КУРКУМА (КУРКУМА ЛОНГА): ХАРАКТЕРИСТИКИ, МІСЦЕ ІСНУВАННЯ, ВЛАСТИВОСТІ - БІОЛОГІЯ - 2025

Куркуми (Куркума Лонга) є трав'яниста рослина, кореневищні багаторічні належать до сімейства Zingiberaceae. Відомий як шафран бігхорн, квітнева квітка, імбир, тушкована кімната, індійське золото, паличка холона, чунчо, куркума або юкіла, це рідний вид Індії.

Це трава з широкими, овальними або ланцетними листками яскраво-зеленого кольору, повітряні стебла яких можуть досягати метра у висоту. Квіти, згруповані в кінцеві суцвіття, мають різну забарвлення залежно від сорту: білуваті, рожеві, жовті або фіолетові.

Куркума (Curcuma longa). Джерело: Thamizhpparithi Maari

Утворення життєздатних насінин дуже мало, тому рослина вегетативно розмножується живцями з кореневища. Саме це м’ясисте, подовжене та помаранчеве кореневище робить куркуму корисною рослиною з харчової, лікарської та косметичної точки зору.

Це всесвітньо відома як ароматична трава, яка використовується в гастрономії для надання пікантному аромату та відтінку кольору. Фітохімічні сполуки, відомі як куркуміноїди, присутні в основному в його кореневищі, надають їй важливі лікарські властивості.

Загальна характеристика

Зовнішній вигляд

Трав'яниста багаторічна рослина низького зросту, широкі і ланцетоподібні листя, що мають висоту від 80 до 120 см. Він характеризується темно-коричневими трубчастими кореневищами або бульбами і зморшкуватою шкіркою з ароматичною жовто-оранжевою м’якоттю.

Листя

Яскраво-зелене довгасто-ланцетне листя, поділене на оболонку, черешок і листкову лопатку, черешок довжиною 50-120 см і листкове листя 75-120 см завдовжки. Стручки, розташовані парами, переплітаються з утворенням помилкового стебла або псевдостема трав’янистої консистенції.

квіти

Квіти гермафродитів двосторонньої симетрії групуються в кінцевому положенні на довгій квітковій паличці, яка народжується безпосередньо від кореневища. Опушені жовто-білуваті пелюстки і зубчасті краї зливаються в трубчастий віночок довжиною 2-3 см.

Рівно зрощені і опушені білі чашолистки розташовані на чашці з трьома нерівно зростаючими зубами. Квіти, згруповані в 3-5 одиниць, захищені зеленуватими прикветками з відтінками рожевих тонів і пурпурними краями.

Квіти куркуми (Curcuma longa). Джерело: Х. Целл

Фрукти

Плід - кулеподібна капсула, яка розділена на три відділи, де розташовані яйцеподібні та арільовані насіння. Насіння, як правило, нежиттєздатне, тому їх розмноження є виключно вегетативним шляхом поділу та розмноження кореневищ.

Хімічний склад

Куркума містить різні фенольні сполуки антиоксидантів, відомі як куркуміноїди, які відповідають за характерний жовто-помаранчевий колір кореня. Натуральний поліфенол куркумін (куркумін I або CUR) є основною діючою речовиною, присутньою в Curcuma longa і становить приблизно 75% куркуміноїдів.

Крім того, зустрічаються інші подібні елементи, такі як деметокси-куркумін (куркумін II або ДМК) та бісдеметокси-куркумін (куркумін III або BDMC). Вони, відповідно, становлять від 10-20% до 3-5% від загальної кількості куркуміноїдів, присутніх у кореневищі куркуми.

З іншого боку, коркова паренхіма містить ефірну олію, багату монотерпенами (камфорою, борнеолом та терпіненом) та сесквітерпенами (атлатон, куркуменол та турмерон). Також деякі терпенові вуглеводні, такі як цинеол, феландрен, сабінен і турмерол.

Частка кожного компонента, будь то олеорезин або ефірна олія, залежить від способу використання кореневища, свіжого чи сухого. У свіжому кореневині переважає ароматичний турмерон, α і β-турмерон, у сухому ароматичному турмероні, α-сантален, ароматичний турмерон, α і β-турмерон і бурлона.

