ЧАЯ: ХАРАКТЕРИСТИКИ, ВЛАСТИВОСТІ, ВИРОЩУВАННЯ, ДОГЛЯД, РЕЦЕПТ - БІОЛОГІЯ - 2025

Ла Чая (Cnidoscolus aconitifolius) - енергійний чагарник середніх і великих розмірів пальмових листків, що належать до сімейства Euphorbiaceae. Відоме як дерево шпинату, канделяро, чікаскіл, чичікаст, чаяманса, мала-мужер або квеліт, це ендемічна рослина півострова Юкатан у Мексиці.

Це чагарник з густим блискучим напівлесистим стеблом, з крихкими гілками та густою темно-зеленою листям. Довгі черешкові листя складаються з часточок, що виходять білуватим латексом. У свою чергу маленькі білі квітки згруповані в зонтикові суцвіття.

Чая. Джерело: Френк Вінченц

Це високопоживна рослина, яке з давніх часів споживалося корінними жителями Центральної Америки. Він містить білки, вітаміни А і С, ніацин, рибофлавін, тіамін, такі мінеральні елементи, як кальцій, залізо і фосфор, ферменти та мікроелементи, які надають велику користь для організму.

В рамках трав’янистості відносять лікарські та лікувальні властивості протизапальної, протиревматичної, травної, сечогінної та очисної крові дії. Латекс, що виділяється з його листя, використовується для видалення бородавок, а компреси, зроблені з мацерованих листя, використовуються для дозрівання гнійників.

У деяких регіонах його використовують як декоративну рослину через його рясну листя, що забезпечує широку і закриту тінь. У традиційній кухні майя його листя вживають, як і будь-який інший овоч, але ніколи не свіжі, їх завжди слід готувати для усунення токсичних елементів, які він містить.

Загальна характеристика

Зовнішній вигляд

Чагарник з напівлесистим, товстим і гладким стеблом, що досягає 2-6 м у висоту, тонкими і крихкими гілками, відкритою кроною і густою листям. Росте у добре освітленому середовищі, на вологих, але добре дренованих ґрунтах, його коренева система є фасцікулярною та поверхневою.

Листя

Пальмові листя завдовжки 30-35 см, шириною 25-30 см, темно-зеленого кольору і по черзі розташовані на довгому м'ясистому черешку. Кожен листочок має 3-5 глибоких часточок, злегка зубчастими краями, які при найменшому розрізі випромінюють густий, білий і густо липкий сік.

Листя містять різні вторинні метаболіти, включаючи певні рослинні токсини, отримані з амінокислот, таких як ціаногенний глюкозид. Однак, коли листя вариться, токсини виділяються у вигляді газу, залишаючи їстівну частину без будь-яких токсичних елементів.

квіти

Чая - це однояйцевий вид, жіночі та чоловічі квітки розташовані на одній нозі, кожна з яких має нефункціональні органи іншої статі. В обох випадках це невеликі білі квітки, згруповані в гроновидне суцвіття.

Фрукти

Плід являє собою стручок з карункульованим яйцевидним насінням. Кілька насінин, що розвиваються, демонструють низький відсоток проростання.

Чайські квіти. Джерело: Aris riyanto

Хімічний склад

Фітохімічний аналіз листя Cnidoscolus aconitifolius повідомляє про наявність алкалоїдів, антрахінонів, фенолів, флобатанінів, серцевих глікозидів, сапонінів та дубильних речовин. А також стеаринова, міристинова, олеїнова та пальмітинова жирні кислоти, β-ситостерол стероли, каемпферол-3-О-глюкозид та кверцетин-3-О-глюкозидні флавоноїди, тараксастерон терпен та β та α-аміринові тритерпени.

Так само поширена наявність значної кількості таких мінеральних елементів, як кальцій, мідь, фосфор, залізо, магній, марганець, калій, натрій та цинк. Крім того, ніацин, рибофлавін, тіамін, вітамін А і С, флавоноїд аментофлавону або діапігенін, дигідромірецетин, каемпферол-3-О-глюкозид, каемпферол-3-О-рутинозид і ціаногенні глюкозиди.

Харчовий склад

Харчовий склад на 100 г свіжої маси

- Вода: 85,3%

- Білки: 5,7%

- жир: 0,4%

- Сира клітковина: 1,9%

- Загальна кількість вуглеводів: 4,2%

- зола: 2,2%

- Кальцій: 199,4 мг

- Фосфор: 39 мг

- залізо: 11,4 мг

- Калій: 217,2 мг

- Аскорбінова кислота: 164,7 мг

- каротиноїди: 0,085 мг

- Середнє поживне значення: 14,94 ккал

Листя чаї. Джерело: Tortie tude

Таксономія

- Королівство: Планта

- Відділ: Magnoliophyta

- Клас: Magnoliopsida

- Замовлення: Malpighiales

- Сімейство: Euphorbiaceae

- Підсімейство: Crotonoideae

- Плем’я: Manihoteae

- Рід: Книдоскол

- Порода: Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst.

