10 КАНЦЕРОГЕННИХ ПРОДУКТІВ, ЯКІ ВИ ЇСТЕ ЩОДНЯ - ХАРЧУВАННЯ - 2025

Є канцерогенні продукти, які, незважаючи на шкідливий вплив на здоров'я, їдять щодня, такі як цукристі безалкогольні напої, промислова випічка, м'ясо, ковбаси, молоко та інші, про які я згадаю нижче.

У такому суспільстві, де ритми стають все швидшими та швидшими, дуже спокусливо вибирати тип попередньо приготованої, швидкої та обробленої їжі.

Однак у цьому ж суспільстві з’являється все більше інформації про вплив того, що ми їмо щодня, на розвиток багатьох захворювань, у тому числі на розвиток пухлин.

Все більше відомо про те, які є ті продукти, які допомагають нам запобігти цьому та вести здорове життя, а також про ті, які, навпаки, шкідливіші і які в перспективі можуть створити в нашому організмі відповідні умови для розвитку різних видів раку.

Яким чином те, що ми їмо, взаємодіє з нашим тілом, збільшуючи або зменшуючи цей рівень ризику?

Завдяки дослідженням Всесвітнього фонду досліджень раку (WCRF) були визначені деякі основні механізми, що регулюють взаємозв'язок між продуктами харчування та хворобою.

Знання як продуктів, що захищають нас, так і тих, що наражають нас на небезпеку - це перший крок у виборі здорової та збалансованої дієти.

Парацельс, лікар і алхімік 16 століття, сказав фразу, яка може слугувати посібником:

Це означає, що саме щоденне та постійне вживання деяких продуктів харчування збільшує ризик розвитку деяких видів раку, а не спорадичне вживання.

Завжди краще уникати його споживання, коли це можливо, надавати простір максимально збалансованому та натуральному раціону.

10 небезпечно канцерогенних продуктів

Сьогодні я хочу звернути увагу на 10 продуктів, які вважаються шкідливими для нашого здоров’я через канцерогенну силу.

1- Безалкогольні напої та промислові фруктові соки

Комерційні напої, газовані та негазовані безалкогольні напої, навіть фруктові соки, які зазвичай дають дітям на перекуси, дуже погані продукти для нашого здоров’я, якщо їх приймати щодня.

Чому? Тому що вони містять дуже велику кількість цукру.

Зауважте, що в банці кока-коли є 27 грам цукру, що еквівалентно дев'яти повних чайних ложок.

Чому погано приймати стільки цукру? Що відбувається в нашому організмі?

Наприклад, коли ми п'ємо кокс, рівень цукру в крові раптово збільшується. Це запускає вироблення нашою підшлунковою залозою інсуліну, гормону, який відіграє важливу роль у взаємозв'язку між їжею та раком.

Коли ми виробляємо занадто багато інсуліну, в той же час, у жінок виробляється тестостерон, чоловічий статевий гормон.

Він також сприяє виробленню фактора росту, званого IGF-I, який працює так, ніби це справжнє добриво для ракових клітин.

Деякі злоякісні пухлини, наприклад, пухлини молочної залози, дуже чутливі до комбінованої дії цих двох факторів: статевих гормонів та факторів росту.

Навчитися вживати мало цукру - це перша звичка, яку ми повинні включити у своє повсякденне життя як першу профілактику проти пухлин.

Багато людей не знають про шкідливий вплив, який надають фруктові соки, невинно думаючи, що вони можуть замінити правильний запас свіжих фруктів.

Помилка! Промислові фруктові соки, крім великої дози цукру, містять також менше вітамінів та антиоксидантів порівняно з реальними фруктами.

Крім того, при обробці вони розробляються та модифікуються у своїй початковій структурі, додаються багато консервантів і вони втрачають усі необхідні поживні речовини для підтримки гарного харчового та здоров’я стану.

2- Промислова випічка

Я маю на увазі всі оброблені продукти як солодкі (пончики, кекси, печиво …), так і солоні (сухарі, чіпси, печиво …).

Причини вважати їх ворогами нашого здоров'я полягають у їхньому змісті:

- вишукане борошно

- гідровані жири

- консерванти

Всі оброблені продукти виготовляються з білого борошна, включаючи звичайний хліб, який ми зазвичай купуємо в пекарні.

Біле борошно подібне тому, що воно пройшло промисловий процес, який називається рафінування, при якому із зернових (в даному випадку пшениці) видаляється зовнішня частина, яка містить клітковину та мікроелементи (антиоксиданти, вітаміни, мінерали ).

