11 КОРИСТЬ НУТА ДЛЯ ЗДОРОВ’Я - ХАРЧУВАННЯ - 2024

Користь для здоров’я від нута багаторазова: вони регулюють кров, зміцнюють кістки, запобігають раку молочної залози, знижують рівень холестерину та анемії, захищають травну систему та інше, що я поясню нижче.

Нут - це вид бобових, які є багатим джерелом мінералів і вітамінів. Щось це вважається одним із «суперпродуктів», які споживається людиною. Він містить харчові волокна, білок, залізо або цинк серед інших компонентів. Деякі навіть стверджують, що він виробляє серотонін, гормон щастя.

Хоча на Заході це звичайна їжа, на Близькому Сході та в частині Азії, особливо в Індії, це типова їжа, з різноманітними препаратами, наприклад, знаменитий «хумус». Але крім того, що є однією з найдавніших бобових культур, яку культивує людина (споживається більше 7500 років), це багате джерело поживних речовин, які забезпечують користь для здоров'я.

Не всі знають, що нут (Cicer arietinum) - трав’яниста рослина. Він заввишки близько 50 см, з білими або фіолетовими квітками, з яких проростає два-три насіння виду, комерціалізовані по всьому світу.

Це достовірна альтернатива для вегетаріанців, враховуючи великий внесок у білки (18-25%) високої біологічної цінності, які пропорційно можуть замінити споживання м'яса у людей віком від 10 до 80 років, згідно з дослідженням.

За даними FAO (Продовольча та сільськогосподарська організація ООН), бобові рослини багаті білками, мікроелементами, амінокислотами та вітамінами, при цьому вони не містять глютен і допомагають боротися з анемією та контролювати вагу та холестерин .

ФАО рекомендує їсти нут не рідше одного разу на тиждень, включаючи їх до регулярного раціону людей, які бажають здорового харчування та здорового способу життя.

Властивості для здоров’я нута

1- Регулює кров

Цей бобовий - це вуглевод, і організм, як такий, засвоює його і використовує свою енергію повільно. В його складі міститься крохмаль, який змушує організм повільно споживати глюкозу, знижуючи рівень цукру в крові, згідно з американськими дослідженнями.

З іншого боку, діабетики типу 1 і 2, які споживають дієти з високим вмістом клітковини - компонента нута, - мають нижчий рівень глюкози в крові і можуть краще регулювати рівень ліпідів та інсуліну.

Крім того, згідно з Правилами дієтичного харчування для американців, пропонується споживати 21-25 грам клітковини в день для жінок і 30-38 грамів на день для чоловіків, при цьому ця їжа є відповідною для цієї мети.

2- Зміцнює кістки

Дивно, що в цьому жовтому зерні крім сили тіла є вміст заліза, фосфату, кальцію, магнію, марганцю, цинку та вітаміну К, які сприяють побудові та підтримці кісткової структури.

Для формування кісткового матриксу організму потрібні мінерали марганець, залізо та цинк, які відіграють вирішальну роль у виробництві та дозріванні колагену. Згідно з записками доктора Хелен Вебберлі, цей елемент становить близько 30% білка в організмі людини, тоді як білок еквівалентний 20% маси тіла.

3- Це рослинне джерело заліза

Відомо, що діти, підлітки та вегетаріанці, як правило, вживають менше раціону в своєму раціоні, що є розтратою поживних речовин для організму.

За словами дієтолога, Джилл Корлеоне, RDN, LD, у заяві порталу ivestrong.com залізо допомагає виробляти еритроцити та деякі гормони, і важливо для функціонування клітин і нормального росту. "Чашка нуту відповідає більш ніж 25% добових потреб жінки в залізі і більше 50% потреб чоловіка", - каже фахівець.

Однак залізо в нуті не є гемовим, тобто воно не так легко засвоюється, як залізо гема (міститься в м'ясі). Але Корлеоне вважає, що поглинання можна поліпшити, поєднуючи нут з супом з помідорів або червоного перцю.

4- Запобігає рак молочної залози

Фахівці припускають, що в нуті містяться фітоестрогени, які були б версією рослини естрогенів.

За даними англійської газети Daily Mail, є дані, що вони можуть модулювати вироблення цього гормону, що може знизити ризик раку молочної залози, запобігти остеопорозу та зменшити ускладнення у жінок в постменопаузі.

5- Зниження рівня холестерину

Інший внесок включення нута в раціон полягає в тому, що він зменшує кількість холестерину ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) в крові, що забезпечує кращу циркуляцію в організмі, і, таким чином, запобігає захворюванням серцево-судинні, згідно з дослідженням американських лікарів.

6- Захисник здорової травної системи

У статті в Медичному Новому Сьогодні (MNT) зазначається, що ще одна властивість нута полягає в тому, що завдяки високому вмісту клітковини вони допомагають запобігти запорам і сприяють регулярності здорової травної системи.