Харчова цінність на 100 г (кореневища)

- Енергія: 350-390 ккал

- Вуглеводи: 66-70 гр

- Цукри: 3,2-3,5 гр

- харчові волокна: 20-25 гр

- Жири: 5-10 гр

- Білки: 8-10 гр

- Вода: 12,6-12,9 гр

- Тіамін (вітамін B ₁ ): 0,058 мг

- Рибофлавін (вітамін B ₂ ): 0,150 мг

- Ніацин (вітамін В ₃ ): 1350 мг

- вітамін В ₆ : 0,107 мг

- вітамін С: 0,7 мг

- Віт. E: 4,43 мг

- Віт. К: 13,4 мкг

- Кальцій: 168 мг

- Фосфор: 299 мг

- залізо: 55,00 мг

- Магній: 208 мг

- Калій: 2080 мг

- Натрій: 27 мг

- Цинк: 4,50 мг

Листя куркуми (Curcuma longa). Джерело: Ashay vb

Проживання та розповсюдження

Куркума - тропічна рослина, корінне для Південно-Східної Азії, зокрема Індії та південного регіону В'єтнаму. Він розташований у Полінезії та Мікронезії, місто Санглі в штаті Махараштра на заході Індії є найбільшим виробником у світі.

Гарячі та вологі райони ідеально підходять для розвитку врожаю, середні температури коливаються в межах 20-30 ° C. Зростає в екосистемах низьких та високих джунглів, з високим рівнем опадів під час фаз росту та розвитку врожаю.

Ефективно розвивається на суглинкових, добре дренованих ґрунтах, з високим вмістом органічних речовин та слабокислим рН (5-6). Це вимагає повного перебування на сонці, щоб виразити свою максимальну продуктивність, культури в тіні розвивають кореневища нижчої якості.

Таксономія

- Королівство: Планта

- Відділ: Magnoliophyta

- Клас: Liliopsida

- Підклас: Zingiberidae

- Замовлення: Zingiberales

- Сімейство: Zingiberaceae

- Рід: Куркума

- Порода: Curcuma longa L.

Етимологія

- Куркума: назва роду походить від санскриту «кункума», що в свою чергу походить від арабського «كركم, Kurkum», що означає шафран.

- longa: це специфічний прикметник, що походить від латинського терміна «longus», що означає «довгий», натякаючи на витягнуту форму кореневищ.

Синонімія

- Amomum curcuma Jacq.

- Куркума брог Валетон

- Curcuma domestica Valeton

- C. euchroma Valeton

- C. ochrorhiza Valeton

- Curcuma soloensis Valeton

- Куркума тинкторія Гібурт

- Kua domestica Medik.

- Stissera curcuma Giseke

- куркума Stissera Raeusch.

Коріння куркуми (Curcuma longa). Джерело: Thamizhpparithi Maari

Оздоровчі властивості

Фітохімічні сполуки, присутні в кореневищі, відомі як куркуміноїди, надають йому певні лікувальні та лікувальні властивості при різних захворюваннях. Зокрема, такі порушення, пов’язані з деяким окислювальним ураженням або хронічними станами, такими як цукровий діабет, неврологічні розлади, запалення та певні види раку.

Антиоксидантна здатність

Куркумін, головний куркуміноїд, присутній у цього виду, чинить антиоксидантну дію, нейтралізуючи дію певних вільних радикалів, таких як пероксинітрити. Ця ємність, опосередкована ферментами каталази, глутатіону та супероксиддисмутази (СОД), запобігає окисленню ліпідів клітинної мембрани та пошкодженню ДНК.

Цей процес, відомий як перекисне окислення ліпідів, тісно пов'язаний із серцево-судинними захворюваннями, запаленнями та раком. Так само запалення активізують різні порушення обміну речовин, пов’язані з діабетом, ожирінням, артритом, серцево-судинними захворюваннями та певними видами раку.

Протизапальну здатність

Протизапальна активність куркуми пов'язана з експресією генів речовин, що беруть участь у запальному процесі. Ці речовини включають певні ферменти та цитокіни, а також деякі фактори росту білкової, гормональної та нейромедіаторної природи.

З іншого боку, куркумін має протираковий ефект, який діє на запалення, окислення та експресію генів. Дійсно, це впливає на регуляцію генів, що беруть участь у розвитку пухлин або під час апоптозу або програмованої загибелі клітин.

Регенерація м’язів

Його протизапальна дія позитивно впливає на запобігання травматизму внаслідок фізичного зносу та відновлення пошкодження м’язів. Клінічні дослідження визначили його ефективність у відновленні від пошкоджень, спричинених спортивними тренуваннями, такими як окислювальний стрес м’язів, бурсит або тендиніт.

Суглоби

Регулярне споживання куркуми покращує симптоми, пов’язані з остеоартритом (ОА), а також зменшення руху, скутість суглобів, біль та запалення. Аналогічно, це зменшує вироблення ферментів металопротеїнази (ММР), пов’язаних із зносом хряща, та полегшує розлади, пов’язані з ревматоїдним артритом.

