СХЕМА ВИРОБНИЦТВА ХЛІБА: ЕТАПИ ТА ЇХ ХАРАКТЕРИСТИКА - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

З продуктивним ircuito хліба повного процес від посадки сировини, в основному пшениці, поки кінцевий продукт не досягне споживача. Для завершення цієї схеми мають брати участь три класичні галузі економіки: первинний, вторинний та третинний.

Завдяки своїм харчовим характеристикам та ціні хліб є одним із основних продуктів харчування на значній частині планети. Крім того, його споживання зазнало значного зростання в міру зростання населення.

Старий водяний млин для подрібнення пшениці. Джерело: Хоакін Монтаньо

Перший крок у виробничій схемі - посадка пшениці (або іншої зернової на їх заміну). Коли урожай готовий, його потрібно зібрати та перенести на виробничі заводи. Там, з різними техніками залежно від виду хліба, його роблять до готовності до продажу.

Останніми кроками є транспортування до роздрібної торгівлі. Тут зазвичай беруть участь посередники, вартість яких відповідає за добру частину кінцевої ціни. У магазинах, супермаркетах чи інших установах воно стає доступним для споживача.

Етапи схеми виробництва хліба

Виробничим ланцюгом називають повний цикл, який слід за будь-яким продуктом з моменту, коли природні ресурси приймаються для його виготовлення до його продажу споживачам.

Хоча їх не дотримуються у всіх випадках, загалом вони мають пройти три різні фази, що відповідають традиційним економічним секторам.

Перша фаза - це Первинна діяльність, в якій приймається відповідний природний ресурс. Вторинна діяльність - це промислова частина, в якій вона виготовляється і транспортується. Нарешті, є третинний вид діяльності, коли він пропонується та продається замовнику.

Ці три фази обрамлені однаковою кількістю етапів:

- Сільськогосподарський етап: сировина виробляється та збирається.

- Промисловий етап: сировина перетворюється для отримання кінцевого продукту.

- Комерційний етап: товар поширюється в торгових центрах, які присвячені його продажу.

-Агрокультурний етап

Посів зернових

Що стосується хліба, то виробничий контур починається з посіву зернових. Як зазначалося, найбільш традиційним у рецепті є пшениця, хоча використовуються й інші, такі як кукурудза, жито чи ячмінь.

Урожай

Як тільки насіння проросло, рослина починає рости і дозрівати. Коли вона готова, відбувається збір. Цей процес, який раніше робився вручну, все більше механізується і проводиться за коротший час.

-Промисловий етап

Млини

Обрану крупу потрібно подрібнити в борошно. Цей процес також зазнав великих змін через автоматизацію галузі.

Ще кілька років тому крупу переносили на млини для отримання борошна. Ці млини можуть бути вітром, водою або тваринами. Це був повільний процес, але він добував високоякісне борошно.

Сьогодні крупу забирають на фабрики. Там, використовуючи більш досконалу техніку, перемелюють, щоб отримати борошно, яке потрібно використовувати.

Виготовлення хліба

Наступний крок багато в чому залежить від того, який хліб буде зроблений. Якщо це промисловий тип, зазвичай процес відбувається на одних і тих же заводах. У разі, якщо хліб є більше ремісничим, борошно передають у пекарні чи майстерні, щоб вони могли продовжувати процес там.

Для виготовлення промислового хліба, часто готованого, є кілька загальних кроків. Перший - включити всі інгредієнти і замісити їх за допомогою машин. Після цього потрібно дати йому бродити і подати до першої варіння. Після цього його охолоджують і заморожують для упаковки та доставки в магазини.

Коли хліб готують більш традиційним і менш промисловим способом, процес починається з замішування всіх інгредієнтів. Раніше це робилося вручну, але сьогодні місилки і міксери використовуються для полегшення цього кроку.

Після розминання його залишають відпочивати до тих пір, поки воно не заквасить і збільшиться в об'ємі. Це час розділити його і надати бажану форму. Після цього дозволяється знову відпочити, щоб продовжити збільшення гучності.

Нарешті, його запікають до тих пір, поки хліб не буде готовий до продажу та вживання.

-Комерційний етап

Комерціалізація

Останнім кроком ланцюга виробництва хліба є маркетинг. По-перше, у випадку, якщо він не був підготовлений на місці, продукт передається в різні магазини. У більшості країн зазвичай існують заклади, що спеціалізуються на хлібі, хоча великі магазини спричинили закриття багатьох із них.

У цих магазинах куди йде замовник, щоб придбати потрібну йому кількість хліба, закінчуючи виробничий контур.

Крім магазинів чи супермаркетів, хліб вивозять також у бари, ресторани, готелі та інші ресторани.

Важливість хліба

Хліб, незважаючи на те, що його вважають скромною їжею, важливий у раціоні більшості країн світу. Слово походить від латинського "panis", а простота його приготування та низька ціна сприяли його повсюдному вживанню.

Основою цієї їжі є борошно з зернових. Найпоширенішим є те, що добувають із пшениці, хоча також використовують ячмінь, жито, кукурудзу чи рис. До цього інгредієнта додають лише сіль, воду і майже завжди трохи дріжджів, щоб тісто бродило.

Споживання

Зростання світового населення спричинило неабияке зростання споживання хліба. Основна причина - це доступний продукт для всіх, навіть у найбідніших країнах.

Однак на початку 19 століття відбулося зростання цін на крупи, що загрожувало заважати багатьом сім'ям купувати цю їжу. У багатьох країнах, як правило, недостатньо розвинені, торгівля хлібом регулюється урядами і навіть субсидіюється, щоб кожен міг її придбати.

У розвинених країнах, навпаки, спостерігається зниження споживання хліба. Багато хто пов’язав це з нездоровим харчуванням, хоча фахівці не мають єдиної думки з цього приводу. Якщо рекомендується, як правило, вживайте ті, які виготовлені з цільних зерен.

Статистика споживання свідчить, що хліб становить від 5% до 10% від кошика для покупок у розвинених країнах.

Експерти зазначають, що цифри також сильно різняться з культурних міркувань та гастрономічних традицій.

Список літератури

1. Таблиці, ЖМ; Алегре, МТ Хліб та його виробничий процес. Відновлено з redalyc.org
2. Міністерство сільського господарства, рибальства та продовольства. Хліб, процес виготовлення. Отримано з alimentacion.es
3. Mindomo. Виробнича схема хліба. Отримана з сайту mindomo.com
4. Burggraaf, Wouter. Хліб. Отримано з safefoodfactory.com
5. Пет Бейкер. Важливість хліба. Отримано з patthebaker.com
6. Редактори Encyclopeedia Britannica. Хліб. Отримано з britannica.com
7. Гіслоп, Гілл. Очікується, що ціна на хліб зросте після зниження врожаю пшениці. Отримано з bakeryandsnacks.com
8. О'Бірн, Роб. Ланцюг постачання хліба. Отримано з logistbureau.com