12 ЦІННИХ ПЕРЕВАГ ДЛЯ ЗДОРОВ’Я КУКУРУДЗИ - ХАРЧУВАННЯ - 2025

Ці переваги і властивість кукурудзи великі: він може запобігти раку товстої кишки, серцеві напади, інсульти, хвороба Альцгеймера і навіть боротьба з щоденним стресом.

Більшість з нас знають кукурудзу за її жовтим кольором, але вона також може бути рожевою, червоною, синьою та чорною. 9000 років тому майї та ацтеки почали його культивувати в Месоамериці. Ця крупа здобула б популярність у світі гастрономії протягом століть.

Ось чому це сьогодні одна з трьох найбільш вироблених зернових у світі поряд з рисом та пшеницею. Кукурудза є важливою їжею для вашого раціону, оскільки вона багата вітамінами групи В і С. У ній є фолієва кислота, пантотенова кислота, фосфор, магній і є клітковина. Високий рівень вуглеводів і білків робить його важливим елементом, щоб забезпечити нам енергію та користь для нашого здоров’я.

Тут я представляю дванадцять переваг, які кукурудза приносить вашому здоров’ю:

1. Це може запобігти раку товстої кишки, оскільки містить велику кількість фолієвої кислоти.

1. Це здорово для вагітності . Кукурудза - це високий вміст вітаміну групи В, що знижує ризик народження дітей із вадами мозку та спинного мозку. З цієї причини він ідеально підходить для вагітних. Насправді, з 1996 р. Американська адміністрація з продовольства та лікарських засобів просила, щоб деякі зернові, наприклад кукурудза, були збагачені фолієвою кислотою - що входить до «родини» вітаміну B-.

1. Це знижує ризик інфаркту . Як ми вже говорили, вітамін В1, який містить кукурудза, знижує гомоцистеїн і, отже, також знижує ризик перенести серцево-судинний напад. Але важливо зазначити, що антиоксиданти, дуже помітні в кукурудзі, запобігають окисленню жирів. Саме це окислення шкідливо для судин, а антиоксиданти перешкоджають цьому.
2. Знизіть ризик інсульту . З тієї ж причини, яку ми пояснили у пункті 3: вітамін В1 знижує рівень гомоцистеїну.

1. Він може захищати від хвороби Альцгеймера, оскільки кукурудза має більше антиоксидантів, ніж будь-яка інша крупа. Антиоксиданти захищають наш організм від вільних радикалів і з цієї причини можуть допомогти запобігти цьому дегенеративному захворюванню. Ця крупа також має високий вміст вітаміну В.
2. Здорово підтримувати свої пізнавальні здібності через те, наскільки він багатий антиоксидантами.
3. Він бореться зі стресом, оскільки пантотенова кислота підтримує функцію надниркових залоз.
4. У ньому мало калорій . У півсклянці кукурудзи (приблизно 60 грам) міститься близько 86 калорій. Найкраще їсти цю крупу без масла, кетчупу чи спецій.

Традиційна китайська медицина вважає, що кукурудза має такі властивості здоров’я:

1. Це може допомогти зупинити кровотечу . Традиційна китайська медицина використовувала її для цього.
2. Це може посилити секрецію сечі . Кукурудзяний шовк використовується в Китаї як засіб для лікування проблем з сечовипусканням. Зазвичай його приймають у вигляді чаю або порошку. Кукурудза має сечогінні властивості.
3. Це може детоксикувати організм . Завдяки своїм сечогінним властивостям кукурудза може допомогти вам боротися з сечовими інфекціями та детоксикувати організм.
4. Це може допомогти в деяких медикаментозних методах лікування, таких як гепатит . Саме так вважає традиційна китайська медицина.

Різні дослідження стверджують, що кукурудза має більше антиоксидантів, ніж будь-які інші зернові та овочеві. Ось чому це важливо в здоровому харчуванні, і як тільки ви читали, це може запропонувати ваше здоров'я. З цієї причини в розвинених країнах більшість населення споживає кукурудзу для отримання необхідних їй калорій та білка. Перебуваючи в Індії, вона займає привілейоване становище в сільському господарстві, а зернові є незамінною і цінною їжею для найнездольніших соціальних класів.

З іншого боку, кожен може насолоджуватися кукурудзою по-різному, додаючи її в різні страви. Пам’ятайте, що ви можете зберігати його в холодильнику з оболонкою або без неї протягом п’яти-семи днів. Ви можете приготувати поленто-кукурудзяну кашу - це дуже креативний і здоровий спосіб включити цю їжу у свій раціон.

