ТИПОВІ СТРАВИ ГУАНАХУАТО: 5 НАЙВИДАТНІШИХ СТРАВ - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

У типових продуктах Гуанахуато включають видобувні енчілади, свинячі ноги або Cartas Селайї.

Гастрономія Гуанахуато пропонує велику різноманітність смаків та текстур завдяки поєднанню між корінними корінними культурами регіону та культурою, яку принесли іспанці в колоніальну епоху.

Гуанахуато формує для Сполучених Штатів Мексики, будучи п’ятою найбільш населеною державою в країні. Його столиця носить таку ж назву, що і держава, будучи також найбільш населеним містом.

Він розташований у центральній частині нації, що межує з Закатекасом, Керетаро та Яліско. Його назва походить від об’єднання кількох корінних слів, які означають «на пагорбі жаби».

Типові страви Гуанахуато: найвидатніші страви

Гастрономія Гуанахуато - результат поєднання корінної та іспанської культури.

З боку перших виділяються впливи Пуерпеха і Чичімека. Іспанці зі свого боку ввели різні інгредієнти, такі як свинина чи пшениця.

одно-

Гуанахуато завжди був відомий своїми шахтами, особливо золотими.

Саме ці енхілади народилися там за легендою працівника працівника, який попросив кухаря змінити їжу, яку вона зробила, щоб вона була схожа на його землю.

Натомість дама додала інгредієнти, які вона мала, породжуючи цей тип енхілада.

Для їх приготування знадобляться кукурудзяні коржі, чилі гуаджілло, часник, тертий сир панела і нарізана кубиками картопля.

Крім того, вони приправлені перцем і орегано. Наприкінці їх зазвичай супроводжують мариновані джалапеньо.

2- Гуанахуато Пахолас

Гуанахуато і Джаліско оспорюють походження цієї їжі, не зрозумівши, звідки її почали виготовляти.

Правда полягає в тому, що його назва походить від науатльського слова "пачоллі" (тортилья), яке може означати як кукурудзяну тортилу, так і мелений яловичий стейк. Це останнє визначення - це те, що відповідає пахолам Гуанахуато.

Пахоли - яловичий фарш, до якого додаються анчо чилі, хліб, молоко, кориця, гвоздика та орегано. Все разом знову подрібнюється і кінцевий результат обсмажується в олії.

3-

Родом із Сан-Мігель-де-Альенде, прекрасного містечка ЮНЕСКО під назвою «Культурна спадщина людства», ця страва - це смачна суміш найрізноманітніших інгредієнтів.

Вони відображають значення корінних та іспанських впливів у гастрономії цього району.

Ця страва включає м’ясо курки та свинини, а також деякі фрукти, серед яких ми знаходимо гуаву, банан або авокадо.

Крім того, він доповнюється іншими інгредієнтами, такими як, наприклад, оливки, арахіс або буряк. Все заправляється вінегретом і подається холодно.

4-

Ще одне з типових страв держави - це енкакауатадо-кюте, головний герой якого приймають сухофрукти, що дають йому свою назву.

Арахіс використовується в Мексиці майже 8000 років, іспанці вивезли його до Європи, де його не було відомо, після завоювання, коли вони побачили його на ринках країни.

Існують невеликі варіанти страви, залежно від того, де воно готується, але основа робиться з кюве, нарізки яловичини.

Крім того, додається бекон і шинка. Для соусу використовують томат, корицю, цибулю, хліб, сало і, звичайно, арахіс.

5- Каджета де Селая

Принесений іспанцями рецепт дульсе-де-лече, плюс велика кількість кіз у регіоні, призвів до приготування цього типового солодка Челайя з віце.

Свою назву йому дали дерев’яна миска, яка використовується для упаковки продукту, і це допомагає надати їй остаточний смак.

Основна відмінність із dulce de leche полягає в тому, що замість того, щоб робити його з коров'ячим молоком, в Гуанахуато вони використовують козяче молоко.

Він настільки популярний, що уряд країни назвав його в 2010 році "Десерт з дворічним ювілеєм Мексики".

Список літератури

1. Уряд штату Гуанахуато. Типова їжа. Отримано з guanajuato.gob.mx
2. Алонсо, Ісусе. Типова їжа Гуанахуато. (11 вересня 2017 р.). Отримано з travelreport.mx
3. Соренсен, Ларс. Каджета: коротка історія та рецепт. Отримано з thelatinkitchen.com
4. Путівник по Гуанахуато. Мексиканська кухня. Отримано з whatguanajuato.com
5. Їжа та вино Heartland Мексики - Гуанахуато. Отримано з foodandwine.com