15 ВІДМІННІ ВЛАСТИВОСТІ РИСУ ДЛЯ ЗДОРОВ'Я - ХАРЧУВАННЯ - 2025

Рис має багато оздоровчих властивостей, забезпечує велику енергію завдяки високому вмісту гідратів, багатий вітамінами і допомагає запобігти захворюванням.

Рис - насіння рослини Oryza sativa, що належить до сімейства трав’янистих. Ця крупа є основним продуктом у багатьох дієтах по всьому світу, особливо в азіатській культурі. Китай, Індія та Японія - найбільші світові виробники цього насіння.

Ця їжа також широко використовується в середземноморській дієті. В Іспанії рис вживають по-різному, в паельї, з омарами, з куркою або навіть на десерт, солодким рисовим пудингом. Також в Італії вживається страва, приготована з рису, різотто, яке характеризується своєю кремованістю.

Існує кілька видів рису, класифікованих за формою зерна, кольором, ароматом або відчуттям. Є білий рис, коричневий або коричневий рис або інші кольори, як червоний рис. Останні покриті висівками, що забезпечує забарвлення.

Корисніше вживати коричневий рис, ніж інші види рису, такі як білий, оскільки він не піддається жодному виду очищення і містить оригінальні висівки. У другому варіанті, оскільки вся їжа знаходиться у своєму природному стані, вона також має більше властивостей.

Рис є важливим елементом збалансованого і здорового харчування завдяки багатству поживних речовин. У цій статті я пропоную вам перелік 15 неймовірних переваг цього насіння, науково доведеного для здоров’я.

1- Це важливе джерело енергії.

Рис багатий вуглеводами, особливо крохмалем. Хоча коричневий рис також має велику кількість клітковини. Вуглеводи є найважливішими поживними речовинами, щоб забезпечити енергію тілом і мати можливість здійснювати необхідні дії протягом дня.

У Японії на рис припадає 43% вуглеводів, які споживає японське населення, і 29% енергії, яку вони вживають під час свого харчування.

2- Попереджає захворювання серця

Згідно з дослідженням 2011 року, опублікованим у The Journal of Nutrition, вживання рису зменшує кількість смертей, викликаних серцевими захворюваннями у чоловіків, але не у жінок. Вибірка, яка була взята для дослідження, склала 83 752 японські жінки та чоловіки.

В іншому дослідженні 2016 року робиться висновок, що прийом їжі коричневого рису пов’язаний зі зменшенням шансів захворіти на ішемічну хворобу серця чи інші серцево-судинні захворювання, а також зі зниженням смертності, пов’язаної з цими умовами.

Це дослідження, в якому аналізуються 45 інших раніше проведених, підтверджує, що споживання коричневого рису не тільки знижує ризик захворіти на серцеві захворювання, але й на захворювання дихання та інші порушення здоров'я.

3- Целіаки можуть включати його в свій раціон

Рис - одна з крупи, яка не містить глютену, тому вона є гарною їжею для людей, хворих на целіакію. Однак слід особливо обережно ставитися до деяких видів обробленого чи рафінованого рису, який може містити речовини з глютеном.

Серед видів безглютенового рису - білий рис або коричневий рис.

4- Він ідеально підходить людям, які страждають гіпертонією

Натрій - один з найгірших ворогів гіпертоніків. Ця хімічна речовина сприяє звуженню судин, збільшуючи напругу серцево-судинної системи та тиск крові.

Рис - це їжа з низьким вмістом натрію, тому його споживання доцільно людям, які страждають гіпертонією або мають високий кров'яний тиск.

У цьому сенсі дослідження з 2012 року, опубліковане в журналі клінічного харчування Asia Pacific, показало, що споживання 400 грамів рису в день знижує ризик гіпертонії на 42%.

Цього ж року, у січні 2017 року, було опубліковано дослідження, яке пов'язує дефіцит білка з низьким споживанням рису. Це дослідження було проведене серед населення Південної Кореї і приходить до висновку, що цей дефіцит білка в організмі, в свою чергу, викликає підвищення артеріального тиску, сприяючи гіпертонії.

5- Запобігає раку

Рак - це одне з найпопулярніших захворювань в наші дні, і все більше досліджень рекомендують дотримуватися дієти для запобігання цього захворювання або для уповільнення процесу метастазування.

У зв'язку з цією темою існує дослідження 2011 року, розроблене спільно Департаментом біотехнології, Департаментом медичних досліджень та університетською лікарнею Школи медицини Тайваню (Китай). Це дослідження робить висновок про наявність речовин у деяких видах рису, такого як чорний рис, який уповільнює швидкість процесів метастазування при раку порожнини рота.

