ГРИБ ЗВИЧАЙНИЙ: ХАРАКТЕРИСТИКИ, ВЛАСТИВОСТІ, РОЗМНОЖЕННЯ - БІОЛОГІЯ

Загальний гриб (Agaricus двуспоровий) є грибком поділу Basidiomycota , який характеризується, крім інших аспектів, представляючи собою закруглений білуватий carpophor і велика кількість ламелі в гимен. Остання захищена завісою, яка ламається, коли грибок досягає свого повного розвитку.

Це вид грибів з найвищим виробництвом у всьому світі, завдяки не тільки його приємним смаком, а й поживним та лікувальним властивостям, які він має, підкреслюючи, що він мало вуглеводів і багатий вітамінами групи В, калієм, залізом, мідь і селен.

Agaricus bisporus. Джерело: pixabay.com

Крім того, він містить речовини, які можуть діяти як інгібітори ароматази, тим самим допомагаючи запобігти раку молочної залози у жінок в менопаузі, підтримувати здорову простату, а також зміцнювати імунну систему завдяки своїм бета-глюканам.

Гриб звичайний має сапрофітні звички, тому його можна культивувати в компостних відрах. За таких умов вирощування Agaricus bisporus може бути атакований деякими збудниками та шкідниками, такими як Mycogone perniciosa, Pseudomonas spp та різними видами мух.

характеристики

Капелюшок Agaricus bisporus спочатку куляста, але пізніше змінюється увігнутою або злегка сплюснутою. Ця шапочка може досягати до 18 см в діаметрі, але, як правило, не перевищує 13 див. Його поверхня вкрита борошнистою кутикулою, в якій з віком можуть з’являтися лусочки і плями.

Гімені (структура, що містить базидії), має численні ламелі, які не прикріплені до стопи. Ці ламелі мають м'ясистий і блідо-білий або рожевий колір, але потім стають темно-коричневими або чорними в зрілості.

Базидії є крайовими та двосхилими, а не тетраспоричними, як це зазвичай буває у роду Agaricus. Спори коричневого до злегка фіолетового кольору, еліптичні до яйцеподібної форми, гладкі та розміром від 5 до 8 від 4 до 6 мкм.

Він має просте і перетинчасте висхідне кільце, яке в молодості прикріплюється до дзвону і стійке в середній або нижній частині стопи при зрілості. Не вистачає воли.

Підніжка у Agaricus bisporus гладка, волокниста, циліндрична, висотою до 8 см в довжину і діаметром 3 см, легко знімається з капелюха.

Таксономія

Рід Agaricus належить до родини Agaricaceae, класу Agaricomycetes з Basidiomycota. Це було описано Карлосом Ліннео в 1735 році, щоб включити велике різноманіття наземних грибів, забезпечених пластинкою та стопою. Це ім'я було перейменовано на Прателлу, а пізніше на Псалліоту.

Нині цей рід налічує понад 300 видів у всьому світі, деякі з яких, включаючи звичайний гриб, їстівні, а інші - дуже отруйні. Вид Agaricus bisporus був описаний датським мікологом JE Lange і в даний час має деякі різновиди.

Найбільш комерціалізований сорт - A. bisporus var hortensis, який має білу забарвлення по всій поверхні, з м'якими рожевими відтінками. Agaricus bisporus var brunnescens - сорт, що продається під назвами портобелло або криміна, залежно від його розміру та стадії розвитку.

Комерційне значення

Гриб звичайний - це вид з найвищим виробництвом у світі серед культурних видів, із прогнозованими річними обсягами понад 4 млн. Тонн на 2009 рік. Основними виробниками є Китай та Франція.

Однак, ці обсяги слід недооцінювати через простоту вирощування та низькі вимоги до простору.

Майстерне вирощування

Гриб звичайний легко вирощувати, якщо його вимоги до світла, вологості, поживних речовин і температури належним чином контролюються. Його можна вирощувати в невеликих садах, ізольованих від сонячного світла, і навіть у мішках або ящиках. Спори можна придбати в спеціалізованих магазинах.

Зацікавлена людина може приготувати компост з великою кількістю органічних речовин у розкладанні, будучи кінським гноєм - гарною сполукою для цієї діяльності. Його слід зберігати вологим, але не надмірно вологим, щоб уникнути поширення інших небажаних організмів. Він також не може отримувати сонячне світло.

Природні вороги

Різні організми виступають збудниками або шкідниками звичайного гриба. Серед збудників бактерій, а також грибів та споріднених груп. У свою чергу, його основні шкідники складаються з комах.

Збудники хвороб

Основне захворювання, яке атакує Agaricus bisporus, називається сухим міхуром і викликається різними видами роду Verticillum. Переносниками є гризуни, комахи та людина.

Мікогона пернікіоза - один з найчастіших збудників, який виробляє захворювання під назвою вологий міхур або моль, що викликає внутрішню гниль гриба.

Іншими збудниками, які слід виділити, є Trichoderma spp., Dactylium spp., Diehliomyces spp., Pseudomonas tolaasii та P. aeruginosa.

Шкідники

Основними шкідниками, які вражають Agaricus bisporus, є мухи, що належать до виду Lycoriella mali, а також кілька видів мегаселії та мікофіли. Ці комахи харчуються грибком і можуть залишати некротичні ділянки в місці нападу та в бурових галереях.

Деякі види нематод можуть харчуватися міцелієм гриба. Кліщі можуть також впливати на гриб, і вони можуть розглядатися як червонуватий порошок на шапці гриба, коли вони зосереджені в цій області.

