ТИПОВА КИТАЙСЬКА ЇЖА: 10 НАЙПОПУЛЯРНІШИХ СТРАВ - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

Історію типової китайської їжі можна простежити приблизно до 1000 років тому, з різноманітними стилями приготування, технікою та інгредієнтами, що розвивалися з часом.

Як правило, традиційна китайська страва матиме вуглеводи або крохмаль, такі як локшина, рис або булочки, супроводжувані смаженими овочами, рибою чи м'ясом.

Кисло-солодка свинина

На цій кухні поширені свіжі овочі, особливо гриби, водяний каштан та бамбук. Тофу також популярний.

У північному Китаї на столі переважають гарніри з пшениці, як локшина та тушковані булочки, тоді як на півдні Китаю рис популярніший.

Рибний соус, устричний соус, соєвий соус, оцет, часник, свіжий імбир і порошок п’яти видів використовують для приправ.

Ароматизатори та стилі приготування відрізняються залежно від регіону; найвидатнішими є кантонські, сечуанські, шаньдунські, фуцзянські, хуніанські та цзянсу.

10 Типові страви китайської їжі

1- Пельмені

Вони - одна з найвідоміших традиційних китайських страв; Вони по суті походять з кантонської їжі. Вони мають давню історію приблизно 1800 років тому і є популярною їжею в Північному Китаї.

Ця страва складається з невеликих кульок з тонкого тіста, начинених нарізаними овочами, свининою або м'ясом. Інші начинки включають нарізані креветки та курку.

Пельмені або пельмені можна смажити, відварювати або на пару. Традиційно ці кульки занурюють у суміш чорного оцту та соусу чилі, що додає страві гострий, гіркий та неповторний аромат.

Традиційний західний китайський вареник називається момо. У цьому регіоні прийнято наповнювати вареники м’ясом як.

2- Локшина з яловичини

Їх можна знайти майже в будь-якому місці Китаю; Вони вважаються найбільш типовою їжею в країні.

Існує багато варіацій цієї страви, оскільки кожен ресторан і кожен будинок готуються по-різному.

Популярна варіація - варений суп-локшина з подрібненою яловичиною та овочевою сумішшю.

Версія Ланьчжоу виникла за часів династії Тан і вважається однією з трьох найвідоміших фаст-фудів у Китаї.

У цій страві суп прозорий, використовується біла китайська редька, гостра паприка, часник, коріандр і жувальна локшина; м'ясо походить від як. Багато разів локшина робиться вручну.

3- Горька свинина

Ця свиня має особливий помаранчевий колір, плюс дуже характерний солодко-кислий смак. Це дуже популярне кантонське блюдо, яке вважається стравою Цзянсу, буквальний переклад якого - свинина в соусі з цукру та оцту.

Північно-західна китайська версія цієї їжі виготовляється шляхом смаження невеликих шматочків свинини в суміші картопляного крохмалю; його обсмажують до тих пір, поки м'ясо не стане золотисто-коричневим і хрустким. Потім їх поміщають у соус з карамелі, рисового оцту, часнику та імбиру.

Кантонська версія виготовляється з оцтом, консервованими сливами і лусочками глоду,

Сьогодні свинину можна замінити куркою, яловичиною або навіть ребрами.

4- Ма По Тофу

Це одне з найбільш типових страв китайської кухні Чуань; має історію понад 100 років.

Ма - гарячий, пряний аромат, який виходить лише з порошку чилі, приправи, широко використовуваної в кухні Чуань.

Молочний тофу збагачений кубиками зеленої цибулі та червоно-коричневого фаршу.

5- Чау Майн

Чоу-чоловіки - кантонська вимова китайських символів, що означають: смажена локшина. Взагалі кажучи, ця страва складається з локшини, типу м'яса (як правило, курки, яловичини, креветок або свинини), цибулі та селери.

Щоб зробити чау-мейн, локшину потрібно деякий час варити в окропі. Після того як вони охолонуть, покроково починають солити їх у воке з овочами та м'ясом.

6- Весняні рулони

Весняні рулони - це різновид кантонських тьмяних сум у циліндричній формі. Начинка може бути овочевою або м'ясною, а її аромат може бути солодким або солоним.

Після того, як начинки загортаються в обгортки пружинних рулонів, їх обсмажують. Саме це надає цій страві характерний золотистий колір.

Ця страва особливо характерна для Цзянсі, Цзянсу, Шанхаю, Фуцзяня, Гуанчжоу, Шеньчжень та Гонконгу.

7- Вонтон

З часів династії Тан (618-907) китайці прийняли вживати цю страву під час зимового сонцестояння.

Найбільш універсальна форма вонтона - це правильний трикутник, схожий на італійський тортелліні. Це тісто можна заправити фаршем зі свинини або креветок, порізаних невеликими шматочками.

Вантони зазвичай варять і подають у супі, хоча іноді їх також смажать.

8- Рагу з баранини

Тушкована або па-мо - типова їжа Сиань. Популярна версія - це та, яка подається з бараниною, хоча її також роблять з яловичини або свинини.

Замість того, щоб подавати з локшиною, ця тушкована страва використовує несолодкі шматки хліба (завдяки чому воно вбирає складний аромат).

Ця страва подається з соусом чилі і маринованим часником збоку. Ідея полягає в тому, що ці гарніри їдять самостійно, разом з тушкованою стравою.

Ці елементи підсилюють смак страви, крім того, як кажуть, що вони відлякують злих духів.

9 китайський бургер (Rou Jia Mo)

Це відповідь китайців на західний гамбургер. Вони відомі як rou jia mo (що означає м'ясо в булочці).

Зазвичай їх роблять, поміщаючи шматок булочки, фаршированої маринованою свининою, в кам’яну піч.

Свинину слід готувати на ніч у великому горщику з різними спеціями, включаючи кардамон, корицю та гвоздику.

Ідея полягає в тому, що після стількох годин м'ясо легко розпадається, щоб вставити його в гамбургер. Вважається, що це наповнення (роул) можна простежити приблизно до 2000 років тому.

Ця страва вважається культурною спадщиною провінції Шансі.

10- смажена качка

Це найвідоміша типова страва Пекіна і відома у всьому світі. Вважається одним з найбільш національних страв Китаю.

Качка пекінська відома своєю тонкою хрусткою шкірою. Нарізану качку часто їдять з млинцями або солодким бобом або соєвим соусом з подрібненим часником.

Список літератури

1. 8 найпопулярніших страв фаршу, які ви повинні спробувати. Відновлено з chinahighlights.com
2. 12 традиційних продуктів для фаршів, які ви повинні спробувати (2017). Відновлено з travelfreak.net
3. 10 найпопулярніших страв фаршів (2017). Відновлено з food.ndvt.com
4. Яловича локшина Ланьчжоу (2014). Відновлено з chinadaily.com.cn
5. Китайські гамбургери (2017). Відновлено з thewokislife.com
6. Солодко-кисла курка (2013). Відновлено з prezi.com
7. Лапшо з яловичої локшини. Відновлено з chinascenic.com