Крім того, ви можете додати цю крупу до своїх салатів і макаронних виробів, щоб надати їм більш апетитний штрих. Можна вийняти шкаралупу зі свіжої кукурудзи і приготувати її в горщику до кипіння, в духовці або навіть на грилі. Кукурудзяні ядра можна їсти в тарілці гуакамоле, салаті з помідорів з цибулею або будь-якої іншої подібної дегустації. Це дозволяє насолоджуватися ним найбільш комфортним і багатим для вас, щоб не виключати його зі свого раціону.

А як з попкорном?

Що стосується попкорну, то він походить з рослини, яка має особливості, які трохи відрізняються від звичайної кукурудзи: вона веретеновата, а її гілки звисають.

Попкорн - ідеальна їжа, оскільки в ньому багато вуглеводів і багато клітковини. У цьому сенсі є два типи клітковини: розчинна і нерозчинна. Перший регулює голод, рівень холестерину та цукру в крові. Другий дуже важливий для шлунково-кишкової функції.

Не забувайте, що в попкорну без солодощів або приправ мало калорій. Чашка цього виду крупи (приблизно 120 грам) забезпечує близько 30 калорій. З іншого боку, якщо до цієї кількості додати приправу, таку як масло або маргарин, калорії збільшаться до 130 або більше.

Дитяча кукурудза та кукурудза в мексиканській кухні

Ще один спосіб насолодитися цією крупою - спробувати так звану «дитячу кукурудзу». Це кукурудза, яка виходить з першого врожаю, коли вона ще не повністю дозріла, а зернові навіть не були удобрені. Перевага цієї «дитячої кукурудзи» полягає в тому, що вона не має впливу пестицидів, і її зерна дуже добре захищені лушпинням, оскільки це перший урожай.

Дитячі мозолі також можна розрізати на двійкості, висушити, а потім зберігати до трьох місяців. За цей час всі ваші вітаміни та білки залишаться цілими. Ви також можете заморозити їх до тих пір, поки не будете тримати холодний ланцюг.

Однак при заморожуванні їх не слід залишати надовго, оскільки вони втратять аскорбінову кислоту - з антиоксидантними властивостями-. У перші 30 днів заморожування він втрачає близько 7% цієї кислоти, за 60 днів 9% і за 90 днів 11%.

Кукурудза у світі гастрономії

Що стосується своєї репутації у світі гастрономії, кукурудза є характерною рисою мексиканської їжі. У землях Мексики його вперше культивували 9000 років тому і з тих пір він був частиною мексиканської дієти.

Насправді ЮНЕСКО визнала кукурудзу в 2010 році однією з основ традиційної мексиканської кухні, яка того ж року була внесена до списку нематеріальної культурної спадщини: «Основними елементами системи є: кукурудза, квасоля та чилі ”.

Ця міжнародна організація присудила цю заслугу мексиканській гастрономії, оскільки вона включає ритуальні практики та звичаї, і "це можливо завдяки колективній участі, яка переходить від посадки та збирання врожаю до приготування їжі та їжі".

Ідучи цим шляхом, ЮНЕСКО визнає, що мексиканська гастрономія використовує "кулінарні процедури приготування, такі як нікстамалізація (лущення кукурудзи вапняною водою для підвищення її харчової цінності)".

Таким чином, воно ще більше підкреслює роль, яку кукурудза відіграє в раціоні Мексики, де близько 9000 років тому культура майя та ацтеків почала її культивувати. І саме ця країна продовжує зберігати кукурудзу як ознаку своєї гастрономії, а також своєї культурної самобутності.

Більше того, знаменита мексиканська тортилья виготовляється з кукурудзи і є однією з найбільш міжнародних страв цієї гастрономії. Це одна з пропозицій до Дня мертвих.

Генетично модифікована кукурудза

Незважаючи на всі переваги та успіхи кукурудзи, вона не обходилася без суперечок. Розвиток біотехнології посіяв суперечки щодо генетично модифікованої кукурудзи. Обговорювалося, чи може це збільшити ризик страждати від якогось типу раку, токсичності чи можливих змін в харчуванні.

Згідно з науковими дослідженнями, немає жодних доказів, які могли б пов’язати прийом генетично модифікованої кукурудзи з проблемами зі здоров’ям, токсичністю або раком. Генетично модифіковані продукти були б такими ж здоровими, як і натуральні.

У будь-якому випадку, генетична модифікація харчових продуктів є відносно молодою наукою, тому її можливі користь чи шкоду в перспективі не відомі з певністю.

Хосе Антоніо Лопес Герреро, професор мікробіології Мадридського автономного університету та директор департаменту наукової культури Центру молекулярної біології Северо Очоа, стверджує, що з точки зору молекулярної біології «трансгенні продукти не становлять більше небезпеки здоров'я, ніж той самий не трансгенний продукт ".

