15 ТИПОВИХ СТРАВ АМАЗОНСЬКОГО РЕГІОНУ КОЛОМБІЯ - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА

У типових стравах регіону Амазонки Колумбії пронизані Колумбії, Перу і Бразилії культур, в зв'язку з тим , що межі цих трьох країн сходяться в джунглях Амазонки.

Більшість типових страв цього регіону багаті смаковими якостями, з рідними інгредієнтами та препаратами чи синтезами міжнародної кухні. Знання предків про місцеві громади Амазонії, а також суміш культур між Колумбією, Перу та Бразилією сприяли розвитку різноманітної гастрономії в колумбійському регіоні Амазонії.

Летіція, найбільше амазонське місто Колумбії, відоме тим, що має культурне та гастрономічне багатство, надане його пільговим розташуванням на межі потрійного кордону та річки Амазонки (Колумбія, 2017).

Типові страви колумбійської Амазонії включають різні та багаті методи приготування, такі як мокада, смажена та загорнута в листя.

На кожну з цих методик впливає культура, отримана від риболовлі, і все, що можна видобути з річки.

Рибу піраку можна приготувати будь-яким із способів, описаних раніше, і, як і багато колумбійських препаратів Амазонки, вона супроводжується юккою, овочами, бананом та продуктами із сильними ароматами джунглів.

Взагалі, традиційна гастрономія Амазонії є апетитною, екзотичною, предковою та надзвичайно привабливою для туристів, оскільки вона походить від культурної спадщини різних корінних груп регіону та природних багатств, які можна знайти в цьому районі. .

Топ-15 типових страв регіону Амазонки Колумбії

1- Піраруку

Зображення через viztaz.com.co. Автор: Оскар Ботеро Жиральдо

Амазонська дієта багато в чому складається з риби. Найбільш емблематичною рибою в регіоні є Піраруку, визнаний своїми великими розмірами (який досягає трьох метрів) і масштабами.

Цей продукт є одним із найбільш затребуваних туристів та людей, які відвідують амазонський регіон Колумбії.

Піраруку можна їсти приготованою кількома способами. Одне з найпоширеніших - це свинячі шкірки. Так риба ріжеться на шматки, панірується і обсмажується.

Він, як правило, супроводжується лимоном, вінегретом, юккою, бананом та овочами (Procolombia, Colombia, 2014).

2- Гриль смажений

Багато типових страв колумбійської Амазонки на грилі. Ось так рибу та м’ясо з сіллю фарширують овочами (коріандром, паприкою та цибулею), загортають у листя біжао чи банану та кладуть на решітку.

Як і більшість традиційних страв з Амазонії, на грилі також подають юкку, маньяко мокрий і гарячий чилі. Шашлик, який готують з рибою, виготовляється з піраньї, тарпону або бокакіко.

3- Нежить

Зображення через viztaz.com.co.

Мокеадо - їжа, яка походить із корінних традицій регіону. Для приготування цієї страви береться риба і загортається в листя банана.

Пізніше його кладуть поверх багаття на дві години, таким чином рибу готують або випікають димом, що надходить з вугілля.

Тим, хто готує, час від часу слід розпалювати вогонь, щоб не допустити жиру та соків, що виходять із риби, не розкладати вугілля.

Для цього препарату зазвичай використовують сома або пінтаділло. М'ясо інших тварин також використовується, але менш рідко (SAVAGE, 2013).

4- лист обгорнутий

Обгортання листя - це спосіб приготування, який використовується в різних стравах. Лист біжао постійно використовується для загортання їжі, яка готується.

Це споконвічний метод корінних традицій, сильно розповсюджений у колумбійських амазонських джунглях.

Листкова оболонка використовується для приготування тамак юки з рибою та патараскою, рибної страви, приправленої у філе всередині біжайового листа (Ñañez, 2012).

5- Пуртумут

Зображення через viajejet.com

Purtumute - це тушкована крупа з чорної та білої квасолі, приправлена мотою та коріандром. Іноді до цього рагу можна віднести кукурудзяні та кедрові горіхи (FoodColombian, 2012).

6- Прокат

Обгортання виглядає як довгий пиріг, наповнений яловичиною, свининою, куркою. У ньому також є варені яйця та родзинки всередині.

7- Моджой

Mojojoy - одна з найвідоміших типових страв колумбійської Амазонки, оскільки вона складається з смаженої білої личинки, яку можна набити м'ясом або куркою.

Ця личинка входить до складу раціону багатьох племен амазонок завдяки високому вмісту харчових речовин. Також його можна їсти сирим, смаженим або смаженим (Procolombia, 2017).

8- Такачо з Цециною

Такачо - традиційне блюдо з колумбійської Амазонки, яке готується з подрібненого смаженого подорожника та сала. Джерки - це сушена і копчена свинина. Він майже завжди використовується для супроводу Такачо.

9- Хумітас

Зображення через viajejet.com

Хуміта - це тісто з кукурудзи, наповненої сиром, смаколиком і приправами. Ця їжа завжди загортається в кукурудзяну лушпиння і готується на пару або марину.

10- Хуанес де Юка

Юкка Юани - це тісто, приготоване з маніоки, курячого м’яса, рису та рисочки. Суміш усіх цих інгредієнтів загортається в листя срібла, що називається ахіра, а потім пропарюється.

11- Інчікапі

Інчікапі - це курячий суп з маніокою, кукурудзою, арахісом, коріандром, сіллю та іншими приправами, такими як кмин. Як і більшість страв, які подаються в колумбійській Амазонії, він супроводжується бананом або рисом.

12- Ігровий

Гаміт - вид амазонських риб, який може важити до 30 кілограмів. Його готують на грилі, мокадо або загортають в листок і подають з банановим і юкким борошном.

13- Касабе

Касабе - арфа або тортилья, виготовлена з юки. Він використовується для супроводу більшості страв, які включають рибу або м'ясо.

14- Фарінья

Фарінья - це борошно маніоки, виготовлене з стиглої маніоки та смугастої маніоки. Цю борошно просіюють і висипають в ємність, де її готують і перемішують, поки маніока не зневодниться.

15- Сік копоазу

Копоазу - це амазонський фрукт, аромат якого схожий з ароматом пасіки. У колумбійській Амазонії його використовують для приготування напоїв і соків.

Список літератури

Колумбія, США (2017). Розкрийте Колумбію. Отриманий з Амазонії, "Легені світу": uncovercolombia.com.
(20 лютого 2012 р.). Їжа колумбійська. Отримано з АМАЗОНСЬКОГО РЕГІОНУ (AMAZON) - КОЛОМБІЙСЬКИЙ ТИПИЧНИЙ ПРОДУКТ: foodcolombian.wordpress.com.
Сасес, штат Альянс (6 грудня 2012 р.). ТИПИЧНІ ПРОДУКТИ КОЛОМБІЇ. Отримано з COMIDA TIPICA REGION AMAZONICA: Comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
(19 грудня 2014 р.). Колумбія. Отриманий з типових колумбійських страв, які ви обов'язково повинні спробувати, відвідуючи Колумбію: colombia.co.
(2017). Колумбія. Отримано з Що їсти в Амазонасі: colombia.travel.
ЗБЕРІГАННЯ, А. (22 липня 2013 р.). Об'їзд. Отримано з племінної кухні: вивчення їжі тропічних лісів Амазонії: detourdestinations.com.

15 ТИПОВИХ СТРАВ АМАЗОНСЬКОГО РЕГІОНУ КОЛОМБІЯ - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2024