АНІС: 11 ВЛАСТИВОСТЕЙ ДЛЯ ЗДОРОВ'Я ТА ФОРМ ПРИЙОМУ - ХАРЧУВАННЯ - 2025

Аніс має великі властивості для здоров'я: це відхаркувальний, травна, захист від деякого антибіотика - резистентних бактерій винищувального грипу союзниця проти раку, регулює менструальний цикл і інші , які знають нижче.

Аніс (Pimpinella anisum) - квітуча рослина родини Apiaceae, уродженця східного Середземноморського регіону та південно-західної Азії. Його аромат має схожість з іншими спеціями, такими як зірка анісу, фенхель та солодка.

Рослини анісу найкраще ростуть на легкій, родючій, добре дренованій грунті; Спочатку його культивували в Єгипті та на Близькому Сході, але завезли до Європи за цілющою цінністю. Основним використанням анісу в традиційній європейській фітотерапії було його ветроутворюючу дію (зменшення метеоризму).

У 1860-х роках американська медсестра Морін Хеллстром використовувала насіння анісу в Громадянській війні як антисептик. Пізніше було виявлено, що цей метод викликав високий рівень токсичності в крові, і було припинено незабаром після цього.

Здорові властивості анісу

1- Допомагає кашлю

Відповідно до публікації 1996 року в Нью-Йоркській енциклопедії лікарських рослин, аніс у високих дозах застосовується як спазмолітичний та антисептичний засіб для лікування кашлю, астми та бронхіту. Це тому, що аніс допомагає послабити мокроту в легенях.

2- Захищає від пошкодження клітин

Важливо, щоб ми отримували якомога більше природних антиоксидантів, оскільки вони допомагають нам захистити наш організм від пошкодження клітин, спричиненого впливом вільних радикалів та токсинів навколишнього середовища.

Ці вільні радикали можуть спричинити передчасне старіння та збільшити ризик виникнення таких серйозних захворювань, як рак або захворювання серця.

Завдяки наявності ліналоолу та вітаміну С, аніс є чудовим джерелом антиоксидантів.

3- Захищає від бактерій

В останні роки зростає кількість бактерій, стійких до поширених антибіотиків. Це зробило вчених дуже зацікавленими у пошуку нових протимікробних засобів, які є більш ефективними.

У дослідженні Медичного університету Каосюна в Тайвані дослідники виявили, що чотири антимікробні сполуки, отримані з анісу, були високоефективними щодо 70 штамів стійких до лікарських препаратів бактерій.

Це змусило їх зробити висновок, що зоряні анісові сполуки в майбутньому можуть бути розроблені як антибіотик.

4- Боротьба з грипом

В італійському дослідженні, опублікованому в 2011 році, було вивчено вплив шикімінової кислоти (присутньої в анісі) на імунну систему як захисника проти грипу.

Дослідники виявили, що шикімова кислота в поєднанні з невеликою кількістю кверцетину підвищує імунну функцію та допомагає захистити організм від вірусних інфекцій, таких як грип.

5- Союзник проти раку

Дослідження біохімічного факультету університету Деві Ахілія в Індії, проведене на щурах, зробило висновок про те, що зірковий аніс знижує навантаження на пухлину, зменшує окислювальний стрес і підвищує рівень ферментів, через що його можна вважати потужним протираковим засобом.

6- покращує травлення

Нетравлення - це звичайна скарга для всіх. У багатьох частинах світу чай з анісу має давню і шановну репутацію за те, що здатний природним чином заспокоїти розлад шлунку і сприяти здоровому травленню. Це пов’язано з його спазмолітичними властивостями, які допомагають розслабити надактивні м’язи кишечника.

Аніс також допомагає зменшити нудоту, зменшити здуття живота та усунути метеоризм, звільнивши скупчення газів у травному тракті.

7- Допомагає заснути

Природні седативні властивості анісу допомагають зменшити розлади сну, завдяки розслабленню, яке він виробляє в мозку. Однак масло слід вживати дуже обережно, оскільки воно може викликати побічні ефекти у високих концентраціях.

8- Знімає синдром роздратованого кишечника

Науково-дослідний центр традиційної медицини Університету медичних наук Шираза в Ірані провів дослідження ефективності анісу для лікування кишкових розладів.

Пацієнтів розділили на три групи, одній дали плацебо, іншій препарат показали для цього стану, а третій групі кілька капсул з анісом.

Дослідники дійшли висновку, що з трьох механізмів дії анісу був найбільш ефективним у лікуванні синдрому.

9- Діє як сечогінний засіб

Дослідження Американського університету Бейрута в Лівані свідчать, що анісова олія має антидіуретичну дію.