Хвороба серця

Високий рівень холестерину в крові вважається фактором ризику серцево-судинної системи. Однак високий вміст холестерину ЛПВЩ або хорошого холестерину вважається захисним фактором, оскільки сприяє транспортуванню холестерину до печінки.

З іншого боку, холестерин ЛПНЩ або поганий холестерин накопичується в артеріях, що сприяє атеросклерозу та розвитку серцево-судинних захворювань. При цих захворюваннях серця куркумін має здатність знижувати рівень холестерину в крові та регулювати окислення холестерину ЛПНЩ.

Лабораторними тестами було встановлено вплив куркуміну на зменшення окислених метаболітів ліпопротеїну. Споживання 500 мг щодня сприяє збільшенню холестерину ЛПВЩ та зменшенню загального холестерину за кілька днів.

Кореневище куркуми (Curcuma longa). Джерело: pixabay.com

Діабет і зайва вага

Прийом куркуміну може контролювати високий рівень цукру в крові або гіперглікемію у разі діабету. Збільшення вільних радикалів і окисне пошкодження послаблюють дію інсуліну і призводять до інших порушень, пов’язаних з діабетом.

Споживання куркуміну покращує дію інсуліну у діабетиків, оскільки він модифікує ферменти, пов'язані з окисленням жирних кислот та глюкози. Крім того, він зменшує запальні процеси та захищає певні органи, такі як підшлункова залоза, нирки, очі, серце або нерви від побічних ефектів діабету.

Так само завдяки регуляторній дії на інсулін він захищає організм від ожиріння, зменшуючи вироблення жирових клітин і тригліцеридів. Насправді його споживання сприяє схудненню та запобігає поверненню схуднення, виступає захисником від метаболічних змін, викликаних надмірним споживанням жиру.

Ендокринна система

Куркумін підтримує стабільний рівень тестостерону в медичних процедурах, які впливають на його вміст і під час надмірного споживання кадмію або хрому. Так само він захищає функціональність статевих залоз чоловіка від певних токсичних речовин, таких як алкоголь, тютюн або наркотики.

Аналогічно, він має здатність послаблювати ферментативну активність 5-α-редуктази в процесі перетворення тестостерону в дигідротестостерон (ДГТ). Цей гормон відповідає за ріст простати, ріст волосся на обличчі та андрогенну алопецію.

Травна система та печінка

Споживання куркуми показано для традиційного лікування функціональної диспепсії, виразкової хвороби та зниження апетиту. Його споживання має здатність збільшувати секрецію жовчних та шлункових соків, що зменшує вироблення газів та здуття шлунка, сприяючи травленню.

У свою чергу, він має здатність захищати кишкову тканину, полегшуючи запальні розлади, такі як роздратований кишечник, виразковий коліт або хвороба Крона. Крім того, це дозволяє зменшити вироблення токсичних речовин, пов’язаних із наявністю певних видів раку, таких як нітрозаміди та нітрозаміни.

Нервова система

Куркуміноїдні сполуки, присутні в куркумі, діють як антиоксиданти в організмі, покращуючи його захисну здатність і зменшуючи запалення. Так само його споживання допомагає при певних змінах нервової системи, таких як пухлини мозку, ішемія або травма мозку.

Клінічні випробування повідомляють про сприятливі результати для профілактики та лікування нейродегенеративних захворювань, таких як Альцгеймер або розсіяний склероз. Обидва захворювання пов'язані із запаленням мозкової тканини, симптоми, які, як правило, значно зменшуються в експериментальних дослідженнях, проведених при пероральному споживанні куркуміну.

Вирощування куркуми (Curcuma longa). Джерело: TR TR Shankar Raman

Інші переваги

- Зменшує симптоми, пов’язані зі стресом.

- Захищає від інфляції підшлункової залози або панкреатиту.

- Ефективний для усунення бронхіальних проблем, пов’язаних з мікробними інфекціями, такими як Helicobacter pylori.

- Він діє як клітинний захисник від споживання кардіотоксичних або нефротоксичних речовин.

- Зменшує запалення очей та утворення катаракти.

- Сприяє відновленню м’язових тканин після фізичної травми або операції.

- Він оновлює шкіру після таких проблем, як псоріаз або вітіліго, сприяє загоєнню ран.

- Захищає шкіру від окисного пошкодження і навіть від падіння сонячних променів.

Форми споживання

- Настій порошку: 20 грам просто розводять на літр кип’яченої води, рекомендується максимальне споживання трьох склянок на день.

