10 ЗВИЧАЙНИХ СОЛОНИХ СТРАВ, ЯКІ ВАС ЗДИВУЮТЬ - ХАРЧУВАННЯ - 2025

У найбільш часто споживаних солоних продуктах соєвий соус, консервовані морепродукти, гірчичний соус, делікатеси продукти, фрукти , такі як оливки і каперси, сири, картопляні чіпси, білий хліб хліб, і крупи з високим вмістом клітковини.

Також солоною їжею є анчоуси, консервовані в рослинному маслі, консервовані півники, солоне оселедець, шинка серрано, ривка, салямі, іберійська шинка, копчений лосось та копчений бекон.

Більшість солі, що приймається через ці продукти, додається. Сіль - важлива їжа для життя, яку організм не виробляє, і її необхідно забезпечувати їжею. Це давня традиційна приправа з консервантами природного походження і зазвичай використовується як інгредієнт для посилення ароматів.

Сіль, яка зазвичай використовується для приправ, - хлорид натрію, хімічною формулою якого є NaCl. І натрій, і хлорид необхідні для підтримки водного балансу в організмі.

Сіль може бути втрачена через надмірне потовиділення, проблеми з шлунком (блювота або діарея) або проблеми з нирками. Втрата солі через зневоднення організму може бути фатальною.

Надлишок хлориду натрію в раціоні пов'язаний з високим кров’яним тиском, одним з основних факторів серцево-судинного ризику.

10 найпоширеніших солоних продуктів та їх харчові характеристики

У західному раціоні кількість солі, яка приймається, зазвичай більша, ніж потрібна організму для його нормального функціонування.

Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує дорослим споживати не більше 5 грамів (5000 мг) солі на день, що еквівалентно одній столовій ложці кави. Ці 5 грам солі дорівнюють 2000 мг натрію.

1- соєвий соус

Це емблематична приправа східної кухні, яка спочатку походить від бродіння сої.

Комерційна презентація недорого коштує як продукт хімічного гідролізу знежиреного соєвого шроту, містить карамельне забарвлення, кукурудзяний сироп та інші підсолоджувачі. Соєвий соус - найвищий вміст солі (14,5 г / 100 г).

Риба у своєму природному стані має мало солі, але для її консервації солиться, а склад натрію збільшується.

Анчоуси в олії мають високий вміст солі: 9,3 г / 100 г продукту. У консервованих коктейлях є 8,9 г / 100 г продукту, в солоній оселедці 6,62 г / 100 г, а в копченому лососі - 4,7 г / 100 г.

3- Гірчиця

Це соус, який служить приправою і готується з насіння рослин роду Synapse.

Гірчиця мало калорійний і не містить холестерину. Вміст його солі - 5,7 г / 100 г продукту.

4- оливки, каперси та мариновані корнішони

Ці три овочі отримують шляхом молочнокислого бродіння і представлені цукатами в оцті та розсолі.

З цих трьох харчових продуктів каперси - це найвищий вміст солі: 7,52 г / 100 г. За ними слідують оливки з 5,3 г / 100 г; і корнішони, 3 г / 100 г

5- Делікатес

Вони практично не містять вуглеводів, за винятком випадків, коли при їх приготуванні був використаний крохмалистий інгредієнт. Вони мають змінний склад у воді від 16 до 60 г на 100 г їжі. Крім того, вони містять від 13 до 20% білка і 17 - 45% жиру.

Всі делікатесні продукти містять велику кількість солі. Вживання в їжу 100 г шинки серано або ривця за день перевищує рекомендовану норму споживання хлориду натрію, оскільки вони містять 5,4 і 5,3 г солі / 100 г.

Іберійська шинка, яку годують жолудом, містить 4,9 г солі / 100 г, а копчене бекон містить 4,4 г NaCl / 100 г.

Хоча ці їстівні продукти не входять до списку найпоширеніших солоних продуктів, їх внесок у раціон є важливим.

6- Сири

Найбільший харчовий інтерес до сиру полягає в його внеску кальцію, високоякісних біологічних білків і, в деяких випадках, вітамінів групи В.

Чим менше дозрілий сир, тим вище його вміст вологи і нижчий відсоток кальцію, білка і жиру.

Не всі сири мають високий вміст солі. Ті, хто має більший вміст солі, це Рокфор (4,5 г натрію хлориду / 100 г) та синій сир (3,5).

Інші сирі у віці, такі як сир Брі та кабаре, містять 2,9 та 2,7% солі відповідно.

7- закуски на основі пшениці та кукурудзи

Корочки, шишки та колеса - це частина широкого асортименту смажених продуктів, виготовлених із пшениці чи кукурудзи, які містять жир та сіль та мають різні аромати: м’ясо, бекон, цибуля тощо.

Вміст його солі високий: 3,1 г / 100 г у закусках на основі пшениці та 2,5 г / 100 г у разі смаженої кукурудзи.

8- картопляні чіпси

Склад його становить приблизно 6% білка, 43% жирів і 51% вуглеводів. Вміст натрію становить 885 мг, що еквівалентно 2,2 г солі на 100 г чіпсів.

9- крупи на сніданок, багаті клітковиною

Вони багаті вуглеводами (70%) і більше половини цієї величини відповідає харчовій клітковині. Крім того, у них 9% жиру та 21% білка. Вміст його натрію становить 800 мг, що еквівалентно 2 г солі на кожні 100 г крупи.

10- Білий буханний хліб

Містить 650 мг натрію; тобто 1,65 г солі на кожні 100 г хліба. Крім того, він містить 80% вуглеводів, 14% білків і 65% жирів.

Список літератури

1. Bedca.net. (2018). BEDCA. Взято з: bedca.net
2. Карбаджал, А. (2002). Посібник з харчування. :.
3. Cheftel, J., Cheftel, H. and Besançon, P. (1986). Вступ à la biochimie et de la technologyie alimentants. 1-е видання. Париж: Техніка та документація -Лавуазьє.
4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. and Berthier, A. (1992). Аліментація та харчування гумаїнами. 1-е видання. Париж: ESF.
5. Гаман, П., Шеррінгтон, К. (1990). Наука про їжу. Оксфорд, англ.: Пергамон.