Інфраспективний таксон

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. аконітофолій

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. polyanthus (Pax & K. Hoffm.) Брекон

Синоніми

- Cnidoscolus chaya Lundell

- Cnidoscolus chayamansa McVaugh

- C. napifolius (Desr.) Pohl

- C. palmatus (Willd.) Pohl

- млин Jatropha aconitifolia.

- Jatropha aconitifolia var. справжній Мюлл. Арг.

- J. napifolia Desr.

- Дж. Пальмата Вілд.

- Jatropha papaya Medik.

- млин Jatropha quinquelobata

Синонімія

- Cnidoscolus: назва роду походить від давньогрецьких «ніж» і «сколос», що означає «кропива» та «шип або колючий».

- Aconitifolius: специфічний прикметник походить від грецького «аконітон», що означає «отруйна рослина».

Плоди чаї. Джерело: Aris riyanto

Проживання та розповсюдження

Вид Cnidoscolus aconitifolius - уродженець Південної Мексики, зокрема півострова Юкатан, відомий і культивується по всій Месоамериці. Його географічне поширення розташоване на півострові Юкатан та Табаско в Мексиці, Белізі, Гондурасі та Гватемалі, Бразилії, на півдні США та Нігерії в Африці.

Дико росте в регіонах з тропічним кліматом на великій різноманітності ґрунтів та дощовому кліматі на відстані менше 1500 метрів над рівнем моря. Однак це швидкозростаюча рослина, яка віддає перевагу спекотному клімату, росте на повному сонці або в півтіні і переносить посуху.

Росте на темно-глинистих ґрунтах з високим вмістом оксидів, а також латеритах, типових ґрунтах теплих регіонів з високим вмістом мінеральних речовин. Він природно росте в заростях, тернових кущах або зелених лісах, навколо скельних струмків, прибережних дюн або використовується як жива огорожа.

Властивості

Їжа

Листя використовуються майями ще з доколумбових часів як сильно поживна їжа, її змішували з кукурудзою для приготування різних традиційних страв. Його велика харчова цінність базується на його хімічному та харчовому складі, оскільки містить вітаміни, мінерали та білки.

Дійсно, він містить вітаміни А і С, високоякісний білок, сиру клітковину, а також мінерали залізо, кальцій і калій. Крім того, у ньому є різні каротиноїди та сліди міді, магнію, натрію та цинку, необхідні для розвитку та росту організму.

У традиційній кухні свіже листя після варіння використовують як доповнення до салатів, супів, смажених страв, тушонки, навіть настоїв, безалкогольних напоїв та напоїв. У харчовій промисловості листя використовують для приготування сиру і як пом’якшувальний прилад для м'яса, завдяки високому вмісту протеолітичних ферментів.

Чая в природному середовищі існування. Джерело: Forest & Kim Starr

Лікарські

Листя чаї використовують у традиційній медицині для лікування ожиріння, геморою, каменів у нирках, прищів або проблем із зором. Ніжні пагони і листя діють як протипаразитарний, травний, сечогінний, проносний, лактоген, протектор печінки, стимулятор кровообігу та зміцнюють нігті та волосся.

Настої з його листя використовують як енергетизатор, щоб збільшити пам’ять, вилікувати вірусні інфекції, такі як грип і зменшити запальні процеси. Він ефективний для виведення жиру з організму, регулювання рівня цукру в крові та холестерину та боротьби з алкогольними проблемами.

Таким же чином його застосовують для зняття шлунково-кишкових розладів, запалення шлунка, поганого травлення, дизентерії, печії, запорів або метеоризму. Його також застосовують для загоєння виразок або болячок у роті, для загоєння ран, викликаних опіками, і для промивання піхви після пологів.

Латекс, що витягується з листя, застосовується місцево для лікування проблем із зором, таких як плями очей, кон'юнктивіт або подразнення. Сік з гілок наносять безпосередньо на шкіру, щоб вилікувати укуси комах, висипання або проблеми з прищами.

Протипоказання

Рослина розробила захисний механізм проти своїх природних хижаків, він складається з латексу, який містить певні вторинні метаболіти. Ці речовини є попередниками синильної кислоти або ціаністого водню, які є високотоксичними і виділяються, коли рослина завдає фізичних ушкоджень.

Ціанід вважається токсичним елементом у високих концентраціях, тому рекомендується варити листя протягом 15-20 хвилин, щоб усунути будь-який токсичний слід. Насправді, не рекомендується вживати порцію більше п'яти листків на день, а також не зберігати варену чаю в алюмінієвих контейнерах, оскільки це може викликати токсичну реакцію.