Щоб підтримати цю ідею, випускник цитує Ліндсі Лі, RD, клінічного дієтолога з EatRight від UAB Weight Management Services, який заявляє: «Більшість клітковини в нуті є нерозчинною клітковиною, що дуже корисно для здоров’я травлення. Люди, які їх їдять, як правило, покращують регуляцію цукру в крові ».

7- Союзник у контролі ваги та ситості

Відчуття ситості - один із ключів до контролю ваги, і нут дозволяє це зробити. Крім того, як було сказано вище, харчові волокна також служать для схуднення та управління функціонуванням, згідно з повідомленнями MNT, як «набухаючі засоби» в травній системі. Ці сполуки підвищують ситність і знижують апетит.

Багато досліджень припускають, що збільшення споживання рослинних продуктів, таких як нут, знижує ризик ожиріння та загальної смертності, сприяє здоровій шкірі та волоссю, збільшує енергію тіла та втрачає вагу.

8- Поліпшує запалення

З іншого боку, холін - поживна речовина, що присутня в нуті, що сприяє кращому сну, кращій рухливості м’язів, більшому навчанню та кращій пам’яті.

Холін, у свою чергу, також допомагає підтримувати структуру клітинних мембран, передачу нервових імпульсів, всмоктування жиру і зменшує хронічне запалення пошкоджень попереку або іншого виду, воно також пов'язане з вітамінами Б група.

9- допомагає лікувати лейкодермію

Цей бобовий сприяє лікуванню лейкодерми. Відповідно до статті в Stylecrace, можна приготувати наступну їжу:

-Засмажте чашку нута з вісьмома грамами трифалового чурану і водою.

-Зберігайте в стороні протягом 24 годин.

-Періть, коли побачите, як він проростає.

-Повторюйте це регулярно протягом декількох місяців, щоб зменшити білі плями внаслідок лейкодерми.

10- Зменшити анемію

Люди, які страждають на анемію, можуть вживати нут, щоб збільшити залізо і, таким чином, не страждати від падінь або мати симптоми недосипання або тривалої втоми.

Тому його також рекомендують тим, хто багато займається спортом і сильно зношує цей мінерал через фізичні навантаження. З іншого боку, вони є чудовим джерелом калію, тому служать для поліпшення кровообігу, регулювання артеріального тиску і рекомендуються тим, хто страждає гіпертонією.

11- У ньому є незліченна кількість поживних речовин

Цей бобовий має ряд поживних речовин, які сприяють правильному функціонуванню здоров’я.

Як повідомляє портал Draxe.com, у своїй статті «Нут: користь, харчування та рецепти» нут представляє незліченний перелік поживних речовин, називаючи себе «суперпродуктом». Всього одна чашка цієї зернобобової еквівалентна:

• 268 калорій
• 12,5 грам харчових волокон
• 14,5 г білка
• 4,2 грама жиру
• 84% марганцю
• 71% фолатів (вітамін B)
• 29% міді
• 28% фосфору
• 26% заліза
• 17% цинку

Після сої та бобів це найбільше споживається бобові в світі. Він доступний в магазинах з цільних зерен, або в сирому, або в вареному вигляді, або у вигляді переробленого борошна.

Однак, за даними клініки Клівленда, більшість населення може споживати нут, крім алергії на них. Тому він рекомендує, якщо у вас є алергія, поговоріть з лікарем, перш ніж вживати його.

Рецепти

Ось кілька рецептів з нутом, взяті з веб-сайту www.mejorsalud.com:

Хумус

Додайте в миску чашку вареного нуту, дві фаршені зубчики часнику, кмин, оливкову олію, нарізану петрушку, сіль і сік одного лимона. Додайте трохи води і перемішайте. Коли паста формується, вона готова. Для подачі додайте більше оливкової олії та паприки. Його їдять з пітним (або арабським) хлібом і є смачною закускою.

Кульки нуту (фалафель)

Помістіть чашку нуту в ємність і залиште їх на ніч. Готуйте, поки не закипить. Окремо змішайте цибулю, дві зубчики часнику, коріандр, перець, кмин і паприку. Висипати нут і збити блендером. Залиште в холодильнику на годину. Візьміть кількість і сформуйте кульки, які обсмажуються в овочевому спреї.

Гамбургери нуту та поленти

Зварити нут і зробити пюре. Закип’ятити воду і сіль і приготувати поленту. Коли це майже закінчиться, додайте нут пюре. Додати терту моркву і цибулю. Дайте охолонути і поставте на піднос на 1 годину. Вийміть з форми у формі омбре, а потім приготуйте їх з невеликою кількістю рослинного масла або в духовці.

Список літератури

1. Харчові та функціональні властивості нута (2013), V, Г. Агілар-Раймундо і Ж. Ф. Велес-Руїс. Кафедра хімічної, харчової та екологічної інженерії, Університет де Лас-Америкас Пуебла.