У типових продуктах Халіско виділяються їх велика різноманітність рецептів, такі як коза birria, в Pozole, що потонуло торт або яловичина в своєму соку.
Найбільш традиційним серед рецептів цього району є утоплений торт, блюдо, яке можна знайти у всіх містах, але особливо в Гвадалахарі.
Кухня Джаліско - одна з тих, яка найбільше сприяла міжнародному розширенню мексиканської гастрономії.
Джаліско - один із штатів, що складають Сполучені Штати Мексики. Гвадалахара є її столицею, а також найпопулярнішим містом.
Він розташований у західній частині країни, що межує з Тихим океаном. Її культура внесла багато елементів у імідж, який країна проектує за кордоном, такі як шаржі, маріахії та навіть текіла.
Типові страви Джаліско: найпопулярніші страви
Страви цієї держави базуються на натуральних інгредієнтах, які можна знайти на його землях. Таким чином, препаратів, до складу яких входить кукурудза, боби або агава, є в достатку.
Він дуже відзначений корінною спадщиною, хоча протягом усієї історії на нього впливали іспанські поселенці
одно-
Це, без сумніву, найбільш репрезентативна страва держави. Хоча немає певних доказів його походження, традиція свідчить, що його винайшов працівник дня, який, повернувшись додому голодним, приготував страву з тим, що знайшов: хлібом, трохи квасолі, шматками свинини та томатний соус поливають водою.
Йому так сподобалось, що я дотримуюсь рецепту, особливо того для соусу. Сьогодні інгредієнти залишаються такими ж, як ті, про які розповідала ця легенда.
Солоний бірот (схожий на болілло) є надзвичайно важливим, який фарширується свинячими карнітами, попередньо введеними в соус чилі де арбол.
дво-
Традиція наказує, що цю страву потрібно готувати в підземній духовці, нагрівати з камінням і протягом 3 або 4 годин.
Таким чином, коза випускає всі свої соки, залишаючись ніжними і смачними. У будь-якому випадку, це дуже цінувана страва в усьому Яліско, де виникають суперечки щодо того, яке місто готує найкраще.
Перед тим, як поставити його в духовку, коза маринується соусом чилі та спеціями. Тоді вам доведеться загорнути його в листя маге. Залишилося лише покласти його в глиняний горщик і зварити.
3-
Pozole - це різновид бульйону, який вже робили в доіспанській Мексиці. Кажуть, що ацтеки готували цю страву з людським м'ясом, до приходу іспанців не поклали край традиції.
Хоча по всій країні є численні варіанти, червоний Яліско має заслужену популярність, оскільки є дуже частою їжею у всіх партій.
Це блюдо, яке включає свинину і курку, крім різних овочів, особливо кукурудзи. Але те, що приносить більше аромату, - це чилі анчо, який також додає кольору.
4-
Яловичина в її соку - ще одна з найбільш традиційних страв у цій місцевості. Це, як випливає з назви, м'ясо, яке готується у власному соку повільно, так що воно зберігає всю свіжість. Блюдо народилося в 1967 році, винайдене Роберто Де Ла Торре.
Окрім яловичини, в цій тушонці зазвичай є квасоля з горщика і підсмажений бекон. Іноді його покривають бульйоном, приготованим із соку, що виділяється яловичиною, різними видами чилі та спеціями.
5-
Капіротада - це десерт, який широко вживають під час посту. Ці релігійні конотації зберігаються навіть у складових.
На думку експертів, хліб представляв би тіло Христа, мед - його кров, а кориця - хрест, а гвоздика символізувала б цвяхи хреста.
По всій країні існують різні рецепти, які суперечать бути оригіналом, але, схоже, оригінальне блюдо прийшло з Іспанії. У Джаліско готують його з біротами замість болілло, а його додають свіжим сиром.
Список літератури
- Острів, Лора. Кривава історія позолу. (1 вересня 2014 р.). Отримано з file.unionjalisco.mx
- Анзар, Нельда. Торта агогада, делікатес тапатіо, символ помилки їжі. Отримано з día.unam.mx
- Кеніон, Челсі. Унікальна мексиканська кухня міста, штату та регіону. Отримано з thespruce.com
- Мексика Новини. Традиційна кухня Джаліско. Отримано з mexiconewsnetwork.com
- Тірріна, Едмун. "Джаліско" втрачається в перекладі. Отримано з chron.com