Мікроелементи виконують важливі функції: вони покращують імунну захист, зменшують запальні процеси та захищають клітини від вільних радикалів.

Крім того, клітковина, що міститься в цільних зернах, сприяє правильній роботі травної системи, захищаючи нас від серцево-судинних захворювань та раку товстої кишки. В кінці цього процесу в крупі залишається лише крохмаль (цукор) і білки.

Результат усього цього полягає в тому, що розглянутий харчовий продукт майже повністю втрачає свою харчову цінність, діючи в нашому організмі як запускаючий фактор для всього процесу інсуліну, про який я розповідав вам вище.

У всіх промислових продуктах, як солодких, так і солоних, також є присутність багатьох гідрованих жирів або трансжирів. Як випливає з назви, це жири, які утворюються, коли рослинна олія твердне в процесі, який називається гідрування.

Ці види жирів у природі не існують і шкідливі для здоров’я, оскільки вони можуть підвищувати рівень поганого холестерину в крові, а також можуть знижувати рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ). Вони також змінюють проникність текучості та проникність клітинних мембран і сприяють утворенню вільних радикалів.

Ці жири містяться у більшості комерційних хлібобулочних виробів (смажені бублики, кекси та печиво), перероблених харчових продуктах та деяких маргаринах.

Багато рекламних оголошень хочуть, щоб ми вірили, що, наприклад, маргарин легший і здоровіший, ніж масло, не повідомляючи про високу присутність трансжирів.

Важливо прочитати етикетки Фактів харчування на продуктах, які допоможуть вам дізнатися, які види жиру вони містять і в якій кількості.

Нарешті, ми не повинні забувати високу присутність консервантів, якими рясніє всі види оброблених та промислових продуктів.

Не всі токсичні та шкідливі для здоров’я, проте інші (бензойна кислота та її солі, відомі як парабени) приймаються у великих кількостях.

3- М'ясо

Ви все більше і більше чуєте про токсичність м’яса, особливо червоного м’яса. Але чому цього краще уникати? Відповідь дуже проста.

По-перше, м'ясо, яке ми їмо сьогодні, не те саме, що ми їли 50 років тому. Я маю на увазі, що промислове виробництво м'яса заохочує систему вирощування тварин (яку ми згодом будемо їсти), яка є нездоровою та збалансованою.

М’ясо, яке наповнює наші супермаркети, походить від тварин, яким дали гормони та антибіотики, і, коли ми їмо його, ми також приймаємо ці речовини.

Червоне м’ясо також багате насиченим жиром. Ці жири збільшують ризик раку, оскільки вони роблять вас жирними і, у великій кількості, ускладнюють нормальну роботу інсуліну.

Ще одним фактором, який робить м’ясо небезпечним, є спосіб його приготування, який виявляється вирішальним. М'ясо зазвичай готують з використанням високих температур (духовка, барбекю, гриль, кип'ятіння), які спричиняють утворення небезпечних речовин, таких як гетероциклічні аміни, які вважаються високо канцерогенними та пов'язані з раком кишечника та молочної залози.

З іншого боку, дими, що утворюються при падінні жирових крапель, виділяють високо канцерогенні летючі сполуки (ароматичні вуглеводні), такі як бензопірен, просочуючи їжу.

Поєднання тепла, диму та м’яса також виробляє діоксини, інший канцероген.

Ці речовини є також у смаженій курці та рибі на грилі, накопичуючись у самій поверхневій частині. З цієї причини дуже важливо завжди знімати шкіру з курки та риби.

4- Ковбаски

Ви вже кілька разів чули новини про те, що холодне м'ясо (чорізо, салямі, ковбаса, шинка тощо) є високо канцерогенним.

Причина полягає в речовинах, які використовуються для їх збереження, будучи одним з найпотужніших відомих канцерогенів. Ми говоримо про нітрати та нітрити.

Нітрати, як правило, досить нешкідливі, але вони можуть трансформуватися в нірітоси, речовини, які мають властивість прилипати до гемоглобіну, роблячи його не здатним переносити кисень у крові.

Нітрити також мають здатність реагувати з амінами, речовинами, що містяться в білках, спричиняючи високо канцерогенні речовини, які називаються нітрозамінами.

5- молоко

Молоко завжди асоціювалося з ідеєю здоров'я, росту та самопочуття, будучи реальністю для дитини в перші місяці його життя.

Однак для дорослої людини молоко не таке корисне, як ми думаємо. Кілька досліджень показали, що він збільшує вироблення фактора росту IGF-I, що відповідає за проліферацію ракових клітин.

