ТИПОВА ЇЖА ДУРАНГО: 10 НАЙПОПУЛЯРНІШИХ СТРАВ - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

Типова їжа Durango зазвичай має кілька особливостей , які включають свіже м'ясо ранчо в районі, давні традиції консервованих продуктів і молочні продукти , на північному - заході від Durango.

Цей мексиканський штат має багато гір, річок, соснових лісів, озер та велику пустельну територію, що робить цю територію відомою як "Старий мексиканський Захід".

Плавлений сир

Традиційна їжа Дуранго - це поєднання її історії; слід давніх жителів Хімімеки все ще можна побачити на їхніх табличках. Тенденція включати в меню м'ясо дичини та смажену оленину - два елементи його спадщини.

У Дуранго можна знайти регіональні страви з консервованої їжі або фруктових паст (їли). Тут багато таких страв роблять традиційно і без охолодження; процес схожий на старий спосіб сушіння фруктів.

Ця держава також відома своїми сирами, м'ясом та ковбасками, продуктами із господарств біля її столиці.

Вам також може бути цікавий цей список найпопулярніших мексиканських страв.

Список 10 найпопулярніших типових страв Дуранго

1- П’яні кури

Хоча це північний штат, Дуранго не є прикордонною державою і йому вдалося зберегти деякі кулінарні елементи, які були запроваджені в колоніальну епоху.

Це блюдо є дурангуенською версією п’яної курки. Його вводять з дуже іспанськими ароматами, які включають херес, родзинки та мигдаль, замість того, щоб вживати солодку їжу та пиво.

П’яна курка - це в основному куряче м’ясо, приготоване в соусі з овочами та алкоголем, до якого додаються родзинки та горіхи.

Інші версії цієї страви подають курку в арахісовому соусі або в соусі з лісовим горіхом. Зазвичай це типове блюдо подається з фрі нарізаними кубиками.

2- Кальділло Дурангуенсе

Ця страва складається з легкого бульйону, приготованого з яловичого філе, цибулі, часнику, помідорів / помідорів, перцю чилі.

Це була улюблена їжа мексиканського героя Панчо Вілла. Зазвичай цю страву подають у всіх важливих випадках або урочистостях в Дуранго.

Це, мабуть, найвідоміша страва в цій державі. Деякі варіанти готують його зі свининою або з подрібненим м’ясом, відомим як мачака.

Якщо вона виготовлена ​​з яловичини, використовується нарізка, відома як куля. З іншого боку, якщо використовується свинина, використовується нога.

Хоча він традиційно виготовляється з томатіллосом, його можна замінити однаковою кількістю помідорів. Зазвичай його подають у глибоких тарілках у супроводі борошняних коржів.

3- Мостахони

Вони - запечені солодощі з молока, цукру та горіхів. Зазвичай робиться паста з цими інгредієнтами, плюс ваніль, масло і харчова сода; можна додати волоські горіхи або кедрові горіхи.

В результаті виходить запечена безе, яку можна їсти самостійно або подавати як сторону до інших солодких страв, таких як каштановий крем.

4- вуса Панчо

Дуранго - батьківщина Вілли Панчо, і один з типових десертів регіону відомий на ім'я; Це тому, що вони є подовженими цукерками і мають форму вусів.

Їх часто заповнюють шоколадними або інжировими або ананасовими желе, виготовленими з рису, молока, кориці, цукру та горіхів.

Традиційно вуса Панчо подавали під час перекусів; взимку їх подавали з гарячим шоколадом, а влітку - з холодним молоком.

Ці солодощі продавались по всій державі, разом із монахонями, під час святкування Богоматері Притулку.

5- Плавлений сир

Ця страва складається з сиру, приготованого на полум’ї з високостійким спиртом, і змішаного з чорізо і солодким перцем або поблано перцем, нарізаним скибочками.

Зазвичай його роблять з сиром Меноніт, оскільки цей регіон славиться своїми молочними продуктами.

