усім, від раку, розсіяного склерозу, до ревматоїдного артриту до хвороб серця.

Олександр Паркер, доктор філософії, доцент кафедри епідеміології та урології в клініці Майо у Флориді, припускає, що приблизно чверть американців страждають від низького рівня вітаміну D, і наголошує на необхідності всіх нас доповнювати або регулярно їсти лосось, багатий вітаміном D.

В іншому дослідженні Національного обстеження щодо здоров'я та харчування було встановлено, що у 7,6 мільйонів дітей у США дефіцит вітаміну D. Це визначається як концентрація в крові менше 15 нг / мл.

11- Загальний харчовий внесок

Як ми бачимо нижче, поживні компоненти лосося різноманітні, що робить його одним із найбільш здорових продуктів у світі. Для того, щоб сортувати ваш широкий список переваг, ми згрупуємо їх відповідно до харчового внеску.

• Вітамін В12 (236% від рекомендованої добової норми)
• Вітамін D (127%)
• Селен (78,3%)
• Вітамін В3 (56,3%)
• Омега-3 жирні кислоти (55%)
• Білки (53,1%)
• Фосфор (52,1%)
• Вітамін В6 (37,6%)
• Йод (21,3%
• Холін (19,2%)
• Вітамін В5 (18,4%)
• Біотин (15,1%)
• Калій (14%)

Список літератури

1. Аріта М, Біанкіні F, Аліберті Дж, Шер А, Чіанг N, Хонг С, Ян Р, Петасіс Н.А., Серхан КН. Стереохімічне призначення, протизапальні властивості та рецептор для ліпідного медіатора омега-3 резоліну Е1. J Exp Med. 2005, 7 березня; 201 (5): 713-22. 2005. PMID: 15753205.
2. Beydoun MA, Kaufman JS, Satia JA, Rosamond W, Folsom AR. Плазмові n-3 жирні кислоти та ризик зниження когнітивного стану у дорослих: ризик атеросклерозу в громадах. Am J Clin Nutr. 2007 р .; 85 (4): 1103-11. 2007. PMID: 17413112.
3. Chrysohoou C, Panagiotakos DB, Pitsavos C, Skoumas J, Krinos X, Chloptsios Y, Nikolaou V, Stefanadis C. Тривале споживання риби пов'язане із захистом від аритмії у здорових людей в середземноморському регіоні - дослідження ATTICA. Am J Clin Nutr. 2007, травень; 85 (5): 1385–91. 2007. PMID: 17490977.
4. Chua B, Flood V, Rochtchina E, Wang JJ, Smith W, Mitchell P. Дієтичні жирні кислоти та 5-річна захворюваність на вікову макулопатію. Арка Офтальмол. 2006. липень; 124 (7): 981–6. 2006. PMID: 16832023.
5. Коннор У. Чи запобіжить раціон харчування риби атеросклерозом у діабетиків. Am J Clin Nutr. 2004 р .; 80 (3): 626–32. 2004. PMID: 15321789.
6. Connor МИ, Connor SL. Важливість риби та докозагексаенової кислоти при хворобі Альцгеймера. Am J Clin Nutr. 2007 р .; 85 (4): 929–30. 2007. PMID: 17413088.
7. 8 Доведені переваги для здоров’я лосося та факти харчування
8. Дикий Аляскинський лосось - це потужність харчування, яка може допомогти вам жити довше.