Типова їжа Сонора виділяється своїми стравами і рецептами , таких як Сонора Menudo, в Machaca, в Cachoerada або Cahuamanta. Хоча гастрономія штату Сонора не така різноманітна, як страви центральної Мексики, є кілька страв, що походять з цього регіону, які високо оцінені за якість своїх інгредієнтів та дотримання традиційного способу їх приготування.
Значна кількість препаратів використовує відмінне м'ясо, яке виробляється там і яке славиться якістю їх нарізки, що визнано у всій Мексиці.
Що за соноренс
Але не тільки м'ясо є головним героєм сонорської кухні, оскільки ця держава має велику берегову лінію, морські продукти широко використовуються в приготуванні смачних страв.
Десерти також мають своє представлення, як ми побачимо в підбірці типових соноранських продуктів, які ми представляємо нижче.
Типовий посуд Сонора
Менодо сонора
Menudo sonorense - це дуже багатий суп, який готується з яловичого живота як основного інгредієнта, кукурудзяного яєць (попередньо звареного), яловичої ніжки, лимонного соку, цибулі, коріандру, часнику, орегано, лаврового листа, подрібненого червоного чилі, солі та Перець.
Ця страва традиційно подається в особливих випадках, таких як вечірки та святкування Нового року, оскільки вона сприятливо впливає на полегшення «похмілля» після ночі багатьох напоїв.
Розчавити
Блюдо, відоме як мачака, як правило, яловичина, нарізане смужками і приправлене великою кількістю солі і трохи перцю (за бажанням), яке природно сушиться на сонці.
Раніше споконвічні жителі регіону Сонора використовували оленину, яку солили і сушили на сонці, щоб вона не була пошкоджена і, таким чином, змогла тривалий час зберігати її або годувати себе під час подорожей.
Ковбої взялися за цей препарат, але замінили оленину на яловичину. Його подають розсипаним у супроводі яєчня, цибулею та чилі де арболом, нарізаними невеликими шматочками.
Кахуаманта
Кахуаманта - це рагу, спочатку готується з м'ясом черепашника і м'ясом променя Манти. Але оскільки черепаха лесоруба загрожує вимиранням, її замінили м'ясом променя манти, марліну або тилапії.
У препарат прийнято додавати креветки, а також необов'язково восьминога та кальмари. Його готують разом з помідором, чилі де арболом, морквою, селерою та приправами, а бульйон подають окремо від м'яса, яке кладуть в коржі, щоб зробити смачне тако.
Його супроводжують гарніром з листя салату, цибулі та чилі, щоб кожна людина могла приготувати його за своїм смаком.
Обдурили
Кахореада - це багатий тост, приготований з гігантських креветок з моря Кортеса, нарізаного восьминога, краба, морської равлики та сокири.
Ці нарізані інгредієнти подаються на кукурудзяному тості, і всі вони щедро запиваються соусом чильтепін, соусом сонора або соусом з прапором (pico de gallo) та лимонним соком. Зазвичай його подають з нарізаними шматочками авокадо і цибулею.
Coyotas
Типовий десерт з Ермосільо, штат Сонора. Він нагадує печиво великого розміру, традиційно наповнене «пілончило», відоме в інших країнах Латинської Америки як панель, папелон, рападура або паноча.
Залежно від регіону можуть бути використані інші начинки, такі як гуава, айва, джеми або «ямонцилло», смачна дулсе де леш, також типова для Сонори.
Тісто для цього печива робиться з пшеничного борошна, вершкового масла, трохи солі та цукру.
Список літератури
- Рецепт «Росії» (псевдонім). allrecipes.com.mx. (2016 р., 6 вересня). Яловиче меню в стилі Сонора. Відновлено з: allrecipes.com.mx
- Андрій_П. (псевдонім). (без дати). Мачака Сонора. Відновлено з: recepti.sparkpeople.com
- Глез, В. (23 серпня 2013 р.). Рецепт стилю Кагуаманта Сонора. Відновлено з: taringa.net
- Морено, Дж. (21 травня 2016 р.). Чому традиційний десерт Ермосільо називається "Койотас"? Відновлено з: elsouvenir.com.