Іноді полум'яний сир супроводжується соусом з помідорів, цибулі та перцю чилі. Інші варіанти додають гриби в суміш.

6- Атес та фруктові коробки

Атес або кадета - це консервовані фруктові пасти; Дуранго добре відомий цими фруктовими пастами. Після закінчення традиційного приготування без охолодження вони закінчуються схожими на тверде варення або м'яку гумку.

Зазвичай їх готують, поміщаючи макарони під дерев’яний каркас, накритий спеціальною тонкою тканиною, і залишаючи в сухому місці, поки він не встановиться. Найпоширеніші касети - гуава, айва, персик і пітаха.

В основному цю страву подають з сиром "Меноніт", який стає традиційним чізкейком. Під час святкування Великодня дуже часто його подають.

7- Duranguenses Enchiladas у соусі з волоського горіха

Енхілади цього штату готуються аналогічно решті Мексики. Але його особливість полягає в тому, що він подається разом з горіховим соусом, або арахісовим, або мигдальним, замість традиційних соусів з перців чилі.

Ці енчілади фаршировані куркою і приправлені перцем поблано.

Натуральний і сирий (несмажений) арахіс або мигдаль слід використовувати для соусу в цій страві. Цим енхіладам зазвичай потрібні кукурудзяні коржики замість борошняних коржів.

8- Старі чікаррони

Ця страва складається з смаження різних частин кози.

Chicharrones de vieja виникла з необхідності максимально використовувати тварину; і шкіра, і копита мали різні способи використання, саме тому їстівну частину козла використовували для виготовлення chicharrones de vieja.

Ця їжа також відома як carnitas de chivo і іноді використовується для заповнення енхілада.

9- Набір номера

Складається з різних видів смаженого м'яса, подається з цибулею-ріпкою, чорізо та коржиками. Зазвичай використовують яловичину, свинину, ковбасу та бекон.

Цю страву прийнято споживати під час сімейних чи дружніх зборів у вихідні дні.

10- Весільне смажене

Це рагу, приготовану зі шматочків свинини, нарізаної кубиками, і солодко-кислого соусу.

Крім свинини, її приготування включає різні види чилі (анчо, мірасол, арбол і пуя), апельсиновий сік, білий хліб і спеції, такі як чебрець, кмин, орегано і лавровий лист.

Її часто супроводжують білий рис і смажена квасоля. Ця страва подається на зустрічах або бенкетах в Дуранго.

Список літератури

1. Кухня Дуранго. Відновлено з сайту bestday.com
2. Дуранго. Відновлено з backyardnature.net
3. Мостахони. Відновлено з сайту cocinaycomparte.com
4. Caldiño durangueño. Відновлено на сайті mexicodesconocido.com
5. Дуранго та його кулінарні традиції. Відновлено з lossaboresdemexico.com
6. Барбекю в стилі Дуранго (2011). Відновлено з сайту asadodepuercodurango.blogspot.com
7. Набір номера Відновлено з allrecipes.com.mx
8. Старомодні чікаррони. Відновлюється з laroussecocina.mx
9. Плавлений сир. Відновлено з rutagastronomicas.sectur.gob.mx
10. Смак Дуранго, Мексика (2016). Відновлено з сайту agavefreshmexormond.com
11. П’яна курка. Відновлено від gallina-borracha.recetascomidas.com
12. З Дуранго та його історій. Відновлено з turismo.org
13. Їжа Дуранго. Відновлено з mexconnect.com
14. Краватка з сиром. Відновлюється з laroussecocina.mx
15. Курячі енхілада в соусі з арахісу та мигдалю (2006). Відновлено з mexconnect.com
16. Сакатекас і Дуранго: рисові вусики (2017). Відновлено з рекоміендомексико.wordpress.com
17. Тушкована яловичина Дуранго. Відновлено з mexconnect.com
18. Мигдальне печиво. Відновлюється з laroussecocina.mx
19. Традиційна мексиканська кухня. Відновлено з books.google.com.ve