8 КОРИСТЬ ТОМАТА ДЛЯ ФІЗИЧНОГО ТА ПСИХІЧНОГО ЗДОРОВ'Я - ХАРЧУВАННЯ - 2025

Ці переваги і властивості помідора широкі: він є антиоксидантом, запобігає серцево - судинні захворювання, запобігає раку, зменшує симптоми астми … Це один з найбільш вирощуваних і споживаних овочів у всьому світі, але про які ми повністю не знаємо , сфера його здорових властивостей.

Помідор, наукова назва якого - Solanum lycopersicon, є овочем (хоча багато хто сумнівається, що це фрукт чи овоч), що належить до родини Solanaceae. Це однорічна культурна рослина, і вона росте на рівні ґрунту або навіть прямостоячим.

За обсягом виробництва він вважається головним фруктовим овочем у світі і широко вживається або як свіжий або оброблений продукт, як паста, сік, зневоднений та нескінченність інших комерційних презентацій.

Чилі займає 13 місце в цій галузі, і його вирощують на всій його території (дуже великій та з різним кліматом), з пільговим виробництвом для споживання в свіжому вигляді, переважно внутрішнього, близько 300 тис. Тонн на рік.

Характеристики томатів

У напрямах досліджень охорони здоров’я глибоко вивчені його характеристики та, зокрема, здорові властивості одного з основних його компонентів; лікопен.

Це пояснюється тим, що часте вживання помідорів пов'язане зі зниженим ризиком розвитку хронічних дегенеративних захворювань (таких як Альцгеймер, діабет та інші). Це може бути пов’язано з великою кількістю антиоксидантних сполук різних типів, таких як каротиноїди та, зокрема, вищезгаданий лікопен.

Що таке лікопен?

Це ні більше, ні менше, ніж ліпофільний пігмент, який надає характерний червоний колір помідорів і, в меншій мірі, інших фруктів і овочів, таких як кавун, рожевий грейпфрут, папайя та абрикос. Цей пігмент дуже стійкий в томатах, але витягнутий і очищений він, як правило, нестабільний (наприклад, його подання в капсулах).

Свіжий помідор забезпечує 90% необхідного організму лікопену, оскільки це мікроелемент, який не синтезується організмом людини, тому його потрібно отримувати з їжею.

Концентрація лікопіну в томатах

Взагалі лікопен накопичується в плодах томата з їх незрілого стану, значно збільшуючись по мірі їх дозрівання. Вміст лікопену також може відрізнятися залежно від сорту, умов вирощування та факторів збору врожаю.

Токсичність лікопіну?

Токсичність каротиноїдів (включаючи томатний лікопен), що спостерігається в деяких дослідженнях, головним чином обумовлена ​​дуже високими дозами, які використовуються експериментально. У свою чергу, ті неймовірно високі концентрації одного каротиноїду перешкоджають наявності іншого, як це відбувається між бета-каротином та лікопеном.

11 користі для здоров’я помідора

1- Антиоксидантні властивості

Для початку ми повинні знати, що таке антиоксидант? Простими словами, це сполука, яка запобігає шкідливій дії вільних радикалів на наш організм.

Лікопен в томаті діє за рахунок активації ферментів, важливих для виведення сторонніх речовин і загалом шкідливих для здоров’я. Відмінний момент на користь споживання помідорів.

2- Профілактика серцево-судинних захворювань

Серцево-судинні захворювання включають, наприклад; артеріальна гіпертензія, цукровий діабет, артеріосклероз або серцева недостатність.

Помідор, а саме його регулярне вживання, відіграє дуже важливу роль у його профілактиці через антитромбоцитарну активність (запобігає утворенню згустків), захист стінок судин (запобігає надмірній їх товщині чи жорсткості) і стійкість до окислення відомого "поганого холестерину" ЛПНЩ.

3- Профілактика раку

Рак - це захворювання високої захворюваності та поширеності у всьому світі, яке характеризується непропорційною проліферацією деяких клітин у нашому організмі, які починають ділитися, не зупиняючись і поширюючись на інші тканини.