Треба мати на увазі, що людина - єдине ссавець, яке продовжує пити молоко у дорослому віці.

Однак, оскільки природа дуже мудра, вироблення ферменту лактази, що відповідає за перетравлення лактози (цукру в молоці), зменшується або зникає з віком. Це причина, чому багато дорослих людей мають непереносимість лактози: активність цього ферменту просто дуже низька.

Також молоко, хоча воно має великий внесок у кальцій, якщо його вживати в надлишку, воно сприяє природному pH нашого організму стати більш кислим завдяки внеску тваринних білків.

Це запускає механізм, який активує наше тіло, щоб рН повертався до свого нормального значення. Як? Використання кальцію з кісток як регулятора рН, викликаючи, в перспективі, остеопороз.

6- Смажена

У процесі смаження утворюється високотоксична і канцерогенна речовина, яка називається акриламідом, що надає їжі типовий золотистий вигляд.

Акриламід утворюється також при інших видах приготування їжі, таких як готування в духовці або на грилі.

Інші небезпечні речовини, які утворюються під час смаження, - це альдегіди. Ці токсичні сполуки з’являються в деяких оліях при нагріванні до температури смаження. З цієї причини дуже важливо не розігрівати олії, які ми використовували раніше, уважно ставлячись до того, щоб не утворювати диму, коли ми їх нагріваємо.

Насправді альдегіди також містяться в олії, і ці речовини дуже легко включати в наш організм, вдихаючи їх.

Результати багатьох досліджень показують, що соняшникова та льняна олії, особливо колишні, - це ті, які генерують найбільшу кількість токсичних альдегідів і за менший час.

Навпаки, оливкова олія, яка має більшу концентрацію мононенасичених кислот (таких як олеїнова), утворює менше, а пізніше ці шкідливі сполуки.

7- Легкі страви

Під цим я маю на увазі всі продукти, на яких з’являється написання «Світло» або «Без цукру».

Дуже легко потрапити в пастку, що ці продукти здоровіші, ніж їжа з цукром, завдяки всім механізмам, які я вам раніше пояснював. Однак це не так.

Наприклад, дієтичні напої містять такі хімічні речовини, як штучні підсолоджувачі (сахарин, аспартам), які шкідливо впливають на наше здоров’я, оскільки можуть спричинити метаболічні зміни, що спричиняють підвищення рівня цукру в крові (концентрація цукру в крові).

Як я вам казав на початку цієї статті, високий рівень цукру в крові пов'язаний з раптовим і масовим виробленням інсуліну, що, в свою чергу, пов'язане з виробленням гормонів, пов'язаних з проліферацією ракових клітин.

Погана звичка сучасного суспільства, в якому ми живемо, - це неконтрольоване споживання дієтичних напоїв, з «нульовими» калоріями.

Останні дослідження пов’язали рак товстої кишки з його споживанням, особливо у людей з ожирінням.

8- мікрохвильовий попкорн

Попкорн - це не ризикована їжа. Однак ті, що входять у мішки, готові до нагрівання в мікрохвильовій печі, якщо вони небезпечні.

Мішечок, в який потрапляє більшість різновидів мікрохвильового попкорну, наповнений перфтороктановою кислотою (PFOA).

Ця хімічна речовина є тим самим токсичним матеріалом, який міститься в тефлонових горщиках і каструлях. Він може залишатися в навколишньому середовищі та в організмі людини протягом тривалого періоду часу.

Кілька експериментів на лабораторних тваринах показали, що ця хімічна речовина, щойно нагрівається, пов'язана з безпліддям, раком та іншими захворюваннями.

9- Консерви

Хто не купує консерви? Він дуже зручний, готовий до використання та зберігає з часом. Проблема з цим видом їжі може забруднитися багатьма хімічними сполуками, що містяться в стінках банок.

Наприклад, більшість тих, що зберігають бобові (сочевиця, квасоля, нут), мають покриття зі смоли, що містить канцерогенний бісфенол А.

Бажано вибирати продукти, консервовані в скляних банках, і уникати покупки банок.

10- Спирт

Основною молекулою всіх алкогольних напоїв є етанол, який характеризується високою токсичністю та канцерогенністю.

Коли ми випиваємо, етанол дуже швидко засвоюється нашим організмом: 5% у роті, 15% у шлунку та 80% у тонкому кишечнику.

Коли споживання двох склянок на день для чоловіків і однієї для жінок перевищено, було доведено, що збільшується ризик розвитку раку, особливо травної системи.