Ця здатність обумовлена ​​хімічними речовинами, присутніми в чорному рису, антоціани, водорозчинні пігменти, які є антиоксидантами.

В іншому дослідженні, яке я згадував вище, з 2016 року, крім асоціювання споживання коричневого рису з профілактикою серцево-судинних захворювань, прийом цієї їжі також пов’язаний із меншим ризиком захворювання на якийсь тип раку.

У цьому списку у вас є інші продукти для запобігання раку.

6- Ідеально підходить для зниження рівня холестерину

Холестерин є необхідною речовиною для організму, але його надлишок може закупорити судини, збільшуючи ймовірність серцевих захворювань.

Однією з причин підвищення холестерину є велике споживання жирної їжі. У цьому сенсі рис є хорошою альтернативою завдяки низькому рівню жиру.

Крім того, незамінні жирні кислоти, які він має, майже всі належать до групи ненасичених жирів, або хороших жирів.

Рис традиційно використовується в Китаї як добавка для зниження рівня холестерину. З рису вони роблять дріжджі червоного рису, які вже не є рисою речовиною, яку вони ферментують грибком, монасковим пурпуром.

Ця добавка поширилася в галузі гомеопатичної медицини.

Бажано проконсультуватися з лікарем щодо вживання цих препаратів перед їх застосуванням, оскільки переваги цього виду натуральних ліків та побічні ефекти, які він, можливо, ще не було продемонстровано на 100%, а також, чи підходять вони для споживання для всіх світ.

7- Бережіть свою шкіру та волосся

Науково доведено, що існують рисові екстракти, які є хорошою добавкою для лікування алопеції. Дослідження 2015 року, опубліковане в біологічному та фармацевтичному бюлетені, продемонструвало за допомогою вибірки 50 пацієнтів, які страждали на алопецію, що рисові висівки були ефективними проти випадіння волосся та що побічних реакцій під час його використання не виявлено.

Інші статті розповідають про користь рисової води як для шкіри, так і для волосся. У статті на веб-сайті здорового та природного світу зазначено, що ефективність цього продукту для здоров'я волосся обумовлена ​​речовиною під назвою інозит, яка надає волоссю еластичність та запобігає ламкості.

8- Це антиоксидант

Рис містить велику кількість антиоксидантних речовин, до їх числа належать фенольні кислоти, флавоноїди або антоціани.

Ці молекули дбають про здоров'я організму, захищаючи здорові клітини від зовнішніх пошкоджень.

У дослідженні, опублікованому в березні 2014 року в Food Science & Nutrition, рекомендується вживати рис у зерні або висівки для підтримки всіх антиоксидантних властивостей цієї їжі.

9- Він багатий вітамінами

Рис - джерело вітамінів. Він особливо багатий вітамінами групи В та групи Е.

Ці вітаміни перетворюються на енергію для вашого організму. Крім того, брак деяких вітамінів групи В, таких як В6, присутній у рису, може призвести до розвитку таких захворювань, як анемія.

Наявність вітаміну Е в рису надає антиоксидантні властивості цій їжі. Вітамін Е захищає тканини, клітини та органи, а також запобігає старінню.

Крім того, високий вміст вітамінів є запорукою здоров’я, оскільки вони зміцнюють імунну систему.

10- Сприяє гарному травленню

Рис - одна з найбільш травних злаків завдяки високому вмісту клітковини, особливо якщо ми маємо на увазі коричневий рис. Ця речовина сприяє травленню.

11- Це допомагає схуднути здоровим способом

Помірне споживання рису разом з практикою щоденних фізичних навантажень - хороший спосіб залишатися в черзі. Деякі сорти цього насіння особливо ефективні, наприклад коричневий рис.

Це демонструє дослідження, опубліковане в квітні 2014 року в Міжнародному журналі превентивної медицини. Дослідники провели випробування на 40 жінок із зайвою вагою або ожирінням, яким 6 тижнів отримували лікування коричневим рисом. За цей період їх вимірювали чотири рази.

Крім зниження рівня жиру та профілактики серцево-судинних захворювань, за допомогою цього лікування їм вдалося зменшити контур стегон, талії та схуднути лише за 6 тижнів.

12- Захистіть нирки

Серед інших властивостей рис має сечогінні властивості, він допомагає виводити рідини.

Дослідження, зібране в British Journal of Urology, вже продемонструвало в 1986 році, що рисові висівки використовуються для усунення надлишку кальцію в сечі, однієї з основних причин появи каменів у нирці.