Сечовипускання добре, оскільки допомагає організму позбавлятися від токсинів і відходів.

10- Підвищує всмоктування глюкози

У цьому ж дослідженні Американського університету Бейрута було зроблено висновок, що олія на основі анісу покращує рівень глюкози, тому вважається, що це було б корисно людям з діабетом 2 типу, оскільки вони мають проблеми з поглинанням глікемія.

11- Регулює менструальний цикл

Завдяки знеболюючим та спазмолітичним властивостям аніс традиційно застосовується для регулювання менструального циклу у жінок та допомагає зняти менструальні спазми.

Увага

Нещодавно FDA оприлюднила попередження про споживання настій із зірки анісу. Важливо зазначити, що існують різні різновиди анісу і що, хоча китайський зірковий аніс вважається безпечним, він не є аналогічним з японським, оскільки він містить токсичну сполуку.

Побічні ефекти японського зіркового анісу включають нудоту, блювоту, судоми, нервозність та швидкі рухи очей. Якщо у вас виникли будь-які з цих побічних ефектів, негайно припиніть використання та проконсультуйтеся з лікарем.

Вагітність

Аніс може бути відомим абортів, тому його надмірне вживання не рекомендується під час вагітності.

Яка рекомендована дозування?

Немає останніх клінічних досліджень, які б вказували, яка рекомендована доза анісу. Однак типовим застосуванням при порушеннях травлення є 0,5–3 г насіння або 0,1– 0,3 мл ефірної олії.

Харчова інформація

Порція (100 грам) анісу містить:

• 337 кілокалорій енергії (17 відсотків DV) ç
• 50,02 г вуглеводів (38 відсотків DV)
• 17,60 грама білка (31 відсоток DV)
• 79 грам жиру (15,90% DV)
• 14,6 грам харчових волокон (38 відсотків DV)
• 3,60 міліграма ніацину (19 відсотків DV)
• 0,650 міліграма піридоксину (50 відсотків DV)
• 0,290 міліграм рибофлавіну (22 відсотки DV)
• 311 МО вітаміну А (10,5 відсотка DV)
• 21 міліграм вітаміну С (35 відсотків DV)
• 16 міліграм натрію (1 відсоток DV)
• 1,441 міліграма калію (31 відсоток DV)
• 646 міліграм кальцію (65 відсотків DV)
• 0,910 міліграм міді (101 відсоток DV)
• 36,96 міліграма заліза (462 відсотки DV)
• 170 міліграм магнію (42,5 відсотка DV)
• 2300 міліграм марганцю (100 відсотків DV)
• 440 міліграм фосфору (63 відсотків DV)
• 5,0 мкг селену (9 відсотків DV)
• 5,30 міліграм цинку (48 відсотків DV)

Цікаві дані

1. Це рослина, яка зустрічається лише щорічно.
2. Його квіти багаті нектаром, який приваблює велику кількість бджіл.
3. В деяких місцях Індії після обіду їдять анісові цукерки, щоб освіжити дихання.
4. Давні римляни подавали анісовий пиріг після великих бенкетів для сприяння травленню.
5. Для усунення вошей рекомендується мити волосся анісовим маслом.
6. Насіння завдовжки приблизно від 3 до 4 мм і коричневого кольору.
7. Аніс потрібно купувати в невеликій кількості, оскільки через 3 або 4 місяці він втрачає запах, завдяки ефірним маслам.
8. Уникайте насіння, які мають зламані кінчики, оскільки це означає, що вони загинуть. Відповідний колір - оливково-зелений або яскраво-коричневий.
9. Якщо ви хочете зберігати аніс, потрібно робити це в повітронепроникних, темних і прохолодних місцях.
10. Виявлено, що аніс є членом родини петрушки та моркви.
11. У риболовлі його можна використовувати як приманку і таким чином залучати багато риб.
12. Він походить з Близького Сходу та Середземномор'я, особливо Єгипту, Греції, Криту та Туреччини.
13. Тривалий контакт з концентрованим маслом анісу може незворотно пошкодити шкіру.
14. Споживаний тривалий час у своєму необробленому вигляді є отруйним для організму.

Рецепти

- печиво з анісом та шоколадом

Супер простий рецепт приготування, який займає приблизно 1 годину-півтори між підготовкою та приготуванням. Ідеально підходить для перекусу.

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна універсального призначення
• 1 ½ чайної ложки дріжджів
• ¼ чайна ложка солі
• ¾ склянки цукру
• ½ склянки несолоного масла кімнатної температури
• 2 яйця
• 1 чайна ложка меленого анісу
• 1 склянка шоколадної стружки

підготовка:

Розігрійте духовку до 180ºC (350ºF) і покладіть фольгу на великий аркуш для випічки.

