Типова їжа Пасто включає в себе такі страви, як морська свинка, смажений pastuso або Paila морозива. Як і в інших районах країни, на її гастрономію впливають культурні міцегенації корінного населення, іспанських колонізаторів та африканських рабів.
Крім того, землі Пасто дуже родючі, що забезпечує велику різноманітність інгредієнтів.
Пасто - колумбійське місто, розташоване на південному заході країни. Це столиця департаменту Наріньо і має понад півмільйона жителів.
До приходу іспанців його заселяли корінні пасовища, що входили до складу імперії інків.
Вас також можуть зацікавити типові страви Колумбії.
5 основних типових страв пасто
одно-
Морська свинка - це гризун, подібний до морської свинки, яка вже була одомашнена інками. Сьогодні його розводять у неволі, щоб приготувати одне з найпопулярніших страв на кухні Пасто та всієї Наріньо.
Вважається афродизіак їжею і містить 21% білка, що робить його дуже поживним.
Його низький вміст жиру робить його дуже здоровим рецептом, підходящим для всіх. Зазвичай його приправляють сіллю, часником і кмином, а потім обсмажують протягом години.
Його популярність настільки велика, що 7 січня в його честь проводиться фестиваль у рамках Карнавалу чорно-білих, який є найважливішим фестивалем у муніципалітеті.
дво-
Як і морська свинка, смажене пастузо - одна з традиційних страв, яку подавали на селянських святах.
В даний час він став одним з найбільш представницьких страв міста і всього відділу Наріньо
Його роблять зі свинини, попередньо маринованої паприкою, часником і цибулею. М'ясо, нарізане невеликими порціями, обсмажується в основному з використанням власного жиру.
Найпоширеніший - супроводжувати його мотом, картоплею, арракачою або підсмаженою кукурудзою.
3-
Хоча в місті є кілька типів емпанад, найстарішими є вулиці Пасто на старих.
Звичай їх приготування іспанці переніс після завоювання. Врешті ці емпанади стали одним із найвідоміших страв у всій країні.
Характерною рисою, що відрізняє empanadas de añejo, є те, що вони готуються з ферментованої кукурудзи, з якої утворюється тонке тісто.
Для начинки використовують різні види м’яса, особливо морську свинку, свинину або курку.
4-
Риба також має простір серед типових продуктів пасто, особливо райдужна форель з лагуни Ла-Конча, в селі Ель-Енкано.
Цей вид форелі досить великих розмірів, а його вишуканий аромат зробив її найвідомішою стравою в тій частині муніципалітету.
Хоча най традиційніший спосіб його приготування - смажений, є й інші способи, такі як смажена, часник або копчена форель.
5- Морозиво Пайла
Традиція розповідає, що це морозиво англійського походження, що воно має більш ніж 300-річну історію і що рецепт був привезений до Колумбії еквадорцем.
Сьогодні це один з найбільш типових пастових десертів і є традиційним способом закінчити страву влітку.
Пайла, що дає страві свою назву, - це велика неглибока кругла металева посудина. Його можна приготувати в різних ароматизаторах, але важливим аспектом є те, що процес охолодження повинен здійснюватися вручну.
Список літератури
- Типова гастрономія. Типова гастрономія Сан-Хуан-де-Пасто. Отримано з сайту unad2011gastronomia.blogspot.com.es
- Колумбія подорожі. Що їсти в Пасто. Отримано з коломії.подорож
- Дивіться Колумбію. Топ-5 дивних колумбійських продуктів. Отримано з seecolombia.travel
- Вікі-рейс Пасовище. Отримано з en.wikivoyage.org
- Ла Ротта, Хав'єр. Морозиво Paella. Отримано з cocinaasemana.com