15 ВЛАСТИВОСТІ ТОФУ, ЯКІ ПРИНОСЯТЬ КОРИСТЬ НАШОМУ ЗДОРОВ’Ю - ХАРЧУВАННЯ - 2025

У властивості тофу виділяються для боротьби з діабетом 2 -го типу, захищаючи вас від остеопорозу, регенерації клітин тіла або поліпшення якості волосся. Але ми можемо налічити до 15 переваг, які отримують з цієї їжі і служать прекрасним союзником для нашого здоров’я.

Тофу (японське слово, що означає «ферментований») - їжа, що походить з Китаю. Його готують з соєю, водою і затверджувачем або коагулянтом.

Що стосується його приготування, то це відбувається через згортання так званого «соєвого молока», яке пресується для відділення рідкої частини від твердої речовини. Відтоді приготування те саме, що у традиційного сиру.

Ця їжа має тверду текстуру, кремово-білий колір і часто представлена ​​у вигляді кубиків. Він характерний для японської кухні, тому не дивно бачити його у суші-ресторанах західних країн. Хоча він також популярний у Китаї та Азії.

15 властивостей тофу, які приносять користь нашому здоров’ю

1- Боротьба з діабетом 2 типу

Люди з діабетом другого типу часто відчувають дискомфорт у нирках, через що організм виділяє надмірну кількість білка з сечею.

За даними дослідження, люди з цим хронічним захворюванням, які вживали тофу або соєвий сир у своєму щоденному раціоні (за яким дотримувались), вивели менше білка, ніж ті, хто вживав лише тваринний білок.

"Результати показують, що споживання ізольованого білка сої покращує декілька маркерів, які можуть бути корисними для хворих на діабет 2 типу з нефропатією (ураження нирок)", - підсумовують автори дослідження.

2- Захищає від остеопорозу

Ізофлавони, присутні в тофу, сприяють здоров’ю кісток, в тому сенсі, що це хімічні речовини, відомі для боротьби з втратою кісток і підвищенням мінеральної щільності кісток під час менопаузи у жінок.

Також, згідно з дослідженням, повідомлялося про користь цієї їжі у зменшенні деяких інших симптомів менопаузи.

3- Запобігає ураження печінки

За даними спеціалізованого сайту Medical News Today, деякі наукові дослідження встановили, що соєвий тофу може бути використаний для запобігання ураження печінки, спричиненого вільними радикалами.

Ці радикали - це атоми або групи атомів, які організм виробляє сам і які руйнують інших, які без належного антиоксидантного захисту можуть стати небезпечними для здоров'я. Добре, антиоксиданти, присутні в соєвих радикалах.

4- Запобігає хворобу Альцгеймера

Населення, які споживають більшу кількість сої, як правило, мають меншу частоту психічних розладів, таких як Альцгеймер, пов'язаних зі старінням.

5- Подбайте про здоров’я серцево-судинної системи

За свідченнями, споживання тофу як альтернативи тваринного білка знижує рівень холестерину ЛПНЩ, тобто "поганого" холестерину. З іншого боку, такий стан, у свою чергу, запобігає ризику страждати на атеросклероз та підвищений артеріальний тиск.

6- Запобігає раку молочної залози

Слід зазначити, що геністеїн, переважаючий ізофлавон у сої, має антиоксидантні властивості, що гальмують ріст ракових клітин.

Тому фахівці рекомендують вживати помірну кількість тофу (менше двох порцій на день), щоб не впливати на ріст злоякісної пухлини, яку хтось має, або на ризик розвитку раку молочної залози у жінок. Хоча бракує досліджень, регулярно вживаючи сою, це може зменшити кількість раку молочної залози.

7- Боротьба з менопаузою

Тофу, оскільки містить високу дозу кальцію, є хорошим внеском у жінок, коли вони досягають періоду менопаузи.

Цей тофу допомагає зменшити припливи, крім того, щоб уникнути ризику втрати кісток, пов’язаного з цим станом.

З іншого боку, він ефективний для запобігання ревматоїдного артриту і корисний під час передпухлинної стадії, коли спостерігається дисбаланс рівня естрогену у жінок, зазначає спеціалізований сайт Health Site.

8- Зменшує випадання волосся

Оскільки волосся людини складаються в основному з білка під назвою кератин, а оскільки сир тофу містить його, його споживання значною мірою приносить користь виробництву більшої кількості волосся, зберігаючи його довше і робить його здоровішим.