Подальше дослідження, розроблене тими ж авторами, експериментувало з лікуванням рисовими висівками серед пацієнтів з гіперкальциурією або високим вмістом кальцію в сечі. В кінцевому підсумку було показано, що вона усуває цю проблему, але здатність цього лікування запобігати повторне виникнення цього стану не була гарантована.

13- Допомагає усунути набряк

Як я вже говорив, рис допомагає виводити рідину і зайвий жир з організму.

Серед них набряки, серозні скупчення, які зазвичай з’являються в суглобах.

14- Це корисно при діабеті

Один із видів рису, коричневий рис, особливо корисний при хронічних недугах, таких як діабет, оскільки він виробляє меншу кількість цукру в організмі, ніж інші сорти цієї крупи.

15- Деякі види рису ідеально підходять для боротьби із запорами

Рис часто асоціюється з в’яжучою їжею, оскільки його часто використовують, коли комусь хворіє живіт або має діарею. Однак рис, крім того, що є чудовою підмогою при стражданні гастроентеритом, є також хорошим способом боротьби з запорами.

Він ефективний проти запорів, завдяки високому вмісту клітковини.

Сорти рису

Рис можна класифікувати на різні види за формою чи кольором.

Перше розрізнення - це білий рис і коричневий рис. Останній ще називають коричневим рисом, оскільки він лише лущиться, але він зберігає початковий шар висівок, що надає йому такого коричневого кольору.

Види рису за формою зерна:

- Довге зерно: для приготування йому потрібно більше води та часу. Прикладом довгозернового рису є рис басматі.

- Середнє зерно: саме воно найчастіше використовується в іспанській кухні. Рис середнього зерна - рис Бомба.

- Коротке зерно. Цей вид рису прилипає легше, ніж попередні два. Прикладом короткозернового рису є рис Arborio.

Види рису за кольором:

- Червоний рис. Це тип коричневого рису, названий за забарвлення висівок, що покриває насіння.

- Чорний рис. Коричневий рис, багатий клітковиною. Висівки, які його покривають, чорні, а при варінні стають фіолетовими.

Харчова цінність рису

Компоненти на 100 г сирого коричневого рису:

* Джерело: Національна база даних поживних речовин Міністерства сільського господарства США (USDA).

Список літератури

1. Ебісуно, С., Морімото, С., Йошида, Т., Фукатані, Т., Ясукава, С., Охава, Т. (1986). Лікування рисовими висівками для кальцію з каменю каменю при ідіопатичній гіперкальциурії. Британський журнал урології, 58 (6), 592-595.
2. Shao, Y., & Bao, J. (2015). Поліфеноли в цільному рисовому зерні: генетичне різноманіття та користь для здоров'я. Харчова хімія, 180, 86-97.
3. Міжнародний інститут досліджень рису.
4. Карімі, Е., Мехрабангуабані, П., Кешаварзіан, М., Оскуаян, Е., Джаафар, HZ та Абдолзаде, А. (2014). Ідентифікація та кількісна оцінка фенольних та флавоноїдних компонентів у соломці та лушпинні насіння деяких сортів рису (Oryza sativa L.) та їх антиоксидантні властивості. Журнал науки про продовольство та сільське господарство, 94 (11), 2324-2330.
5. Lee, SJ, Lee, SY, Sung, SA, Chin, HJ, & Lee, SW (2017). Низький прийом рису пов'язаний з протеїнурією учасників Корейського національного обстеження з питань охорони здоров'я та харчування. Площа Один, 12 (1).
6. Fan, M., Wang, I., Hsiao, Y., Lin, H., Tang, N., Hung, T., Chung, J. (2015). Антоціани з чорного рису (Oryza sativaL.) Демонструють антиметастатичні властивості, зменшуючи вираження MMP та NF-κB в осередках раку ротової порожнини людини CAL 27. Харчування та рак, 67 (2), 327-338.
7. Ебісуно, С., Морімото, С., Ясукава, С., І Окава, Т. (1991). Результати тривалого лікування рисових висівок на рецидивах каменю у гіперкальциуричних пацієнтів. Британський журнал урології, 67 (3), 237-240.
8. Aune, D., Keum, N., Giovannucci, E., Fadnes, LT, Boffetta, P., Greenwood, DC, Norat, T. (2016). Споживання цільного зерна та ризик серцево-судинних захворювань, раку та всіх випадків спричиняють та спричиняють специфічну смертність: систематичний огляд та метааналіз про відповіді на дозу проспективних досліджень. Bmj, I2716.