ТИПОВА ЇЖА БОЯКА: 5 ВИДІЛЕНИХ ТИПОВИХ СТРАВ - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

Типова їжа Бояка, відділ Колумбії, складається з різноманітних страв , приготованих з овочів, круп і м'яса , вироблених в цьому регіоні Анд , розташований в центральній східній частині країни.

Серед найвидатніших типових страв: маленька каша, пшенична кучуко з кістяком, тушкована бояценза, тушкована та куряча шийки.

Також виділяються такі напої, як чіча, вода з панелою, масато та шоколад та інші національно визнані продукти, такі як сир паїпа, моголя та кукурудзяний хліб.

Типова їжа Бояка поєднує традиції та корінні кулінарні рецепти з ароматами з Європи та Африки.

5 основних типових страв Boyacá

1- Маленька Мазамора

Ця страва готується з вареної кукурудзяної муки, яку змішують з цибулею, горохом, картоплею, горохом, коріандром, часником, квасолею та яловичиною.

До нього додається рослина під назвою стебла. Його називають маленькою мазаморрою, щоб відмежувати її від солодкої мазаморри.

Це суп корінного походження, оскільки тубільці Муїски, які мешкали в цьому регіоні, споживали подібний густий суп, який вони приправляли травою під назвою гуаска, щоб надати йому пряного смаку.

Іспанці, що колонізували територію, асимілювали цей суп на своїй кухні і додавали курку та приправи.

Ось так виникли мазамора, тушонка, аджако, санчочо, трип та інші популярні страви.

2- горщик

Він вважається основною стравою цього регіону. У цьому різні види м’яса делікатно змішуються з овочами та іншими продуктами, виробленими в колумбійському нагір’ї.

Інгредієнти тушонки - куряча та свиняча качани, із зеленою подорожницею та кукурудзою на качані.

Додаються шматочки прорізного бекону та ковбаси, супроводжуючись юккою, картоплею, капустою, гарбузом та хогао. Потім його приправляють сіллю, перцем і кмином і тушкують.

Відвар подають окремо від уже приготованих інгредієнтів і заливають гарячим хогао.

3- Пшенична кучуко з хребтом

Це типова страва Рунта, одна із сільських стежок, розташована на околиці міста Тунья.

Cuchuco - це дуже недорогий і популярний суп, який готують з напівмеленої очищеної пшениці, що надає йому дуже густу консистенцію.

Оригінальний рецепт готується з ніжної квасолі, широкої квасолі та креольської картоплі. До цього додають цибулю-лук, моркву, зелений горошок, коріандр, часник, сіль і перець. Основний інгредієнт - свиняча основа, яка надає цьому супу неповторний смак.

4- тушонка Boyacense

Це ще одна основна страва кухні Boyacá, яку подають як обід. Він виготовляється з таких інгредієнтів, як ріпа, квасоля, кубики, гібіскус і ніжний зелений горошок, приготований разом з м'ясом курячих, свинячих і яловичих ребер. Супроводжується коріандром і пеніроялом.

Деякі автори стверджують, що він єврейського походження, а згодом був модифікований та принесений іспанцями, які назвали це "гнилим горщиком". Його походження в Колумбії приписується населенню Вілла де Лейва.

5- Курячі шиї

Ця традиційна страва готується особливо в різдвяний час. Шкіра з шийок курей заповнена кров’ю від самої птиці, взятої після обвалування.

Додають сушений рис, варену і нарізану картоплю, а також варений зелений горошок і нарізану цибулю. Ця суміш гарнірується орегано, петрушкою, чебрецем, часником і олією.

Шейки зав’язують з обох кінців, а після заповнення їх відварюють. Їх також можна обсмажити перед приготуванням.

Список літератури

1. Типові страви Бояка. Отримано 14 листопада 2017 року з platostipicosdeboyaca.blogspot.com
2. Вега Кастро, Оскар Альфонсо та Лопес Барон, Френсі Наталі: Типові страви Бояка, Колумбія. (PDF) Відновлено з scielo.org.co
3. Типові страви. Консультується з memoboyaca.blogspot.com
4. Гастрономія Бояка. Консультується з boyaca-colombia.jimdo.com
5. Пшеничний хребет Cuchuco. Консультується з antojandoando.com
6. Типова кухня Бояка. Консультується з colombia.gastronomia.com