З тієї ж причини, замість того, щоб витрачати гроші на дорогі методи лікування, додавання тофу до щоденного раціону для запобігання випадіння волосся є хорошою альтернативою, яку схвалили експерти.

9- допомагає контролювати вагу

Соєвий білок корисний для боротьби з гіперглікемією та схудненням. Оскільки діабет є серйозним медичним станом, в тому числі зерно або тофу в раціоні можуть не тільки контролювати ожиріння, але і допомогти збалансувати рівень цукру в організмі. З цієї причини ця їжа ефективна для хворих на діабет.

10- Природний енергетик

Ще однією перевагою сиру тофу є те, що він є хорошим природним енергетиком. Тому рекомендується тим, хто займається спортом або хоче зарядитися після напруженого робочого дня.

Соєві білки містять амінокислоти, що містяться в тофу та соєвому молоці. Ці компоненти ефективно використовуються організмом і перетворюються в енергію для тих, хто займається спортом або потребує постійної рухливості м’язової маси.

11- Відновлює клітини організму

І сир тофу, і соєва олія є багатим джерелом вітамінів, мають невелику молекулярну структуру, які можуть проникати в епідерміс.

Соя, згідно стилю Craze, може гніздитися у структурі клітин. Таким чином він сприяє стимуляції синтезу колагену та еластину. Властивості, які мають важливе значення для росту клітин та зміни аномального формування клітин.

12- Зменшує пігментацію шкіри

Продукти, пов’язані з соєю, такі як тофу, допомагають вирівняти тонус шкіри людини і навіть можуть знизити пігментацію, яка виникає через гормональні зміни та перебування на сонці.

Сказане вище, оскільки соя має хорошу кількість вітаміну Е, жирних кислот та лектину, ідеальних компонентів для шкіри, навіть якщо вона застосовується місцево. Також це допомагає загоювати та регенерувати клітини шкіри, завдяки її антиоксидантним характеристикам.

13- Уповільнює старіння

Якщо тофу вживати регулярно, це також має користь уповільнити процеси старіння нашого організму.

Це пояснює сайт Health. За даними порталу, тофу допомагає підвищити еластичність шкіри та тонізує м’язи обличчя, що запобігає старінню. З цієї причини вони рекомендують робити пасту з тофу і наносити її на обличчя, оскільки це хороший спосіб живити шкіру обличчя.

14- Попереджає захворювання легенів

За даними сторінки Whfoods, деякі дослідження показують, що соя бореться з хронічною обструктивною хворобою (ХОЗЛ), пародонтами та нейродегенеративними захворюваннями.

Хоча не існує переконливих досліджень щодо безпосереднього впливу тофу на ці захворювання, в майбутньому вчені сподіваються дізнатися більше про користь тофу в цих областях тіла.

15- Це замінник м’яса

Як було сказано в попередніх пунктах, соєвий білок діє як хороший замінник білка, отриманого при вживанні в їжу м'яса.

За даними Управління харчових продуктів та лікарських засобів США: "Соєві білкові продукти можуть бути хорошими замінниками продуктів тваринного походження, оскільки, на відміну від деяких інших зерен, соя пропонує повний білковий профіль". .

Тому фахівці рекомендують тофу, але в помірних кількостях, оскільки він також містить насичені жири, шкідливі для організму.

За день рекомендується вживати не більше 8 квадратів тофу. Це еквівалентно 200 г розщепленого продукту, який супроводжується соусами або іншими способами їжі, залежно від смаку споживача.

Вживання в їжу більше, ніж рекомендована щоденна допомога (RDA) може завдати шкоди здоров’ю та спричинити деякі захворювання, про які ми згадаємо пізніше.

Харчова цінність

Харчові цінності для соєвого сиру (на 100 г):

Вода	83,7 грам
Енергія	77,0 ккал
Білок	8,0 грам
Жир (загальна кількість рідини)	4,5 грами
Жирні кислоти, насичені	0,65 грам
Мононенасичені жирні кислоти	0,99 грам
Жирні кислоти, поліненасичені	2,5 грами
Вуглеводи	3,0 грам
Волокна	0,4 грама
Зола	0,84 грама
Ізофлавони	35,0 мг
Кальцій, Са	162,0 мг
Залізо, Fe	1,45 мг
Магній, Мг	46,0 мг
Фосфор, Mg	147,0 мг
Калій, К	176,0 мг
Натрій, Na	8,0 мг
Цинк, Zn	1,0 мг
Мідь, Cu	0,24 мг
Марганець, Мн	0,72 мг
Селен, Se	9,4 р
Вітамін С (аскорбінова кислота)	0,20 мг
Тіамін (вітамін B1)	0,093 мг
Рибофлавін (вітамін В2)	0,10 мг
Ніацин (вітамін B3)	0,01 мг
Пантотенова кислота (вітамін B5)	0,065 мг
Вітамін В6	0,061 мг
Фолієва кислота	33 г.
Вітамін B12	0,0 г
Вітамін а	1,0 гр

