ТИПОВА ЇЖА АНТИОКІЇ: 5 НАЙБІЛЬШ ТИПОВИХ СТРАВ - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

Типова їжа Антіохії є одним з найбільш представницьких колумбійської гастрономії зі стравами , такими як лоток Paisa, боби Sancocho і Antioqueño, рубець суп і чорізо Antioqueño.

Ця кулінарна традиція характеризується різноманітністю інгредієнтів, які вона використовує, та формами приготування та подачі страв, які користуються національним та міжнародним визнанням та є частиною ідентичності Колумбії.

Походження цих страв кухні Антіокії тісно пов'язане з процесом історичного розвитку цього регіону країни, починаючи від доколумбових часів, через колоніальний період та незалежність до сьогодення.

Можливо, вас також зацікавлять найпопулярніші типові колумбійські страви.

Типові страви з антиокеанських страв

1- Лоток Paisa

Це найрепрезентативніше блюдо кухні Антіокії, і деякі автори вважають це національною стравою Колумбії.

Він готується різними способами і подається на лоток, завдяки великим розмірам, оскільки містить багато інгредієнтів. Він має певну схожість з астурійською тушкованою квасолею.

Найбільш традиційний варіант страви складається з порції квасолі з рисом, меленим або порошковим м'ясом, свинячими шкірками, чорізо, кров’яною ковбасою, яєчню, нарізаним червоним помідором, смаженими скибочками стиглого банана, авокадо, арепа і хогао (соуси або приправи) супроводжувати.

2- квасоля Антіокено

Ця традиційна страва з Антіокії готується з квасолею та достатньою кількістю окропу, до якої додається морква, цілий банан та бекон у вигляді свинячих шкірок. Приправляється соусом з помідорів, цибулі, олії, перцю, часнику і солі.

Потім софріто змішується з квасолею, потім додається мелене м’ясо і перемішується. Нарешті, додається кубик м'ясного запасу, щоб надати йому більше аромату. Коли всі інгредієнти включені, його тушкують і подають.

3- Sancocho antioqueño

Ця страва також відома як Санкочо Паїса. Це ще одна з найбільш представницьких і традиційних для цього регіону і містить велику кількість їжі.

Його готують у великому горщику, в якому всі інгредієнти варять достатньо окропу. Нарізану яловичину та свинину, кукурудзу на качані, нарізаний банан та морква, картоплю, кінзу та кілька інших додають, щоб приправити цей густий суп.

Панко з санчочо можна також приготувати з куркою або куркою, а також з яловичиною та свининою, що називається "м'ясом". Той, що готується тільки з яловичини, називається sancocho de carne або «цілий».

4- Суп "Антіокеньо"

Це густий суп, дуже приправлений і з дуже характерним ароматом, завдяки суміші інгредієнтів, яку має ця популярна страва.

Його готують з чистого яловичого живота і нарізають невеликими шматочками. У ньому є також свинина, нарізана невеликими шматочками, і чорізо.

Іноді додається яловичина. Його супроводжують заправки та спеції разом з картоплею, морквою, рисом, юккою, авокадо, цибулею та часником, серед інших.

5- Chorizo ​​Antioqueño

Ця страва разом з антиокеанським чорним пудингом поширилася не лише по всій Колумбії, але й по інших країнах Латинської Америки.

Він складається з чорізо, виготовленого з м'яса органіки, на основі дрібно фаршеної свинини, беконевої шкіри, цибулі, часнику, нарізаної петрушки або коріандру, шафрану, солі та перцю.

Всі ці інгредієнти змішуються разом і використовуються для заповнення свинини.

Список літератури

1. Типова їжа Антіокія. Отримано 13 листопада 2017 року з soloantioquia2009.blogspot.com
2. Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Колумбійські харчові рецепти. Консультується з Comidadecolombia.blogspot.com
3. Колумбійські боби. mycolombianrecipes.com
4. Антіокія кухні, поза паїсом. Консультується з elcolombiano.com
5. Рецепт для приготування Антіокеньо Мондонго. Консультується з solopaisas.com.co
6. Antioqueño квасоля. Консультується з cocinaasemana.com
7. Чорізо з Антіохії. Консультується з cocinapaisa.blogspot.com
8. Антиокеньо суп з тріпа. fooddecolombia.blogspot.com