Помідор, а саме лікопен, можуть сприяти зниженню рівня проліферації клітин шляхом активізації процесу, який називається апоптозом, відповідальним за загибель або селективне усунення клітин, які повинні бути викинуті через їх небезпеку.

Серед багатьох видів раку, які були вивчені стосовно споживання помідорів як профілактичний захід, найкращі результати були отримані при раку сечового міхура, простати та шлунка. Ви зрозумієте, що щодо цього ще робиться багато досліджень, через величезну обставину тематики.

4- Зменшити симптоми астми

Ви страждаєте на астму? Або хтось із вашої родини? Ця хвороба характеризується своїм генезисом хронічними труднощами вивільнення вдихуваного повітря, що часто викликає дихальні кризи, особливо взимку або пов'язані з надзвичайними ситуаціями в навколишньому середовищі.

У цьому сенсі було показано, що лікопен з помідорів зменшує гостре запалення дихальних шляхів за допомогою інтенсивних методів лікування цим продуктом, які певною мірою покращують дихальну функцію.

5- Протигрибковий ефект

Які стосунки вони матимуть? Серед багатьох виявлених асоціацій можна віднести протигрибкові ефекти помідорів (особливо лікопену), які можуть сприяти лікуванню інфекцій через селективне руйнування клітинної мембрани.

Отже, споживання помідорів може вбивати різні види грибів, які зазвичай колонізують людину (наприклад, candida albicans) і які, як правило, досить стійкі до деяких звичайних способів лікування, залежно від їх природи.

6- Варений помідор

Його добре вживати в салатах і закусках, але варений помідор також дуже функціональний, оскільки лікопен має найвищу біологічну доступність (він краще використовується нашим організмом).

Коли вона піддається високій температурі варіння, вона надає свої здорові ефекти краще, виконуючи свої властивості як антиоксиданту та проти раку. Смажений томат - хороший варіант, а ще краще запечена риба з помідором.

7- Томатна шкірка

Хоча цей овоч зазвичай очищений від шкірки, немає жодної науково доведеної причини, яка підказує або сприяє уникненню споживання шкірки, тому це слід робити лише на особистий розсуд (на смак нічого не написано).

Насправді шкірка має велику частину харчових властивостей м’якоті і дуже важлива для деяких кулінарних препаратів, таких як томат, фарширований тунцем.

Як підказка, якщо ви не збираєтесь використовувати оболонку, ви можете класифікувати її у кошику або використовувати

8- Помідор порошок

Як і в багатьох продуктах, помідор не уникнув перетворення його на порошкоподібну версію (зневоднений помідор). Переваги порошкового продукту в основному зберігають (вони зберігаються набагато довше, ніж природні), транспорт (дешевше) та практичність, щоб можна було користуватися ним у будь-який час чи за обставин.

Термічна обробка томата може впливати на деякі його поживні речовини, але не суттєво. На мою думку, якщо доповнити його споживанням натурального помідора, то в його регулярному вживанні немає жодних проблем.

Список літератури

1. Паломо, Іван та ін. Споживання помідорів перешкоджає розвитку серцево-судинних подій та раку: епідеміологічні антицеденти та механізм дії, Ідезія. 2010, т.28, п.3
2. Попкін, BM 2002. Огляд переходу на харчування та його наслідки для здоров'я: зустріч Bellagio. Nutr Public Health Nutr, 5: 93-103.
3. Ассунта Райола, Джан Карло Тенор, Амалія Бароне, Луїджі Фрушянте та Марія Мануела Рігано, вміст і склад вітаміну Е в томатних фруктах: корисні ролі та біосистема Інт. Наук. 2015, 16, 29250–29264.
4. Райола, А .; Рігано, ММ; Calafiore, R .; Frusciante, L .; Барон, А. Посилення оздоровчого впливу томатних фруктів на біологічно збагачену їжу. Медіат. Запалення. 2014 рік.