CAPSICUM: ХАРАКТЕРИСТИКИ, МІСЦЕ ІСНУВАННЯ, ВЛАСТИВОСТІ, ВИДИ - БІОЛОГІЯ - 2025

Capsicum - рід трав’янистих або чагарникових рослин та однорічного або багаторічного циклу, що належать до родини Solanaceae. Він включає групу з приблизно 40 диких видів, деякі культивовані за своїм комерційним інтересом, вихідці з тропічної та субтропічної Америки.

Це рослини з розгалуженими стеблами, дерев’янисті або напівлесисті, листя з простими яскраво-зеленими листям, що досягають до 150 см у висоту і більше. Білі, жовті або фіолетові квітки розташовані в пахвових суцвіттях, плід - м'ясиста ягода, що має великий економічний інтерес змінної забарвлення та розміру.

Плід паприки (Capsicum). Джерело: pixabay.com

Види Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens та Capsicum pubescens є основними одомашненими видами роду Capsicum. З них вид Capsicum annuum - це найбільш комерційно культивований вид, який культивується при великій різноманітності розмірів, форм, кольорів та діапазону свербежу.

Пряний аромат його плодів обумовлений капсаїцином, речовиною, розробленою як засіб захисту від травоїдних тварин, але несприйнятливим проти птахів, що сприяють розповсюдженню його насіння. Вміст капсаїцину дозволяє диференціювати гострий перець від солодкого перцю.

Її фрукти є ключовим елементом традиційної гастрономії багатьох регіонів, і їх використовують як вид або приправу різних страв ремісників. Її вирощування, хоча і зменшено на площі поверхні, широко поширене в Мексиці, США, Південній Америці та Китаї, які є основними виробниками.

Загальна характеристика

Зовнішній вигляд

Це трав'янисті або чагарникові рослини, однорічні або багаторічні, з гіллястим стеблом, голі або злегка опушені, висотою від 1 до 4 м. Його стрижнева коренева система досягає 0,5-1,5 м глибини та 1-1,5 м подовження, вона представляє численні придатні коріння, які групуються біля поверхні.

Листя

Листя прості, плоскі і черешкові, досягають 4-12 см в довжину, протилежні, овальні або ланцетні, із загостреною верхівкою та цілими чи синусними краями. Поверхня, як правило, гладка з непомітною жилкою та яскраво-зеленим кольором з обох боків.

квіти

У гермафродитних і актиноморфних квіток є 5 білих, жовтих або фіолетових пелюсток більш-менш інтенсивних тонів, вони групуються в пахвові і маятнисті суцвіття. Крім того, вони представляють 5 зелених чашолистків і стійку колокольчату і зубчасту чашечку, тичинки, приварені до віночка і чудовим яєчником.

Квіти Capsicum annuum. Джерело: Shizhao / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5)

Фрукти

Плід - злегка хрящова ягода різної форми (куляста або конічна) та розмірів (до 15 см завдовжки), червона, жовта або помаранчева при дозріванні. Внутрішня його частина розділена на неповні перегородки, в які насіння вставляються в потовщену центральну зону.

Насіння, як правило, круглі або ниткоподібні, 3-5 мм завдовжки і блідо-жовтого кольору, вони вставляються в конічну плаценту на центральному рівні. Як правило, один грам містить від 150 до 200 насінин, а його життєздатність у прохолодних і сухих умовах збільшується протягом 3-4 років.

Хімічний склад

Більшість видів роду Capsicum містять значну кількість аскорбінової кислоти, капсіанозидів (дитерпенові гетерозиди) та капсикозидів (фуростанальний гетерозид). Капсаїциноїди (капсаїцин або капсаїцин) - олеорезини, утворені об'єднанням аміду та жирної кислоти, що забезпечує особливий пряний аромат.

Капсаїцин (8-метил-не-6-еноєва кислота ваніламід) - це органічна сполука, яка знаходиться у найвищій концентрації. Концентрація капсаїциноїдів у болгарського перцю дуже низька, сягає до 1% у найгарячіших видів.

Його характерне забарвлення пояснюється наявністю капсантину, каротиноїду з кінцевим кінцем, який збільшується при дозріванні плодів. А також сліди каротиноїдів а-каротину, капсантинону, капсорубіну чи криптокапсину та ксантофілу віолаксантину.

Рослина Capsicum annuum. Джерело: AfroBrazilian / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

Таксономія

- Королівство: Планта

- Відділ: Magnoliophyta

- Клас: Magnoliopsida

- Підклас: Asteridae

- Замовлення: Соланалес

- Сімейство: Solanaceae

- Підсімейство: Solanoideae

- Плем’я: Capsiceae

- Рід: Capsicum L.

Етимологія

- Capsicum: назва роду походить від латинського «capsŭla, ae», що означає «коробка або капсула», і від зменшувального «capsa, -ae» з тим же значенням. Нагадуючи про форму плоду.

