Типова їжа Боготи виділяється для рецептів , таких як ахіако або Fritanga. Зростання культур, які населяли цю територію, очевидно: культури іспанських поселенців та тубільних корінних жителів.
Ця помилка робить гастрономію Боготи однією з найбільш визнаних у всій Латинській Америці. У цьому регіоні є чотири з 50 найкращих ресторанів на континенті.
Гастрономія Боготи, столиці Колумбії, поділяє деякі характерні риси, що характерні для решти країни, такі як вживання картоплі, юкки чи різних видів м’яса. У ньому також є велика різноманітність власних типових страв.
5 основних типових продуктів Боготи
одно-
Аджако - це суп корінного походження, який збагатився включенням різних інгредієнтів, поки він не став одним із найбільш традиційних рецептів Боготи.
Насправді кожного листопада проводиться фестиваль під назвою "Día del ajiaco santafereño", щоб вшанувати та скуштувати цю страву.
Рецепт включає три різні види картоплі: сабанеру, пастусу та кріоллу, яка закінчується розчиненням і надає їй свого кольору.
Інші інгредієнти, які не можуть бути відсутніми, - це курка, важкі вершки, дитяча кукурудза та каперси.
Нарешті, одним із відмінних елементів цього аґяко в Боготі є використання гуаска, ароматичних диких трав.
дво-
Як і інші страви в Боготі, фрітанга є результатом міцегенації серед мешканців цих земель.
У цьому випадку іспанська спадщина чітко цінується в фарш і ковбасах, які є основою цього рецепту і які походять від рідної громади Іспанії Естремадури.
Найпоширеніші елементи фрітанги - це чорний пудинг, яловичина, ковбаса та чорізо, всі вони добре обсмажені і подаються на папері, що вбирає жир.
Поряд з цими смаженими бульбами також додаються такі, як юка або картопля, і такі фрукти, як банан.
3-
Чангуа - суп, який зазвичай їдять у Боготі під час сніданку. Це дуже просте блюдо, виготовлене з малою кількістю інгредієнтів.
Його назва, схоже, має походження Чибча, людей, які жили в цьому районі. Кілька років тому Королівська академія мови додала своє визначення до свого словника.
Для його приготування потрібно лише молоко, цибуля, сіль, масло і коріандр, які нагріваються до кипіння.
У цей момент яйця включаються до тих пір, поки вони не будуть готові до смаку кожної їдальні. Його зазвичай їдять гарячим і супроводжують тост, який називають пан каладо.
4-
Власне, рагу Санта-Фе - назва горщиків, в яких готується ця страва; Але, зрештою, їжа, яка виготовляється, також називається таким чином.
Цей рецепт є результатом іспанської присутності, оскільки його походження знаходиться в Андалусії, де сьогодні готується дуже схожа страва.
Варіантів існує багато, але традиційно воно повинно включати в себе м'ясо (курку, яловичину та свинину) та різні овочі, такі як ніжні вуха, юкка, картопляне сабанера, аррачача та хібії.
До цього додаються ароматичні трави, такі як чебрець та коріандр. Нарешті, важливо подавати його з хогао (тушкована страва з цибулею, часником і помідором) у супроводі сиру та авокадо.
5-
Шоколад з сиром - ще одна їжа, яку традиційно подають на сніданок, особливо в холодні місяці. За цей час цей рецепт конкурує за популярністю з кавою.
Блюдо складається з дуже гарячого шоколаду, який подається з шматочком колумбійського білого сиру.
Їдальник може занурити його в напій або покласти всередину до повного розплавлення. Зазвичай його супроводжують арепа чи альмобабана, різновид хліба з кукурудзяного борошна та юкки.
Список літератури
- Пабон, Габріель. 12 страв з Боготи, які ми всі повинні спробувати в житті. Отримано з civico.com
- Дженісон, Девід. Чи є Богота наступною лімою для харчових продуктів ?. (15 червня 2015 р.). Отримано з pastemagazine.com
- Ваніль До тебе. Традиційний колумбійський суп: Аджако. Отримано з vanilleverte.com
- Хроніки експатів. 10 речей, які потрібно їсти в Боготі. Отримано з expat-chronicles.com
- Радіо для равликів. П'ять найбільш традиційних продуктів Боготи. Отримано з сайту caracol.com.co