ТИПОВІ СТРАВИ BAJA CALIFORNIA: 4 РЕКОМЕНДОВАНІ СТРАВИ - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

Деякі з типових продуктів Баха Каліфорнії - салат Сезар з Тіхуани, хліб з Текате або Лангоста з Пуебло Нуево. Гастрономія Баха Каліфорнії являє собою культурно-історичну суміш, що формує кулінарну традицію, яка живиться морем та його найціннішими плодами.

У цій місцевості є велика кількість морепродуктів та риби, які породили низку відомих гастрономічних маршрутів. Туристична експлуатація таких місць, як Кабо Сан Лукас та Лос Кабос, сприяла проведенню різних ініціатив, таких як фестивалі та святкування, пов'язані з культурою їжі та напоїв.

Також популярними є пивоварня, виноградник та ринкова діяльність, що сприяє кулінарній оцінці.

Типовий посуд Баха Каліфорнія

Салат Тіхуана Сезар

Цей рецепт випливає з анекдоту про деяких авіаторів, які в 1924 році зупинялися в готелі "Сесар".

Одного разу вночі вони повернулися до Тіхуани дуже пізно, вони хотіли щось з'їсти, але кухня закрилася, і єдине, що було в наявності, - трохи салату. Потім офіцери попросили приготувати салат.

Менеджером був шеф-кухар Лівіо Сантіні, який, використовуючи пармезан, тости, лимонний сік, яйце, часник і Вустерширський соус, здивував офіцерів делікатесом.

У той час його називали «Салат авіаторів». Зрештою, власник житла Сесар Кардіні взяв на себе авторство цього міжнародного рецепту.

Випікайте хліб

Слідом за традицією великого різноманіття солодких хлібів мексиканського походження, таких як кукурудза, маранітос, куєрнос, колос, серед інших, версія міста Текате є досить унікальною.

Це тому, що пекарі, відповідальні за його виготовлення, слідували традиції, яку вони успадкували від своїх предків.

Саме з цієї причини вони вдосконалили техніку, пов’язану із застосуванням цегляних печей на деревній основі, що надає їй такого неповторного та виразного смаку.

Цей відомий хліб має різноманітні форми, розміри та кольори, які можна насолодитись традиційними пекарнями в цьому районі.

Новий міський омар

Цей рецепт, популяризований у 50-х роках, є основним інгредієнтом червоного омару з узбережжя цього регіону.

Це був набір, про який знали дружини рибалок Medio Camino, які після захоплення запропонували відвідувачам скуштувати його смажене на вершковому маслі і супроводжуване соусом, квасолею, рисом та традиційними борошняними коржами.

Громада Пуебло Нуево, розташована в 50 км на південь від Тіхуани, відома тим, що влаштовує гастрономічну сцену, яка включає понад 30 місць, присвячених виготовленню цього рецепту.

Рибні тако

Це традиційне блюдо, виготовлене з маринованих акул, також включає паніровку з яєць та борошна.

Місцеві жителі та відвідувачі насолоджуються цим традиційним блюдом, яке подається смаженим у кукурудзяних тортильях, яке також включає інші інгредієнти, такі як лимон, соус «Піко де гало» та майонез за смаком.

Ще одна популярна версія цієї страви є в містечку Енсенада, яке має 30-річну традицію.

На Чорному ринку ви можете знайти кілька торгових майданчиків, де пропонують різні види риби в поєднанні з мексиканським соусом.

Список літератури

1. Гот І., Ніккі. Moon Baja: У тому числі Кабо Сан Лукас. Підручники. 2011 рік
2. Гастрономічні маршрути (2017). Гастрономічний маршрут. Винна культура та світовий акваріум. Відновлено з rutagastronomicas.sectur.gob.mx
3. Bajacalifornia.gob (2017). Наш штат, гастрономічний маршрут Бая Каліфорнія. Відновлено з bajacalifornia.gob.mx
4. Бернштейн, Ніл (2016). Путівник по регіональних кухнях Мексики. Відновлено з foodrepublic.com
5. Сан-Дієго (2017). Калі-Баджа: Смак кулінарної ідентичності Сандієго. Відновлено з sandiego.org.