- рідкий екстракт: концентрована варка кореня в кип’яченій воді, його споживання обмежується 25 краплями, розподіленими в три дози на день.

- Настоянка: рекомендується змішувати з фруктовими соками приблизно 50-80 крапель на день, розподіляючи в три-чотири дози.

- Сироп: його використовують як детоксикатор і для зменшення зайвої ваги в поєднанні з лимонним соком.

- Порошок: використовується в гастрономії як приправа для ароматизації або забарвлення різних страв і рагу.

- Мікронізований порошок: форма, в якій він комерціалізується промислово для використання у виробництві харчових, фармакологічних або косметичних засобів.

- Масло куркуми: застосовується місцево на шкірі для зняття болю та скорочення м’язів, а також при ревматичних запаленнях. Крім того, він має фунгіцидну дію і є ефективним репелентом проти комах.

- Припарки: показані для лікування загальних вугрів, плям та інших домішок шкіри.

- харчова добавка: її споживання пов'язане з різними комплексами фосфоліпідів або мікроелементів, що полегшують його засвоєння. Рекомендується 500 мг у трьох добових дозах.

- Капсули: рекомендується одна капсула по 50 мг на день.

Кулінарне вживання куркуми (Curcuma longa). Джерело: pixabay.com

Доза

Рекомендована доза залежить від типу використання, як для гастрономії, так і для терапевтичного лікування будь-якого захворювання. В якості харчової добавки його вживають протягом століть, середнє його споживання в Індії становить 2-3 грама на день (60-120 мг / день куркуміну).

У фармакології оптимальна доза не встановлена, але рекомендована доза становить від 1 000 до 800 000 мг, розподілених на три добові дози. Наприклад, для симптомів, пов’язаних з артритом, доза 1200 мг на добу повідомляє про хороші результати, тоді як 500 мг на добу достатньо для зниження рівня холестерину.

Для протизапальних методів лікування або деяких видів раку рекомендується прийом з добавками 200-500 мг куркуміноїдів на дозу. У цьому випадку необхідно враховувати необхідні добавки і не слід вважати кількість, що приймається в щоденний раціон.

Важливо враховувати джерело куркуміну, спосіб його отримання та спосіб споживання. Дійсно, якщо джерело є природним або посилюється під час його виготовлення, концентрації можуть суттєво відрізнятися.

Протипоказання

- Його вживання обмежене під час вагітності та годування груддю.

- Не рекомендується застосовувати дітям або підліткам до 18 років.

- Високі дози можуть впливати на слизову кишечника, розвиваючи виразки шлунка або кишечника.

- Часте його вживання може посилити дію антикоагулянтів, оскільки він протипоказаний у випадках жовчних каменів або захворювань печінки.

- Її споживання не рекомендується, якщо пацієнт проходить протизапальну терапію нестероїдними препаратами або антикоагулянтами.

- Дійсно, перед вживанням Curcuma longa рекомендується проконсультуватися з фахівцем, оскільки його використання в поєднанні з іншими ліками може мати побічні ефекти.

Список літератури

1. Клапе Лаффіта, О. та Альфонсо Кастільо, А. (2012). Успіхи фармакотоксикологічної характеристики лікарської рослини Curcuma longa Linn. Медісана, 16 (1), 97-114.
2. Куркума лонга. (2019). Вікіпедія, Вільна енциклопедія. Відновлено за адресою: es.wikipedia.org
3. Гарсія Аріза, Лейді Лорена, Олая Монтес Кім, Хорхе Умберто, Сьєрра Ачеведо, Хорхе Іван, Паділья Санабрія, Леонардо. (2017). Біологічна активність трьох куркуміноїдів з Curcuma longa L. (куркума), культивованих у Куіндіо-Колумбії. Кубинський журнал лікарських рослин, 22 (1).
4. Фрейр-Гонсалес, Роза А, Вістель-Віго, Марлен. (2015). Фітохімічна характеристика Curcuma longa L. Revista Cubana de Química, 27 (1), 9-18.
5. Меса, доктор медицини, Рамірес Тортоса, MDC, Агілера Гарсія, C., Рамірес-Боска, А., і Гіл Ернандес, А. (2000). Фармакологічні та харчові ефекти екстрактів Curcuma longa L. та кукуміноїдів. Ars Pharmaceutica, 41: 3; 307-321.
6. Saiz de Cos, P., & Pérez-Urria, E. (2014). Куркума I (Curcuma Longa L.). Редука (біологія), 7 (2) .84-99. ISSN: 1989-3620.