ТИПОВІ СТРАВИ ВОЇНІВ: 5 НАЙВИДАТНІШИХ СТРАВ - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

У типових продуктів харчування Герреро виділяються рецепти різних типів pozole, в chalupas або восьминога в любові.

Гастрономія держави є дуже широкою та різноманітною, по-перше, сумішшю корінних, іспанських та французьких впливів, по-друге, через орографічну та кліматичну різноманітність, яку вона представляє.

Герреро - це мексиканський штат, розташований на південному заході країни, що межує з Тихим океаном. Столиця його - Chilpancingo de los Bravo, тоді як його найбільш населене місто - Акапулько.

Він поділений на сім зон: Гора, Північ, Центр, Тірра-Кальєнте, Коста-Гранде, Коста-Чіко та Акапулько, з різницею в рельєфі, кліматі та гастрономії.

Типова їжа Герреро: видатні страви

Враховуючи географічну різноманітність штату, гастрономія представляє інгредієнти, що варіюються від яловичини, до риби та молюсків.

Не бракує також основних продуктів харчування корінних культур цієї місцевості: кукурудзи, бобів та чилі.

1- Білий позол

Pozole - страва, яка є частиною гастрономії всього Мексики. У Герреро готують до чотирьох різних типів, білий з яких є найбільш традиційним з усіх.

Слово «позол» походить від науатльського слова «позоллі», що означає піна і відноситься до появи кукурудзяних ядер при їх варінні.

Це яловичий або свинячий бульйон, до якого додають варені кукурудзяні зерна. Щоб надати йому більше аромату, додають мелений чилі, орегано, свіжий сир та інші інгредієнти.

Традиційно його приймали в середу ввечері, а з тим, що залишилося, зелений пюре готували по четвергах, додаючи в залишки зелену молю.

2- Халупа

У Герреро, особливо в районі Чілпансінго, Тікла та Чілапа, є високо оцінене різноманіття цієї типової мексиканської страви.

Згідно з цим приписували, жінка з Чілапені на ім'я Іноцента Салазар де Касаррубіас створила цю їжу з економічної необхідності.

Чалупа Герреро представлена ​​в невеликій каструлі зі смаженою кукурудзою. Це наповнене курятиною, циполею, цибулею і томатним бульйоном, чилі, коричневим цукром і ще чипольтом.

3- Акапулькеньо Севіче

Хоча сивиці дуже популярні в інших країнах Латинської Америки, таких як Перу, в Акапулько вони готують власну рідну версію.

Залежно від джерел, вказується, що ця страва має азіатське походження або що саме південноамериканські рибалки з перлами створили її під час подорожей.

В Акапулько традиційно в якості основного інгредієнта вживається сиф, хоча його можна приготувати разом з іншою рибою або навіть креветками.

Для цього готують лимонний і апельсиновий сік і додають чилі, цибулю і томати. Іноді додають кетчуп і картоплю.

4- Восьминіг закоханий

Ця страва готується, перш за все, в районі Акапулько з інгредієнтами, характерними для даного регіону.

Основна основа - восьминога, і найбільша складність полягає в тому, щоб знати, як правильно готувати його, і що він не є надто твердим і не надто м'яким.

Після приготування потрібно просто додати решту інгредієнтів, цибулю, часник і епазот, все нарізане і сире. Для її прикорму використовується суміш майонезу, коріандру і чілі.

5- Торрежас

Торрехас - солодке ясне іспанське походження, яке стало типовим десертом Чілпансінго.

Так, як це продовжує відбуватися в Іспанії, воно було пов'язане з Страсним тижнем, коли готували великі кількості.

Той з Герреро готується з хлібного листкового тіста, пілонціло, цедри лимона, яйця та кориці.

З одного боку ви повинні обсмажити хліб, покритий яєчними білками. Потім їх занурюють у мед, приготований з рештою інгредієнтів.

Список літератури

1. Кулінарна художня школа. Герреро та його посуд. Відновлено з кулінарної школи.edu.mx
2. Вікіпедія. Позоле. Отримано з en.wikipedia.org
3. Ароматизатори Мексики. Герреро гастрономія, тісний зв’язок з античним світом. Отримано з сайту lossaboresdemexico.com
4. Конвер, Крістіна. Місцеві продукти харчування в Акапулько, Мексика. Отримано з traveltips.usatoday.com
5. Півень, Лорен. Коротка історія Pozole, Мексика, яка приймає традиційне рагу. Отримано з theculturetrip.com