Використовуйте міксер і з’єднайте борошно, розпушувач, дріжджі та сіль в середній мисці.

В іншій ємності змішайте масло і цукор і включіть яйця 1 за один раз, 1 хвилину між одним і іншим.

Як тільки це буде зроблено, додайте до цієї суміші борошно і розпушувач, поки вона не стане однорідною.

Нарешті, додайте чайну ложку анісу та шоколадної стружки, добре розмішайте до отримання гладкого та компактного тіста.

Візьміть тісто, розтягніть його і сформуйте колоду або прямокутник і покладіть на попередньо підготовлений деко для випічки. Нехай вариться 30 хвилин, поки він не стане золотисто-коричневим. Остудіть ще 30 хвилин.

Наріжте шматочки печива за розміром і товщиною за вашим уподобанням і знову покладіть їх на форму для випічки ще на 15 хвилин. Дайте їм повністю охолонути, і тоді вони готові подавати і насолоджуватися.

- Цитрусовий салат із сиропом з анісового анісу

Дуже здоровий засіб, ідеальний для подачі на десерт під час їжі або на особливий захід. На підготовку та обслуговування 8 людей потрібно 45 хвилин.

Інгредієнти:

• 1/3 склянки цукру
• 1/3 склянки води
• 3 цілі зірки анісу
• 10 полуниць
• 4 апельсини

підготовка:

Розчиніть цукор у воді в невеликій каструлі на середньому вогні. Додайте зірка анісу і тримайте тепло протягом приблизно 5 хвилин. Дайте постояти і охолонути.

Наріжте полуницю і апельсини скибочками, витягуючи насіння (розмір шматочків залежить від ваших уподобань).

Додайте до фруктів сироп зірки анісу і він готовий до подачі. Ви можете зняти зоряний аніс, щоб їсти, якщо хочете.

- морквяний суп із зірчастим анісом

Це дуже здоровий препарат, хороший закваска для їжі, проста у приготуванні. Це займе лише 40 хвилин і обслуговуватиме 6-8 осіб, залежно від обслуговуваної порції.

Інгредієнти:

• 3 столові ложки вершкового масла
• 1 ½ склянки цибулі, фарш
• 6 свіжих гілочок чебрецю
• 3-зірковий аніс
• 2 лаврових листя
• 1 велика зубчик часнику, фарш
• ½ кілограма моркви
• 4 склянки курячого бульйону

підготовка:

Розтоплюємо вершкове масло у великій каструлі на середньому сильному вогні. Досягнувши, додайте цибулю, чебрець, зірка анісу, лавровий лист і часник.

Пасеруйте всі інгредієнти до тих пір, поки цибуля не стане м’якою, що протримається близько 5 хвилин.

Додати моркву, накрити горщик і тушкувати інгредієнти до тих пір, поки вони не стануть м'якими і ніжними, приблизно 30 хвилин. Якщо вам це подобається, вийміть спеції з супу і збийте його невеликими порціями, щоб уникнути грудочок. Подаючи його, ви можете покласти зверху зірковий аніс для прикраси.

- Анісовий хліб

Простий рецепт приготування, який може бути супутником ваших страв. Це хліб темного кольору, але це повністю викриває аромат анісу.

Інгредієнти:

• 2 склянки цукру
• 1 склянка вершкового масла, розтопленого
• 4 яйця
• 4 ½ склянки борошна універсального призначення
• 4 чайні ложки розпушувача
• 3/4 чайної ложки солі
• 1/3 склянки бренді
• 1 ½ чайної ложки екстракту анісу
• 1 чайна ложка екстракту ванілі
• 1 склянка мигдалю
• 2 столові ложки насіння анісу

підготовка:

Розігрійте духовку до 180ºC (350ºF) і підготуйте піднос з алюмінієвою фольгою, щоб віднести до духовки.

У ємність покладіть цукор і вершкове масло до тих пір, поки не з'єднаєтеся, а потім додайте яйця по черзі, добре збивши після їх включення.

За допомогою невеликої миски змішайте коньяк, екстракт анісу та ванільний екстракт. І нарешті в середню миску додайте борошно, розпушувач і сіль. Додайте всі інгредієнти, починаючи з найбільш вологого. Нарешті додайте мигдаль та насіння анісу.

Замісити заготовку і сформувати прямокутники або колоди і помістити їх на піднос. Готуйте в духовці 30 - 35 хвилин, або поки не помітні коричневі та готові.

Після готовності дайте їм охолонути і підготуйтеся до подачі.