Культура

Чая - міцний чагарник, який дуже легко вирощується, процвітає в прохолодному або теплому кліматі і стійкий до нападу шкідників і хвороб. Оскільки виробництво насіння рідкісне і часто нежиттєздатне, найкращий спосіб розмноження - вегетативний.

Встановлення культури здійснюється напівлесистими живцями 15-20 см або деревними стеблами довжиною 80-100 см. Посів проводиться в розпліднику або безпосередньо на землі, намагаючись утримувати субстрат вологим, не перезволожуючись.

Процес вкорінення та початкового росту рослини повільний, адже перший урожай проводиться на другий рік після посадки врожаю. Збирання листя можна проводити безперервно, намагаючись зберегти 50% листя, щоб гарантувати здоров’я рослини.

Догляд

- Бажано садити в умовах повного впливу сонця або в тінистих місцях, але добре освітлених.

- Хоча пристосовується до будь-якого типу ґрунту, він розвивається в кращих умовах на суглинисто-глинистому ґрунті, родючому та добре дренованому.

- У посушливий сезон доцільно поливати 2-3 рази на тиждень, а рідше решту року, залежно від періодів дощів.

- На момент створення зручно вносити поправки в органічні добрива. Опинившись у полі, удобрюють на початку дощів.

- Чая - культура, яка терпима до сильних дощів і посухи, хоча не переносить холодного клімату або випадкових заморозків.

Тамали. Джерело: Дтаразона

Рецепти: тамали з чаєю

Листя чаї використовують як харчову добавку для приготування різних традиційних страв, включаючи яєчню, тамали, емпанади або коржі. Рецепт тамалі з чаєю був би таким:

Інгредієнти

- Один кілограм ніксамалізованого кукурудзяного тіста.

- Чашка вареної та подрібненої чаї.

- Чашка тертого твердого сиру.

- Півсклянки рідкого молока.

- Щіпка солі.

- Чотири варених і подрібнених яєць.

- 5 варених і подрібнених яєць.

- Масло для смаження або вода для варіння.

- Заправка насіння часнику, цибулі, помідорів та гарбуза.

- Свіжий тертий сир для подачі.

Підготовка

Замісити кукурудзяну муку, чаю, тертий сир з молоком і щіпку солі. З отриманої маси зробіть своєрідний омлет і заправте рубаним яйцем. Формують тамали і обсмажують їх на олії або варять у окропі.

Крім того, готується соус з часником, цибулею, томатами і гарбузовим насінням. Тамали подаються з соусом у супроводі тертого свіжого сиру.

Список літератури

1. Беркелаар, Світанок (2006) Чая. ECHOCспільнота. Відновлено за адресою: echocommunity.org
2. Чая: використання та користь (2019) Наука та розвиток. CONACYT. Відновлено за адресою: cyd.conacyt.gob.mx
3. Cifuentes, R. & Porres, V. (2014) La Chaya: дуже поживна рослина. Проект UVG-USDA-FFPr10. Центр сільськогосподарських та харчових досліджень, CEAA. Університет долини Гватемали. Гватемала.
4. Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst. (2017) Каталог життя: Щорічний контрольний список 2019 року. Відновлено за адресою: catalogueoflife.org
5. Cnidoscolus aconitifolius. (2020). Вікіпедія, Вільна енциклопедія. Відновлено за адресою: es.wikipedia.org
6. Токсичні інгредієнти: Chaya (2019) Larousse Kitchen. Відновлено в: laroussecocina.mx
7. Jiménez-Arellanes, MA, García-Martínez, I., & Rojas-Tomé, S. (2014). Біологічний потенціал лікарських видів роду Cnidoscolus (Euphorbiacea). Мексиканський журнал фармацевтичних наук, 45 (4), 1-6.
8. Mena Linares, Y., González Mosquera, DM, Valido Díaz, A., Pizarro Espín, A., Castillo Alfonso, O., & Escobar Román, R. (2016). Фітохімічне дослідження екстрактів листя Cnidoscolus chayamansa Mc Vaugh (Chaya). Кубинський журнал лікарських рослин, 21 (4), 1-13.
9. Ороско Андраде, А. (2013). Фармако-ботанічна характеристика трьох популяцій роду Cnidoscolus (чая) для цілей вирощування та комерціалізації (докторська дисертація). Університет Сан-Карлоса Гватемали. Факультет хімічних наук та фармації. Гватемала.
10. Перес-Гонсалес, MZ, Gutiérrez-Rebolledo, GA, і Jiménez-Arellanes, MA (2016). Харчове, фармакологічне та хімічне значення чаї (Cnidoscolus chayamansa). Бібліографічний огляд. Науково-технічні теми, 20 (60), 43-56.