8 ПЕРЕВАГИ З НАУКОВО-ДОСЛІДЖЕНИХ ГРИБІВ - ХАРЧУВАННЯ - 2025

Користь для грибів для здоров’я численна: вони запобігають раку, зменшують біль у суглобах, допомагають краще дихати, регенерують пошкодження кісток, лікують інфекції та інше, що я поясню нижче.

Минуло десятиліття, щоб технології та наукові знання розвивалися, щоб правильно класифікувати цю групу організмів під назвою гриби. До шістдесятих років вони вважалися рослинами, але тепер вони мають своє царство, царство грибів.

Це королівство сповнене користі для здоров’я: вони борються з раком, піклуються про ваші очі та шкіру, допомагають дихати краще, вони є антибіотиками та багатьма іншими перевагами, про які ви прочитаєте в цій статті та засновані на наукових дослідженнях.

Але будьте обережні, тому що не всі їстівні, бо щось застереження говорить: "всі гриби їстівні, але деякі гриби їстівні лише один раз".

Ідентифіковано понад 70 000 видів грибів, але, як вважається, існує близько 1,5 мільйонів видів у всьому світі.

Гриби неймовірно добре пристосовані майже до будь-яких умов на Землі. Деякі гриби мікроскопічні, а інші - на тисячі гектарів. Їх розмноження може бути статевим або безстатевим, за допомогою спор, які більш-менш порівнянні з вищими насінням рослин.

Здорова користь грибів

1- Вони запобігають і борються з пухлинами

Також антибіотики ретапамулін, тіамулін і валнемулін отримують з грибного метаболіту Плеуромутілін, і, отже, велика кількість антибіотиків походить від грибів.

Важливе попередження

Дуже важливо їсти лише гриби, які вирощені органічно і продаються в супермаркетах чи безпечних місцях.

Якщо ви підозрюєте, що хтось пожив невідомий дикий гриб, НЕ ЧАКАЙТЕ, щоб з’явилися токсичні симптоми, оскільки деякі містять аманітин і немає протиотрути проти смерті. Єдиний засіб - це виводити токсини до того, як організм їх засвоїть, і для цього потрібно негайно відправитися до найближчої лікарні.

Важливість грибів

Гриби важливі різними способами:

• Переробка - Поряд із бактеріями гриби відіграють важливу роль у переробці мертвої речовини та розкладанні.
• Їжа - Багато грибів використовуються як їжа для людей, і їх вирощують для продажу у багатьох частинах світу.
• Ліки: антибіотики, такі як пеніцилін, отримують із грибка. Багато інших грибів також виробляють антибіотики, які використовуються для боротьби з хворобою у людей і тварин.
• Біологічні засоби боротьби: Гриби використовуються для паразитування комах, тим самим допомагаючи контролювати шкідників. Спори грибів розпорошуються на посіви, і цей спосіб дешевший і екологічніший.
• Рослини та тварини - Багато грибів гармонійно співіснують з рослинами та тваринами.

Їстівні гриби в історії світу

-Егіпет: Більше 4500 років тому в Стародавньому Єгипті тільки фараонам було дозволено їсти, оскільки вони вважали, що гриби - це "сини богів", відправлені на землю через блискавку, яку оголосили громом.

-Ром: Римляни також вважали, що деякі гриби, що сплинули з землі, походять від блискавки.

-Індія: У індуїстській традиції був бог на ім'я Сома, який проявляв себе священиками у вигляді галюциногенних рідин. Деякі вчені вважають, що Сома був мухомор мухомор, мухомор Amanita. Гриби також згадуються в індуїстській ригведі і їли на індійському субконтиненті.

-Латинська Америка: Подібна легенда, можливо, існувала серед мешканців високогір'я Гватемали та Мексики, де навіть сьогодні люди називають A. muscaria загальною назвою, що означає блискавку.

-Паріс: Вирощування грибів зародилося в Парижі. Виробники дині в регіоні виявили, як можна вирощувати гриби, і почали їх культивувати в 1650 році. У середині 1700-х років було виявлено, що A. bisporus може рости без світла, і що найбільш сприятливі умови для вирощування грибів були в підземні тунелі та печери.

-Інші країни: З Франції вирощування грибів поширилося в інші частини світу. Незабаром бізнес почав рости і поширюватися на Англію та інші країни. До 1825 р. В печерах Голландії вирощували перші грибні культури. У 1865 році вирощування грибів потрапило до США через Англію, і перші їстівні гриби почали культивуватись в невеликих масштабах на Лонг-Айленді та Нью-Йорку.

Рецепти

Ніколи не їжте жодного гриба, якщо ви не зовсім впевнені, що він їстівний.

-Базичний рецепт: гриби Портобелло

Гриби Портобелло мають міцну і м'ясну текстуру, що робить їх чудовими для смаження, випічки та начинки. Вони прекрасні супутники для барбекю.

Приготування пасерованих портобеллосів:

Покладіть на сковороду крапку з маслом, додайте подрібнений часник, зелень і приправи, додайте гриби і дайте їм варитися кілька хвилин, поки соки не закінчаться. Також можна пасерувати цибулею і часником.

-Гаркі гриби

Інгредієнти:

• 200 грам свіжих грибів
• 10 зубчиків часнику
• Мелений чорний перець
• Оливкова олія
• Свіжа петрушка
• Сіль

підготовка:

Почистіть половину часнику і покладіть їх подрібнити в ступці, додавши петрушку і трохи солі. Потім додайте щедру сплеск дівочої оливкової олії і все перемішайте. Зарезервуйте використовувати цю суміш пізніше.

Очистіть від 4 до 5 зубчиків часнику і наріжте гриби максимально дрібно за допомогою гострого ножа (якщо ви віддаєте перевагу, залиште їх трохи густішими). Нагрійте сковороду з оливковою олією і підсмажте на невеликому вогні нарізаний часник кілька хвилин, поки вони не набудуть гарного кольору.

Коли часник змінить колір, додайте гриби. Зберігайте теплову середу і час від часу перемішуйте дерев’яною лопаткою. Додайте трохи солі та перцю за смаком, а потім додайте попередню суміш, помішуючи ще кілька хвилин.

-Фундюк-мікс (з п’ятьма видами грибів)

Інгредієнти:

• 3 види темних грибів: Шийтаке, Портобелло та Криміні
• 3 види світлих грибів: білий Париж і Ореллана
• Фондю з відповідним сиром
• Сіль, перець і часник

підготовка:

Помістіть подрібнений часник в сковороду, і як тільки вони змінять колір, додайте петрушку, світлі гриби, а потім темні (останні більш сильні на смак), потім додайте інші інгредієнти і пасеруйте п’ять хвилин.

Коли фондю буде готове, супроводжуйте приготування хлібом і брокколі.