11 НАЙПОШИРЕНІШИХ ЇСТІВНИХ КОРЕНІВ, ЯКІ ВИКОРИСТОВУЮТЬСЯ В КУЛІНАРІЇ - ХАРЧУВАННЯ - 2025

Ці їстівні коренеплоди є ті , які виробляють потовщення коренів , які розтягнутий або закруглені багато , щоб закінчити довгу і тонку нитку, надаючи цю частину великих поживних елементи і накопичений заряд.

Рослинний світ забезпечує людину багатьма продуктами, які вони споживають щодня. З рослин він може їсти не тільки плід або насіння; є найрізноманітніші рослини, з яких можна їсти корінь.

Серед характеристик, які поділяються їстівними корінням, ми виявляємо, що це рослини, які протягом першого року посилають поживні речовини до своїх коренів, а з кореня рослина встигає живити квіти і плоди.

Є 3 різновиди рослин із їстівними корінням: бульби, кореневища та коренеплоди чи овочі.

Дуже популярні їстівні коріння

1- Імбир (

Імбир - рослина родом з району Індомалая. Її вирощування датується давниною, у таких регіонах, як Китай та деякі європейські території.

Імбир утворюється з підземного кореневища, з якого виростає стебло разом із рештою рослини. Він може досягати до метра у висоту.

Рекомендується у відварах, настоях та фармакологічних препаратах, таких як порошок, олеорезин, сироп, настоянка та капсули. Його також використовують у кулінарії для його гострого та приємного смаку; Застосовується як приправа і доповнення в настоях або соках.

У медицині його використовують для лікування травної системи. Свіже кореневище можна застосовувати проти блювоти, кашлю, здуття живота і пірексії.

Встановлено властивості імбиру для горлових захворювань та інфекцій за його антибіотичну та протигрибкову дію.

2- куркума (

Корінь родом з Азії, де він використовувався як медицина, есенція та чорнило. Вважається, що він має схожі властивості з імбиром.

Він використовується для відновлення балансу організму. Для зовнішнього застосування настоянка куркуми, приготовлена ​​спиртом, при терті заспокоює ревматичні болі.

Він служить сечогінним засобом, застосовується при лікуванні захворювань печінки, для регулювання менструації та для полегшення родових болів.

Рекомендується як промивання очей, протигрипозний засіб, спазмолітичний засіб, травний та пом’якшувальний засіб, і як верміфуг, як для людей, так і для слонів.

3- морква (

Її культивування вважається рідним для Азії і поширилося по всьому світу. Дворічний розвиток, довгий корінь, помаранчевий колір, з невеликим стеблом, з якого виходять зморшкуваті і зелені листя.

Морква - це багате джерело подібних до вітаміну А каратеноїдів, які, як було показано, допомагають відновити пошкоджену шкіру. Допомагає запобігти ракові та серцеві захворювання і використовується при приготуванні сировини в салатах і в вареному вигляді.

4- Юкка (

Він є вихідцем з тропіків Латинської Америки, де він розвинув значну частину свого генетичного різноманіття. У ньому близько 150 видів, і серед них ми знаходимо дерева заввишки до 15 метрів.

Кассаву в основному використовують як їжу, її потрібно готувати до м’якості. В Індонезії маніоку вирощують з гумової та олійної пальми, її використовують як тінь при створенні нових плантацій какао, а крохмаль можна витягти з нього.

5- Папа Римський (

Картопля є уродженцем гірського хребта Анд, в Андському високогір'ї, і його можна знайти до 4300 метрів над рівнем моря.

Належить до родини Solanaceae, це їстівна бульба, з якої виходить стебло з рясним овальним листям. Змінні розміри залежно від виду.

Картопля - четверта за значимістю культура у світі, яка вирощується у понад 100 країнах. Він містить високоякісний білок і має всі незамінні амінокислоти та вітамін С.

У Європі на промисловому рівні його використовують у виробництві горілки, віскі, крохмалю та інших галузях промисловості, використовують його як фастфуд (картопля фрі) та чіпси (пластівці).