Рання та юнацька стадії Agaricus bisporus. Взяті та відредаговані з: Це зображення створено користувачем І.Г. Сафоновим (IGSafonov) у Mushroom Observer, джерелом для мікологічних зображень. Ви можете зв’язатись із цим користувачем тут.

Харчові властивості

Гриби характеризуються тим, що вуглеводи дуже низькі, тому вони вносять в раціон дуже мало калорій (менше 30 ккал на 100 грам). Вони також мають низький вміст жирів, клітковини та білка.

Натомість вони багаті мінералами, такими як калій, який допомагає в передачі нервів і надходженні поживних речовин в організм; магній, який покращує серцево-судинний стан здоров’я та контролює запори, та селен із протираковими властивостями. У ньому також є йод, фосфор, кальцій і цинк.

Крім цього, він містить вітаміни А, комплекс В (В2, В3, В1 і фолієву кислоту), С, D і Е. При всьому цьому гриби корисні для схуднення, вони підвищують захисні сили організму, допомагають контролювати рівень цукру в крові, мають антиоксидантну, сечогінну, гепатопротекторну та протианемічну властивості.

Часте споживання грибів допомагає уникнути впливу вільних радикалів, мігрені та затримки рідини. Це також перешкоджає зростанню та розмноженню ракових клітин та допомагає регулювати кишковий транзит та зберегти здорову шкіру, волосся та нігті.

Водні екстракти карпофорів виявили протиракові властивості, запобігаючи до 100% поширення деяких видів ракових клітин при лабораторних дослідженнях. У грибі також міститься агаритин, сполука з доведеними канцерогенними властивостями.

Однак кількість такої сполуки в грибах настільки мала, що 350 грамів свіжих грибів потрібно вживати щодня протягом 50 років, щоб ризик розвитку пухлини був значним.

Відтворення

Базидомицети, як правило, мають як сексуальне, так і безстатеве розмноження. Статеве розмноження передбачає формування базидіоспор. В останньому типі може втручатися лише один з батьків (гомоталічний, псевдо-гомоталічний) або більше одного (гетероталічний).

Безстатеве розмноження

У Agaricus bisporicus, як і в решті базидоміцетів, можливе безстатеве розмноження шляхом фрагментації міцелію.

Статеве розмноження

Статеве розмноження у звичайного гриба може дещо відрізнятися залежно від сорту. Три таксони - амфіфальні, тобто гетероталічні та псевдогомоталічні. Репродуктивний цикл Agaricus bisporus var. бісфор амфіфільний з переважанням псевдогомоталізму.

У цьому підвиді або сорті спорофор виробляє більшість гетерокаріотичних спор та невеликий відсоток гомокаріотичних спор. В A. bisporus var. бурнетті, на відміну від попереднього, спостерігається переважання псевдогомоталізму, де спори переважно гомокаріотичні.

Agaricus bisporus var. євротетраспор гомоталічний. Міцелій і спорофор гаплоїдні, злиття гаметичних ядер і мейоз відбуваються в базидії з однакових ядер.

Спори звичайного гриба Agaricus bisporus. Знято та відредаговано з: Дартмутський електронний мікроскоп, Дартмутський коледж.

Життєвий цикл

Базидіоспора проростає з утворенням гаплоїдного первинного міцелію, потім пара міцелій іншого репродуктивного типу (або дві гіфи міцелію, якщо це гомотальний різновид), плавиться і утворюється вторинний міцелій, в якому каріогамія не виникає.

Вторинний міцелій росте в ґрунті, і коли умови оптимальні, він розвиває плодоносне тіло, яке виходить із ґрунту. Це плодоносне тіло (карпофор) утворене стопою та шапкою або кроною. Внизу капелюха знаходиться гімені з сотнями ламелей, де базидії будуть вишикуватися.

Через кілька днів два ядра кожного базидію зливаються з утворенням диплоїдної зиготи, яка швидко піддається мейозу, утворюючи гаплоїдні спори. У кожному базидії будуть вироблятися дві спори, що характерно і породжує назву виду.

Харчування

Agaricus bisporus - сапрофітний вид і харчується розкладаються органічними речовинами, завдяки чому він виділяє ряд ферментів, які дозволяють йому перетравлювати зазначену органічну речовину, а потім поглинати її. При вирощуванні цей тип живлення гриба використовується шляхом вирощування його безпосередньо в компостних відрах.

Комбінація, яка підходить для вирощування цих грибів, містить вівсяну, ячмінну або пшеничну солому, тирсу, піщаний ґрунт та кінський гній.

Список літератури

Agaricus bisporus. У Вікіпедії. Відновлено з: en.wikipedia.org.
М. А. Кальво Торас, М. Родрігес та Л. Домінгес (2011). Agaricus bisporus: вирощування, проблеми та профілактика. Літописи Королівської академії лікарів Іспанії.
С. П. Васер (2000). Внесок у систематику та видову різноманітність племені Agariceae (Вищі базидіоміцети) ізраїльських мікобіоти. Середземноморська флора.
Гриб. В освітянській природі. Відновлено з: narateduca.com.
В. Брін (1990). Харчова та лікарська цінність спеціальних грибів. Журнал продовольчих товарів.
G. Mata, R. Medel, P. Callac, C. Billette & R. Garibay-Orijeld (2016). Перший запис дикого Agaricus bisporus (Basidiomycota, Agaricaceae) у Тлакскалі та Веракрус, Мексика. Мексиканський журнал біорізноманіття.
В. Гомес. Базидіоміцети: характеристики, харчування, середовище існування та розмноження. Відновлено з lifeder.com.

ГРИБ ЗВИЧАЙНИЙ: ХАРАКТЕРИСТИКИ, ВЛАСТИВОСТІ, РОЗМНОЖЕННЯ - БІОЛОГІЯ - 2025