Рекомендовані поживні речовини

100 г порції містить:
70 ккал	3,5 г жиру	1,5 г вуглеводів	8,2 г білка	0,9 г клітковини

Як харчовий профіль, тофу має широкий спектр унікальних білків, пептидів і фітонутрієнтів, що містяться в цій соєвій їжі.

Сайт WhFoods описує їх: флавоноїди та ізофлавоноїди (дайдзеін, геністеїн, малонілгеністин та малонільдаїдзін); фенольні кислоти (кофеїнова, кумарова, ферулова, галькова та синапінова); фітоалексини (гліцеолін І, гліцеолін II та гліцеолін III); фітостероли (бета-ситостерол, бета-стигмастерол, кампестрол); унікальні білки та пептиди (дефенсини, гліцин, конгліцинін та лунацин); і сапоніни (сояпоаніни групи А та групи В та сапогени сої).

Також тофу є джерелом кальцію і дуже хорошим джерелом марганцю, міді, селену, білка і фосфору. З іншого боку, тофу є хорошим джерелом жирних кислот омега-3, заліза, магнію, цинку та вітаміну B1.

Як насолоджуватися тофу

Деякі ідеї підготовки згадуються в Wh Foods:

• Змішайте тофу з оливковою олією, часником і лимонним соком, щоб зробити топу тофу.
• Смажене тофу змішується з вашими улюбленими овочами і додається куркума, щоб надати йому жовтого кольору "форму яйця". Це блюдо можна подавати як є, або його можна використовувати як основу для загортання в тортилью (фахітас або буріто) і подавати з чорною квасолею та сальсою.
• Здоровий тофу готують із смажених овочів та ваших улюблених приправ.
• Змішайте гладкий тофу з вашими улюбленими фруктами (а також медом або іншими натуральними підсолоджувачами на смак) в блендері або кухонному комбайні, який подається на сніданок або десерт.
• Додайте кубики тофу до супу з мисо або спаржі.

рекомендації

• Тофу та всі соєві продукти містять велику кількість оксалату.
• Люди з анамнезними оксилатними каменями в нирках повинні уникати надмірного споживання соєвих продуктів.
• Жінки, які мають або мали естроген-чутливі пухлини молочної залози, повинні обмежити споживання сої не більше ніж на чотири порції на тиждень.

Побічні ефекти тофу

За словами Cure Joy, серед проблем зі здоров’ям, пов’язаних із дієтою з високим вмістом сої, виділяються:

• Проблеми із щитовидною залозою, включаючи збільшення ваги, млявість, нездужання, втому, втрату волосся та втрату лібідо.

• Це може спричинити рак, викликаний його надмірним споживанням.

• Може пошкодити мозок, якщо з'їсти шматочок.

• Розлади репродуктивної системи.

• Це може спричинити шкірну алергію, отриману від нерозбірливого споживання сої.

Список літератури

1. «Дослідження ефективності та якості якості тофу» (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS та CHEN. Journal of Food Science, Південна Кароліна (1981), США.
2. "Наука про сою: що ми дійсно знаємо?" (2006). Джулія Р. Баррет. Охорона навколишнього середовища. НАС.
3. "Ізольоване споживання білка сої зменшує виведення альбуміну з сечею та покращує ліпідний профіль сироватки у чоловіків із цукровим діабетом 2 типу та нефропатією" (2004). Сандра Р., Тейшейра, Келлі А. Таппенден, Леанна Карсон, Річард Джонс та Джон У. Ердман-молодший Відділ харчових наук, Університет Іллінойсу, Урбана-Шампейн (UIUC), США.
4. "Огляд останніх 10 років досліджень безпеки генетично модифікованих культур" (2014). Ніколія, Манцо А., Веронесі Ф., Роулліні Д. Кафедра прикладної біології, сільськогосподарський факультет, Перудський університет, Перуджа, Італія.