Він додає, що "у випадку з кукурудзою немає жодного стосунку - серйозного та / або наукового, - який стосується її раку - набагато менше у людей". Посилаючись на дослідження, проведене французькими вченими у 2012 році та яке вказувало на те, що пухлини гризунів можуть бути пов’язані із споживанням генетично модифікованої кукурудзи, Лопес Герреро каже, що "її було вилучено через сумнівну методологію".

Дослідження Брукса та Барфута, директора PG Economics, показує, що за перші 15 років, в яких використовувались генетично модифіковані зернові культури, використання пестицидів зменшилось майже на 450 мільйонів кілограмів. Іншими словами, на 9% менше пестицидів, ніж 15 років тому.

Біотехнологія та використання генетично модифікованих злаків підвищили продуктивність на фермах. Вони також зменшили викиди парникових газів, які утворюються при переробці та оранці. Вони дали змогу зменшити ерозію ґрунту та витрату палива.

Слідуючи цьому шляху, кукурудза не тільки приносить користь для нашого здоров’я, але і для навколишнього середовища. Виробники кукурудзи використовують насіння цієї крупи для отримання етанолу, який є альтернативним біопаливом для олії. Звідси випливає велика цінність кукурудзи в міжнародній торгівлі.

Як бачите, він служить не тільки для годування мільйонів сімей, але й для генерації альтернативного джерела енергії, що зменшує залежність від нафти.

Етанол, замінник олії, видобувається не тільки з рослини кукурудзи, а й із цукрової тростини. У Бразилії це біопаливо отримується саме з цукрової тростини і дало можливість більш ніж половині транспортних засобів використовувати це джерело енергії замість олії.

Настав час говорити, з іншого боку, про виробництво кукурудзи у світі. Найбільшим світовим виробником є ​​США, які в 2014 році виробили понад 360 мільйонів тонн. У тому ж році Іспанія виробила 4 мільйони тонн, а Мексика - 23 мільйони тонн, за даними FAO.

За даними цієї міжнародної організації, у 2014 році понад 50% світового виробництва кукурудзи було зосереджено на американському континенті, по-друге, Азія (29%), третє - Європа (11%).

Висновки

Коротше кажучи, кукурудза - необхідна і багата крупа у вашому раціоні через безліч переваг, які вона має для вашого здоров’я.

Ми виявили дванадцять причин їсти цю їжу. Крім того, кукурудза приносить користь не тільки нашому організму, але й навколишньому середовищу. Етанол видобувається з кукурудзяного заводу, який є біопаливом, яке може зменшити нашу залежність від олії. І звичайно, ви можете легко включити кукурудзу в свої страви (салати, гуакамоле, тортилья), і це мало калорій.

Бібліографія

1. ШАНТА РЕТЕЛЬНИ, Вікторія. Основне керівництво здоровою цілющою їжею (Основні посібники). Редакційна Альфа, 2011 рік.
2. BLAKE, Майкл. Кукурудза для богів: Поблизу 9 000-річної історії кукурудзи. Редакційний університет Каліфорнії, 2015 рік.
3. ФАОСТАТ, ОРГАНІЗАЦІЯ ПРОЕКТНО-ХАРЧОВОЇ і СІЛЬСЬКОЇ СІЛЬСЬКИХ НАЦІЙ.
4. СТАТИСТИЧНИЙ РОЗДІЛ, в Інтернеті: http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E.
5. ШІНІНН НІ, доктор Мао. Словник природного здоров’я: Ваш всеосяжний посібник від A до Z щодо зцілення травами, харчуванням, добавками та секретними засобами. Запитуйте редактора доктора Мао, 2011 рік.
6. ЧАВДАР, Пол, КУМАР, Сандіп, СІНГ, Сапна. МАЙЖ: ВИКОРИСТАННЯ ДИНАМИЧНИХ І НОВИХ ВИКОРИСТАНЬ Редакційна Спрингер, 2014.
7. ГІЛЬБЕРТ, Натаса. "Приклади: важкий погляд на генетично модифіковані культури" (05.01.2013), в Nature.com в Інтернеті: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- гм-культур-1.12907
8. ОГУСЕЙТАН, Оладеле. Зелене здоров'я: Посібник від А до Я. Редакційна сторінка PUBLICATIONS, 2011.
9. VAN ALFEN, Ніл К. Енциклопедія сільського господарства та харчових систем. Редакційна академічна преса, 2014.
10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. В Інтернеті: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliment/mais/quels-bienfaits [дата консультації 28.03.2016
11. STONE, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Вагітність для пустушок. Редакція CEAC, 2012.