Типова їжа Гуахіра вважається одним з найцікавіших у всій Колумбії, тому що багато страв готуються з інгредієнтами, які можна знайти тільки в цій області.
До таких страв належать фріче, ігуана, тушкована з кокосовим горіхом або солодкою папайєю. Причина оригінальності їхніх рецептів криється в наявності численних корінних громад, головним чином тієї, що утворилася Wayúu.
Саме назва кафедри походить від мови Wayuunaiki, від слова «wajiira».
La Guajira - один з департаментів, що входить до складу Колумбії. Він розташований у Карибському регіоні, його столиця - Ріохача.
Однією з його основних характеристик, яка також впливає на його гастрономію, є наявність різних кліматичних зон.
Вас також можуть зацікавити типові страви Колумбії.
5 основних типових страв Ла Гуаджіри
одно-
Фріче - одна з традиційних страв культури Вейуу і стала однією з найбільш представницьких у всьому департаменті Ла Гуаджіра. Це блюдо на основі кози.
Історично коза була дуже важливим елементом у гастрономії цих корінних людей, і існує кілька рецептів, зроблених із твариною.
Оригінальний спосіб приготування фрі дуже простий. Для цього потрібно лише м’ясо, сіль і олія. Крім того, Wayúu використовував для додавання власної крові тварини для поліпшення смаку.
Після обсмаження шматочків кози безпосередньо на дровах її подають з ямсом або з рисом з креветками.
дво-
Ця рептилія дуже багата в регіоні і стала одним з основних інгредієнтів у різних рецептах.
Серед них виділяється ігуана, тушкована з кокосовим горіхом, широко споживається в муніципалітетах внутрішніх справ Ла-Гуаджіра.
Через їх високе споживання було створено господарства, які вирощують ігуани спеціально для їжі, щоб таким чином не впливати на дике населення.
Інгредієнти, які не можуть бракувати, - це сама ігуана та кокос, а саме олія та молоко, які отримують із цього фрукта.
Інші компоненти цього рецепту - часник, імбир, цибуля і солодкий перець.
3-
Рис був одним з елементів, внесених іспанцями в гастрономію Колумбії.
Колумбійці використовували його, змішуючи його з місцевими продуктами, щоб надати йому власну індивідуальність.
Рис, поданий із креветками в Ла-Гуаджірі, є одним із найсмачніших, які можна знайти в країні.
Різниця полягає в спеціальній процедурі, яка застосовується до креветок перед варінням.
Вони пропарюються і сушаться до зневоднення. Цей процес концентрує аромат і робить рис більш смачним.
4-
Його положення як прибережного відділу робить рибу в Ла-Гуаджірі важливою частиною раціону населення.
Серед найбільш споживаних - червоний сніп, кахірра або снук. Найбільш традиційний спосіб їх приготування - на грилі, поклавши їх безпосередньо на вугілля. Їх подають з рисом, салатом або картоплею.
5-
Суміш тропічних фруктів із цукровою тростиною, яку принесли іспанці, породила приготування соковитих солодощів, характерних для гастрономії Ла Гуаджіри.
Нащадки африканців також внесли свої знання, пов'язані із вживанням різних спецій, наприклад кориці.
У цьому випадку папайю використовують як основний елемент солодкого. Ви повинні потроху готувати його у воді, а також додавати цукор, корицю і бікарбонат.
Коли вона придбає бажану текстуру, настав час її подавати і насолоджуватися.
Список літератури
- EFE. Гастрономія Wayúu розширює найбільших корінних жителів Колумбії. Отримано з eltiempo.com
- Національна система культурної інформації. Гастрономія - La Guajira. Отримано з sinic.gov.co
- Блог подорожей Колумбії. Ла-Гуаджіра - типова їжа. Отримано з seecolombia.travel
- La Guajira. Люди Wayuu. Отримано з guajiralinda.org
- Редакція El Heraldo. Історичні інгредієнти, що стоять за типовими солодощами узбережжя. Отримано з elheraldo.co