ДИКИЙ ГРИБ: ХАРАКТЕРИСТИКИ, МОРФОЛОГІЯ ТА СЕРЕДОВИЩЕ ПРОЖИВАННЯ - БІОЛОГІЯ - 2025

Дикий гриб (печериця звичайний) є одним з видів чудової, макроскопічного багатоклітинного гриба з комплексної морфологією. Він також широко відомий як селянський гриб, луговий гриб та селянський гриб. Це високо цінуваний їстівний вид.

Цей вид з'являється навесні - у період з квітня по травень, для наземної північної півкулі - з частою другою появою наприкінці літа та восени. Зростає в колах або групах, а також ізольовано.

Малюнок 1. Дикий гриб Agaricus campestris. Джерело: Натан Вілсон через wikipedia.org

Amanita verna та Amanita virosa - це білі гриби, схожі за зовнішнім виглядом на Agaricus campestris, але надзвичайно отруйні. Вони відрізняються від цього останнього виду тим, що у них завжди є білі леза і є волва.

Повертатися

Волва - чашоподібна або чашеподібна структура, схожа на м’ясисту шапку, розташовану біля основи підніжжя деяких грибів. Ця структура є дуже важливою з точки зору таксономічної класифікації для розрізнення отруйних диких грибів, особливо видів роду Amanita.

Рід Amanita представлений великою кількістю отруйних видів, які мають цю структуру під назвою волва, що спостерігається неозброєним оком.

Однак є проблема; волва може бути частково або повністю під поверхнею ґрунту, і, розрізавши грибок, структуру можна закопати і не виявити. З цієї причини ви повинні бути дуже обережними.

Малюнок 3. Волва (позначена червоною стрілкою) у виду роду Amanita - ключова структура для розрізнення цих сильно отруйних грибів. Джерело: Archenzo через: es.m.wikipedia.org

Ксанодермер Amanita

Amanita xanthodermus - це токсичний гриб, який відрізняється від Agaricus campestris тим, що має коротшу стопу, неприємний запах, схожий на йод, і крім того, він набуває жовтого кольору з єдиним натиранням на основу стопи або капелюха.

Фалоїди аманіти

Високотоксичні види Amanita phalloides та Entoloma lividum відрізняються від Agaricus campestris такими ознаками: Amanita phalloides має білі лопаті та є волвою. Entoloma lividum має характерний борошняний запах і не має кільця на стопі.

Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus

Дикий гриб Agaricus campestris не жовтіє при дотику чи різанні, не пахне анісом і має єдине кільце. Ці риси відрізняють його від Amanita arvensis.

Agaricus bitorquis має два кільця; вид A. sylvaticus, який населяє хвойні ліси, і A. littoralis, який росте в горах і луках, на дотик і порізи набувають червонуватого кольору.

Agaricus xanthoderma

Agaricus xanthoderma токсична і дуже схожа за своєю зовнішньою морфологією на Agaricus campestris, але має шапку, яка набуває форми, схожої на куб у дорослому стані, діаметром до 15 см. Він має сильний і неприємний запах, а у основи стебло жовте.

Lepiota naucina

Agaricus campestris також можна сплутати з Lepiota naucina, грибом, який можна помилково визначити їстівним, оскільки він викликає кишкові проблеми.

Цей гриб Lepiota naucina має набагато довшу і тоншу стопу, заввишки від 5 до 15 см і товщиною від 0,5 до 1,5 см, тоді як Agaricus campestris має пряму і ширшу стопу, довжиною від 2 до 6 см і 2,5 см завтовшки.

Отруєння цими грибами включають такі симптоми, як головний біль, запаморочення, нудота, надмірна пітливість, сонливість, сильні болі в шлунку та діарея.

Найкраща рекомендація полягає в тому, щоб визначення грибка проводилося та засвідчувалося фахівцем-мікологом або офіційним центром санітарного контролю в кожній країні. Неправильне визначення може спричинити смертельну шкоду від отруєння або летальної інтоксикації.

Список літератури

1. Tressl, R., Bahri, D. and Engel, KH (1982). Утворення восьмивуглецевих і десятивуглецевих компонентів у грибах (Agaricus campestris). Агрі. Харчова хімія. 30 (1): 89–93. DOI: 10.1021 / jf00109a019 Elsevier
2. Близький, MN, Koch, I. and Reimer, KJ (2016). Поглинання та трансформація миш'яку на етапі репродуктивного життя Agaricus bisporus та Agaricus campestris. Журнал екологічних наук. 49: 140-149. doi: 10.1016 / j.jes.2016.06.021
3. Zsigmonda, AR, Varga, K., Kántora, A., Uráka, I., Zoltán, M., Hébergerb, K. (2018) Елементний склад дикоростучого гриба Agaricus campestris у міських та приміських містах Трансільванії (Румунія ). Журнал про склад та аналіз харчових продуктів. 72: 15-21. doi: 10.1016 / j.jfca.2018.05.006
4. Glamočlija, J., Stojković, D., Nikolić, M., Ćirić, A., Reis, FS, Barros, L., Ferreira, IC та Soković, M. (2015). Порівняльне дослідження щодо їстівних грибів Agaricus як функціональних продуктів. Їжа та функції. 6:78.
5. Gąsecka, M., Magdziak, Z., Siwulski, M. and Mlecze, M. (2018). Профіль фенольних та органічних кислот, антиоксидантних властивостей та вмісту ергостеролу в культивованих та дикоростучих видах Європейських харчових досліджень та технологій. 244 (2): 259-268. doi: 10.1007 / s00217-017-2952-9
6. Zouab, H., Zhoua, C., Liac, Y., Yangb, X., Wenb, J., Hub, X. і Sunac, C. (2019). Аналіз на виникнення, токсичність та специфікацію миш'яку в їстівних грибах. Хімія їжі. 281: 269-284.doi: 10.1016 / j.foodchem.2018.12.103