14 ОЗДОРОВЧІ ВЛАСТИВОСТІ СОЛОДУ - ХАРЧУВАННЯ - 2025

До корисних властивостей солоду належать: посилення захисних сил організму, стимулювання росту м’язів, поліпшення стану кісток, він багатий поживними речовинами, знижує гіпертонію, це антиоксидант та інші, які я поясню нижче.

Солод - це добре відома крупа, яка отримується при переробці деяких зерен, таких як ячмінь, жито чи пшениця, де найпоширеніший з них - ячмінь. Слід дотримуватися певного процесу, щоб він перетворився на солод.

Занурюючи зерна у воду через процес їх замочування, вони проростають, і процес сушіння проводиться при не дуже жарких температурах і протягом періоду часу приблизно 3 дні.

Весь цей процес відомий під назвою солодування. Простіше кажучи, солод - це контрольоване проростання та сушіння зерна, як ячмінь.

Під час цього процесу в зернах виробляються ферменти, необхідні для перетворення крохмалю на цукри, такі як глюкоза, фруктоза, мальтоза та мальтодекстрин. Він також виробляє інші ферменти, які називаються протеазами.

У яких напоях солод?

Оскільки його походження, харчові властивості та водночас лікарські властивості завжди описувались у солоді.

Але чи справді ви знаєте, в яких продуктах чи напоях солод? Ми можемо побачити його присутність у таких напоях, як віскі, молочний коктейль, коктейлі, ароматизовані напої та у відомій пиві з алкоголем або без нього. Екстракт ячменю забезпечує в цих напоях мінерали, вітаміни та амінокислоти.

Казкові переваги солоду відомі також споконвіку, відомий філософ Платон запропонував пити пиво або їсти ячмінний хліб для більшої концентрації та більшої енергії.

Користь та властивості солоду

Багато з нас чули про солод та його вживання як дієтичну добавку для лікування певних станів здоров'я. Різні дослідження виявили багатство поживних речовин, які солод має як природне джерело численних вітамінів і мінералів.

Він багатий вітаміном В2, вітаміном В3, вітаміном В6 та вітаміном В12. Також в таких мінералах, як цинк, фосфор, залізо, магній, кальцій та ін.

Ці поживні речовини відіграють дуже важливу роль в секреції білків в організмі, а також підтримують функцію більшості органів і систем в організмі.

Тому споживання цього природного екстракту може забезпечити наш організм додатковою енергією для щоденних занять. Завдяки високому вмісту вітамінів групи В, солод може сприяти прискоренню обміну речовин, а згадані мінерали абсолютно необхідні для підтримки здоров’я кісток і всієї функції та якості м’язових тканин.

Давайте детально дізнаємося про харчові властивості цієї їжі:

1- Підвищити захисні сили організму

Джерело: https://pixabay.com

Екстракт солоду може збільшити вміст вітаміну групи В в нашому організмі, включаючи тіамін, рибофлавін, ніацин, фолієву кислоту та вітамін В-6. Кількість може змінюватися в залежності від солодового напою.

Вітамін B необхідний для метаболізації вуглеводів, білків і жирів в їжі в енергію. Вони також допомагають регулювати апетит, сприяють гарному зору та підтримці здорової шкіри.

Крім того, вітамін B6 є важливим агентом утворення еритроцитів, перетворення білків та синтез антитіл, що підтримує імунну систему.

Людям з анемією рекомендується вживати солод в регульований спосіб, оскільки це допомагає підвищити рівень еритроцитів у крові та через його високий вміст вітаміну групи В, який допомагає протидіяти їх стану.

2- Стимулює ріст м’язів

Джерело: https://pixabay.com

Напевно, ви чули слово амінокислоти в тренажерному залі або в дієті, рекомендованій лікарем, але для чого ці амінокислоти використовуються?

Його функція полягає в стимулюванні синтезу м’язового білка, зниженні втоми при тривалих фізичних навантаженнях, а також допомагає в захисті імунної системи.

Екстракт солоду - це джерело незамінних амінокислот, необхідних організму для виготовлення білків.

Хоча деякі напої з екстракту солоду не є важливим джерелом білка, вони можуть допомогти забезпечити невелику кількість цих основних поживних речовин.

3- Це добре для кісток

Джерело: https://pixabay.com/

Гарне харчування важливе для здоров'я кісток. Крім кальцію, ці напої також можуть містити фосфор і магній, важливі мінерали, які допомагають зберегти кістки здоровими і міцними.

Деякі напої з екстрактом солоду можуть бути необов'язковим джерелом поживних речовин, які ваші кістки потребують для міцного здоров'я, але їх основний внесок можна збільшити за рахунок їх звичайного споживання.

4- Це замінник цукру

Джерело: https://pixabay.com/

Крім солодкого, екстракт ячмінного солоду містить амінокислоти, вітаміни групи В та легкозасвоювані білки.

Це замінник цукру в деяких продуктах і підсолоджувач тонізуючих напоїв. Солод вважається цукровою добавкою просто тому, що в ньому є цукри, які легко засвоюються організмом (глюкоза, фруктоза, мальтоза та мальтодекстрин).

Цукри, що містяться в солоді, ідеально підходять людям з уповільненим обміном речовин, оскільки споживання інсуліну для протидії цукру відбувається повільно і поживно з цими цукрами, на відміну від цукрів швидкого засвоєння.

5- Він багатий поживними речовинами

Джерело: https://pixabay.com/

Екстракт ячмінного солоду упакований із цукрами, вуглеводами та деякими поживними речовинами, такими як вітамін А та рибофлавін. Сьогодні його в основному використовують у ароматизованих напоях та кондитерських виробах.