Різноманітність фруктів чилі чи перцю. Джерело: Pixabay.com

Проживання та розповсюдження

Основні комерційні види роду Capsicum розвиваються на будь-якому типі ґрунту за умови, що вони родючі та добре дреновані. Він віддає перевагу вологому середовищу в лісових або підгірних екосистемах, від рівня моря в Південному Тихому океані до 2400 метрів над рівнем моря в Андських Кордильєрах.

Вони є місцевими рослинами американського континенту, зокрема тропічних та субтропічних регіонів Мезоамерики та Південної Америки. Однак його вирощування широко поширилося по всьому світу, і його споживання є традиційним у багатьох регіонах планети.

Властивості

Плоди роду Capsicum мають низьку калорійність через високий вміст води, майже 90%. Однак вони з високим вмістом вітамінів А, В ₁ , В ₂ , В ₃ , В ₆ , С і Е, таких мінералів, як кальцій, фосфор, магній і кальцій, а також фолієвої кислоти, каротинів і капсантину.

Крім того, вони містять капсаїцин, олеорезин, який надає плоду пряний смак, а також знеболюючі, антиоксидантні та антикоагулянтні властивості. Це одна з найбільш комерціалізованих приправ у всьому світі, а її споживання зміцнює імунну систему, зміцнює кістки, покращує зір та стимулює ріст волосся та нігтів.

Приклади видів

Capsicum annuum

Багаторічна трав’яниста рослина змінної величини та річного циклу посівів, відома як чилі, чилі, болгарський перець, паприка або перець. Рідні види мезоамерики, вважаючись найбільш комерційно важливою культурою роду, культивують як зелену, жовту або червону паприку.

Capsicum annuum. Джерело: fir0002 flagstaffotos gmail.com Canon 20D + Sigma 150mm f / 2.8 / GFDL 1.2 (http://www.gnu.org/licenses/old-licenses/fdl-1.2.html)

Capsicum baccatum

Багаторічне трав'янисте срібло родом з Південної Америки (Еквадор та Перу), яке може досягати до 2 м у висоту та 1 м у ширину. Відомий як андський чилі або жовтий перець, його широко культивують у високогір’ї, його використовують як порошок чилі завдяки своєму тонкому аромату фіалки.

Capsicum baccatum. Джерело: Фото David J. Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Капсикум китайський

Це гілляста трав’яниста або чагарникова рослина, що досягає у висоту до 2,5 м, родом з Мексики та Перу. До цього виду належать перець хабанеро, найпоширеніший і найгарячіший, аї-панка і аймі-лимузин. Незрілі плоди перцю хабанеро зелені, коли вони дозрівають, вони стають помаранчевими та червоними, при цьому поширені жовтий, білий, коричневий та рожевий кольори.

Капсикум китайський. Джерело: pixabay.com

Capsicum frutescens

Кущова рослина з густою листяною рослиною в Центральній Америці, звідки вона поширилася на Кариби та Південну Америку. Він відомий сортом «Табаско», який широко використовується для виробництва гострого соусу та солінь. Ягоди завдовжки 2-5 см і жовтого, червоного або глибоко зеленого кольору мають високу продуктивність.

Capsicum frutescens. Джерело: Фото David J. Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum pubescens

Трав'яниста рослина, що досягає 1,8 м у висоту і потребує вихователів для свого вирощування. Відомий як рокото чи чилі манцано, він є рідним для Південної Америки (Болівії та Перу). Плоди гострого перцю мають товсту м’ясисту шкірку, мають конічну форму, інтенсивно-жовтого кольору і гострі.

Capsicum pubescens. Джерело: Falcodigiada / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Список літератури

1. Bojacá, C., & Monsalve, O. (2012). Посібник з виготовлення парникової паприки. Університетський jorge tadeo lozano.
2. Capsicum (2020) Бджільництво Wiki. Відновлено за адресою: beekeeping.fandom.com
3. Capsicum annuum. (2019). Вікіпедія, Вільна енциклопедія. Відновлено за адресою: es.wikipedia.org
4. Capsicum frutescens. (2020). Вікіпедія, Вільна енциклопедія. Відновлено за адресою: es.wikipedia.org
5. Capsicum pubescens. (2020). Вікіпедія, Вільна енциклопедія. Відновлено за адресою: es.wikipedia.org
6. Чилі: Genus Capsicum (2016) Біоенциклопедія. Відновлено на сайті: bioenciclopedia.com
7. Peinado Lorca, M. (2017) Перець. Відновлено на: sobreestoyaquello.com
8. Ruiz-Lau, N., Medina-Lara, F., & Martínez-Estévez, M. (2011). Чилі хабанеро: його походження та вживання. Науковий журнал, Журнал Мексиканської академії наук, 62, 70-77.
9. Waizel-Bucay, J., & Camacho, MR (2011). Рід Capsicum spp. ("Чилі"). Панорамна версія. Алеф нульовий. Журнал науково-технічного розкриття. Університет Америки Пуебла, 60, 67-79.
10. Янес, П., Бальсека, Д., Ріваденейра, Л., Ларенас, C. (2015). Морфологічні характеристики та концентрація капсаїцину у п’яти місцевих видів роду Capsicum, культивованих в Еквадорі. Ферма. Журнал наук про життя, 22 (2), 12-32.