ТИПОВА ЇЖА САНТАНДЕРА: 7 НАЙПОПУЛЯРНІШИХ СТРАВ - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

У типових продукти Сантандера , в Колумбії, явно під впливом місцевої культури. Ця гастрономія є однією з найбільш визнаних у країні завдяки різноманітності страв та повазі до корінних кулінарних традицій, які досі зберігаються.

Тубільці засновували свій раціон на овочах, спеціях, мурах, рибі та меншою мірою на м’ясі.

З цих традицій була побудована вишукана гастрономія, до якої долучено нові елементи, щоб збагатити її.

Наприклад, м'ясо навряд чи було важливим серед тубільців; в даний час це частина регіональної гастрономії.

Це пов’язано з еволюцією звичаїв та використанням нових прийомів при приготуванні їжі.

Вас також може зацікавити цей список типових колумбійських страв.

7 основних типових продуктів Сантандеру

1- Великі мурашки попу

Як випливає з назви, ця страва готується зі смаженими мурашками. Це досить цікаве блюдо і дуже затребуване самими нестримними туристами.

Для його приготування використовуються маточні мурахи з роду Атта, захоплені лише дев’ять тижнів на рік, в сезон дощів.

Як тільки вони чистяться, їх приправляють і смажать. За деякими даними, ця страва має стимулюючу дію.

2- Ореада м'ясо

Це можна вважати самим класичним блюдом в кухні Сантандера. Для його приготування потрібно попередньо приправити м'ясо спеціями, сіллю, лимоном і, за бажанням, пивом.

М’ясо залишають сушитися кілька днів, щоб воно морилося і повністю вбирало всі соки та приправи.

Це блюдо, яке можна знайти в будь-якому місцевому барі чи кафе Сантандера.

3- Вимкнення звуку

Крім м'яса та риби, супи також дуже характерні для гастрономії регіону Сантандер.

Mute - це доволі наповнюючий суп, оскільки в ньому найрізноманітніші інгредієнти.

Найвидатнішими є ребра яловичини, свинини та калюсу, змішані з різними видами зерен (наприклад, нут і кукурудза), картоплею, юккою та спеціями.

Його приготування вимагає багато часу, і це дуже гнучка страва для створення нових варіантів, додавання або заміщення інгредієнтів за смаком.

4- Петиція

Ця страва є однією з найбільш традиційних з гастрономії Сантандера. В його основі лежать вісцери і кров козла.

За формою він нагадує омлет, а також тому, що містить яйця, панірувальні сухарі, сир, рис та інші спеції. Зазвичай його використовують як супутника до інших основних страв.

5- Малюк

Для багатьох ця страва є найбільш характерною для гастрономії Сантандера. Її витоки полягають у іспанському міцегенації певних районів Колумбії.

Незалежно від способу приготування (запечений, на грилі або тушкований), частини ребер і ніжок завжди повинні надходити до столу з соковитим і золотистим виглядом.

Як і будь-яке інше блюдо цього жанру, козяче м'ясо проходить маринування не менше восьми годин.

Його бажано готувати в скороварці, щоб зробити його більш ніжним. Готовість і спеції відповідають за те, що м'ясо надає правильну текстуру та аромат.

Зазвичай його супроводжують юкка з креольським соусом, Сантандер Арепа, пепіторія або салат.

6- Сантандер тамале

Тамала - ще одне представницьке блюдо типової їжі Сантандера. Тамали - корінна спадщина, яка є у багатьох регіонах Америки, таких як Мексика, Центральна Америка, Кариби та Південна Америка.

У всіх цих населених пунктах вони настільки схожі, що їх справжнє походження неможливо встановити.

Сантандерські тамали, як зазвичай в цьому вигляді страви, використовують кукурудзу як основний інгредієнт.

За допомогою цього робиться тісто, в яке поміщається тушкована їжа та інші інгредієнти. Це приготовані загорнуті в банановий лист, що є ще однією корінною технікою.

7- сендвіч Веленьо

У типовій їжі Сантандера не можна пропустити солодощі. Один з найпопулярніших - це бутерброди Veleño.

Це солодке на основі гуави, яке готується при варінні м’якоті цього фрукта з соком цукрової тростини, поки не утворюється міцна темно-червона паста.

Список літератури

1. Традиційна їжа в Сантандері, Колумбія. Ви повинні спробувати в блозі Uncover Colombia, від uncovercolombia.com
2. Типова їжа в Сантандері на EatYourWorld, із сайту eatyourworld.com
3. Їжа Сантандер в Bogota Foodie, від bogotafoodie.com
4. Колумбійська гастрономія - венозний суп, яловичина та інші делікатеси в блозі подорожей Колумбії, від seecolombia.travel
5. Mute santandereano (суп у стилі Сантандер) у моїх колумбійських рецептах, від mycolombianrecipes.com