У деяких країнах після війни війни солод був популярним як дешева дієтична добавка для поколінь недоїдаючих дітей, які потребували дієти з високим вмістом вуглеводів.

Тоді його насичений солодкий смак часто поєднувався з олією печінки тріски, що призводило до неприємного, але поживного смаку, а також з високим вмістом вітаміну D може захистити від рахіту.

Це розглядалося як бустерне ліки, оскільки воно містить білки та амінокислоти, а також є чудовим антиоксидантом.

6- Це джерело енергії для нашого організму

Джерело: https://pixabay.com

Для спортсменів та дієтологів солод - прекрасне джерело для відновлення рідини та поживних речовин, які виснажуються під час будь-яких фізичних навантажень. Це відбувається тому, що екстракти солоду, що містять напої, складаються з 80% води.

Настійно рекомендується людям, які тренуються у тренажерному залі або займаються високопродуктивним видом спорту.

7- Породжує позитивний вплив на гіпертонію

Джерело: https://pixabay.com

Отже, все, що нам говорили про пиво як збудника гіпертонії, є помилковим?

Наука іноді може здатися суперечливою. Чоловіки з підвищеним артеріальним тиском мають менший ризик смертельного та нефатального серцевого нападу, якщо пити помірно.

Це частково тому, що вживання пива чи будь-яких алкогольних напоїв при помірному збільшенні ліпопротеїдів високої щільності або ЛПВЩ, також відомих як хороший холестерин.

Пиво на день у жінок показало певну користь від серцевих захворювань, згідно з дослідженнями, цитованими Американською асоціацією серця "Американська серцева асоціація" (яка радить людям не починати пити, до речі).

8- Загальний позитивний вплив на здоров'я

Джерело: https://pixabay.com

Помірне споживання пива, як приклад напоїв, що містять солод, сприяє зниженню ризику серцевих захворювань, захворювань травлення, стресу, депресії і навіть може допомогти вам жити довше, оскільки це антиоксидант, за словами Девіда Дж. Гансона Доктор філософії з Державного університету Нью-Йорка в Потсдамі.

Однак в якості запобіжного заходу не рекомендується починати пити, якщо ви більше не вживаєте алкоголь.

9- Діє як протираковий та антиоксидант

Джерело: https://pixabay.com/

У крупах фенольні сполуки є або вільними, або пов'язаними. Солод виділяє містяться речовини і збільшує загальну кількість фенольних сполук у зерні.

У раціоні вони можуть мати позитивні наслідки для здоров'я, такі як протиракові, антиоксиданти та протизапальні речовини.

Наприклад, алкілрезорцини - це фенольні сполуки в житі, пшениці та ячмені, і вони можуть підвищити добробут людини, стимулюючи циркуляцію травного тракту.

10- Знижує рівень холестерину

Джерело: https://pixabay.com

Стероли - це стероїди, які присутні в зернах, які використовуються для приготування солоду. Під час проростання зерен показано, що вміст стеролу збільшується. Присутність стеролу в нашому організмі посилює боротьбу з холестерином, запобігаючи його всмоктуванню в кишечнику.

У 2012 році EFSA зробила висновок, що щоденне споживання 3 г стеролів знижує рівень холестерину. У раціоні важливо знизити рівень холестерину в крові, оскільки це може бути корисним для нашого здоров’я.

11- Багате джерело вітамінів

Джерело: користувач вікіпедії Mandingojones

Вітаміни є найважливішими сполуками для фізіологічних функцій людини, і їх необхідно отримувати в нашому щоденному раціоні для правильної поведінки наших органів і нашого організму в цілому.

Крупи є хорошим джерелом вітамінів В1, В2, В3, В6, В9 (фолієва кислота) та вітаміну Е. Солод - це крупа, яка містить високий і концентрований вміст цих вітамінів порівняно з злаковими.

Окрім того, що є антиоксидантом, вітамін Е може знизити ризик серцево-судинних захворювань, деяких видів раку, запальних захворювань, неврологічних розладів, катаракти та вікової дегенерації макули. Це також може бути пов'язано з кращим підтримкою імунної системи.

12- Він багатий клітковиною

Солодовий ячмінь. Джерело: друг SJB Finlay_McWalter

Крупи є важливим джерелом харчових волокон і особливо джерелом водорозчинних волокон, бета-глюканів та арабіноксиланів.

У пивовареному солоді розчинні волокна руйнуються, оскільки вони згубно впливають на процес пивоваріння завдяки своїй властивості викликати в'язкі розчини.

Однак різне використання спеціальних методів солодування підвищує вміст розчинних волокон, які можуть бути збережені, наприклад, для спеціальних застосувань у їжі.

Солод також містить нерозчинні волокна в лушпинні. Оброблені зерна можуть містити більше 50% нерозчинної клітковини.

13- Джерело корисних копалин

Джерело: https://pixabay.com/

Мінерали необхідні для фізіологічних функцій і повинні бути присутніми в нашому щоденному раціоні. Мінерали контролюють осмотичний тиск, і деякі з цих груп елементів необхідні як кофактори деяких ферментів.

Крупи є важливим джерелом певних мінералів, таких як залізо, калій, фосфор, цинк і магній. Що стосується солоду, то його проростання збільшує доступність мінералів, роблячи їх більш розчинними.

Серед вмісту мінеральних речовин, які ми можемо знайти у солоді, зазначимо: залізо, магній, калій, цинк, кальцій, фосфор і натрій.

14- Допомагає в процесі перетравлення білка

Джерело: https://pixabay.com

Після процесу, званого солодуванням, утворюється велика кількість ферментів, званих протеазами.

Протеази беруть участь у перетравленні довгих білкових ланцюгів і перетворенні їх на більш короткі фрагменти шляхом розщеплення пептидних зв’язків, які зв’язують решту амінокислот.