6- буряк (

Буряк є вихідцем з Індії. Це рослина з м'ясистим і великим коренем, їстівна частина. Корінь кулястий і кулястий, його колір змінюється між рожевим і фіолетовим, але м’якоть глибоко червона, смак - солодкий. Стебла і зелене листя виростають з кореня.

Його використовують на кухні в сирому вигляді в салатах або готують до різних страв. Його аромат солодкий.

Корінь використовувався для боротьби з зубним болем. Буряк забезпечує багате джерело вітаміну С і фолатів, а також високий вміст калію.

7- солодки (

Солодки є рідними для Європи та Африки, використовуються протягом 3000 років. Він має основний корінь, який може досягати долоні в довжину, з якої виходять інші, що простягаються під землею до 1 або 2 метрів, приблизно про товщину пальця. З його основного стебла народжуються підземні гілки або горизонтальні кореневища.

Застосовується переважно як ліки та підсолоджувач при лікуванні виразки шлунка, також застосовується проти астми та сухого кашлю. Він протизапальний, а також розслаблює слизові оболонки.

8- редька (

Редька є рідною для Азії. Корисна частина - потовщений, соковитий корінь червонуватого, рожевого, білого або комбінованого зовнішнього кольору.

Він використовується як інгредієнт у свіжому салаті, він корисний, тому що в ньому дуже мало калорій, багато вітаміну С, а його целюлоза сприятливо сприяє кишковому болюсу.

9- пастернак (

Це роками дика рослина в помірних зонах Європи. Це овоч, тісно пов'язаний з морквою та петрушкою.

Це дворічна рослина, його довгий клубнеподібний корінь має кремову шкіру і м'якоть, листя листя непарно-перисто-пір'яні, з зубчастими краями і з обнятими черешками.

Його використовують у кулінарії та використовували як підсолоджувач до появи цукрового очерету.

10- женьшень (

Етимологічно це означає засіб проти всіх недуг або захворювань. Він є рідним для гірських районів Азії, особливо Кореї, Японії та Східної Росії.

Застосовується як ліки для боротьби з виснаженням і слабкістю, для зниження холестерину в крові, є травною і стимулює імунну систему.

Його також використовують як афродизіак для посилення статевої активності, енергійності та зосередженості, проти старіння, безсоння, нервового напруження та стресу.

11- Валеріан (

Він є рідним для Європи та Азії, де зазвичай росте у вологих місцях, багатих димом. Його неприємний запах приваблює котів та щурів.

Це трав’яниста лоза з білими до дуже світлими кремовими квітками. Корінь валеріани або котяча рослина показаний для тимчасових ситуацій легкого нервового напруження і утрудненого засинання.

Компреси можуть полегшити м’язові спазми, він має багато властивостей, але відомий як транквілізатор. Він може лікувати епілепсію, неспокій, втому, інтелектуальне виснаження, безсоння та головні болі.

Список літератури

1. Ara, A. (1997) 100 вибраних лікарських рослин. Ред. ЄДАФ. Мадрид.
2. Беррі, С. (2002). Кухня 0 км. Ред. Горобини. Іспанія.
3. Ciarlotti, F (2016). Аюрведа медицина. Том ІІ. Ред. Леа. Буенос-Айрес, Аргентина.
4. Герцог Дж. (1997). Натуральна аптека. Ред. Родале. США.
5. Леон Дж. (1987). Ботаніка тропічних культур. Збірник книг та навчальних матеріалів / ІІКА. Коста-Ріка.
6. Маньєру, М. (2014). Огородок в домашніх умовах. Ред. Лібса. Іспанія.
7. Монтальдо, А. (1972) Вирощування тропічних коренів та бульб. Ред. IICA, Перу.
8. Салазар, М. Перельта, Р. та Пастор, Дж. (2009). Трактат про психофармакологію. 2-е видання Панамериканського медичного видання. Мадрид, Іспанія.
9. Санчес, М. (2013) Базар видів. Ред. Палібріо. США.
10. Segura, S. and Torres, J. (2009) Історія рослин у стародавньому світі. Університет Дуесто. Мадрид, Іспанія.
11. Yeager, S. (2001) Медичний посібник щодо засобів захисту від їжі. Ред. Родале. США.