КОНТИНЕНТАЛЬНИЙ СНІДАНОК: ЩО ЦЕ ТАКЕ І ЯКІ ПРОДУКТИ ВІН ВКЛЮЧАЄ? - ХАРЧУВАННЯ - 2025

Континентальний сніданок визначається як перший прийом їжі в день, чиє споживання відбувається вранці і можуть бути знайдені в основному в готелях. Його зазвичай подають на європейському континенті, Північній Америці та інших частинах світу як протилежну альтернативу англійському сніданку та як здоровішу альтернативу американському сніданку (Goldfarb, 2017).

Він характеризується своєю простотою; Він може включати скибочки хліба з маслом, шинкою, медом, сиром, різними видами хліба і булочки, фруктами та різними видами гарячих напоїв і соків. Це зручний сніданок для мандрівників, які не хочуть витрачати час на вишукану та дорогу їжу.

Готелі віддають перевагу континентальному сніданку через його низьку вартість та ефективне обслуговування. Зазвичай його подають у фуршеті, з якого можна приймати їжу без потреби офіціанта, а кількість їжі обмежена.

Термін "континентальний сніданок" англійці призначили невеликою їжею, яку споживають жителі континентальної Європи. Таким чином, термін континентальний сніданок асоціюється із сніданком, поданим за межами Британських островів, звідки походить англійський сніданок.

Англійський та континентальний сніданок вважаються протилежностями в достатку та змісті. Континентальний сніданок легший за англійський і, як правило, складається з холодних продуктів, таких як фрукти, сири, м'ясо та хліб. Тим часом англійський сніданок складається з менш легких продуктів, таких як квасоля, яйця та овочі, і його зазвичай їдять гарячим (Glendinning, 1999).

Історія

Термін "континентальний сніданок" вперше вжився наприкінці 19 століття, коли деякі готелі Північної Америки впровадили цей тип сніданку у своїх ресторанах, щоб залучити більше американських туристів середнього класу та європейських туристів.

США в 19 столітті

Завдяки стрімкому зростанню західних Сполучених Штатів на початку ХІХ століття та його швидкій урбанізації, ті, хто належить до американського середнього класу, стали все менше зацікавлені працювати працівниками сільського господарства та заробітчанами в аграрному секторі та все частіше на офісних роботах у місто.

Традиційний американський сніданок - з яєць, м'яса, риби, хліба, круп, фруктів, меду, желе, масла та приправ - вже не був потрібний новому середньому класу, який більше не потребував великих витрат енергії для роботи на полях і поступився легшою альтернативою з Європи.

Походження континентального сніданку

Протягом другої половини 19 - початку 20 століть багато міст західних Сполучених Штатів стали сильно урбанізованими. У період з 1870 по 1920 рік кількість населення США зросла з 10 мільйонів до 54 мільйонів. Багато з цих мешканців складали середній клас, що зароджується, і родом з європейських країн (Олівер, 2015).

Новий американський середній клас складався із стоматологів, юристів та бізнесменів. Ці нові професіонали почали заробляти зарплати та збори, що збагачували їх, і, як результат, вони стали заможнішими мандрівниками у пошуках дешевих тарифів на свої поїздки.

У той же час, коли американський середній клас з’явився і вимагав більш легкого сніданку, в Північну Америку приїхало більше європейських туристів, і вони принесли інформацію про типові страви їх сніданку (хліб, фрукти, кава чи чай). Готелі швидко навчилися адаптувати свій сніданок до потреб нових культур і таким чином народився континентальний сніданок.

До початку 19 століття гості, які забронювали номер в готелі, сприймали це як належне, що отримуватимуть усі три страви на день. Однак новий американський клас повинен був отримувати вигідніші тарифи за свої поїздки, тому готелі вирішили стягувати ресторанне обслуговування незалежно від обслуговування номерів.

Ця тенденція з часом призвела до того, що сучасна модель запропонувала номер із включеним континентальним сніданком та зарахування послуги ресторану на інший рахунок (STAFF, 2015).

Види продуктів в континентальному сніданку

Пропозиція продуктів, включених до континентального сніданку, варіюється залежно від готелю чи житла, це означає, що вони можуть включати або не включати всі типові страви цього типу сніданку.

Запечені продукти

Континентальний сніданок складається з різних хлібів та хлібобулочних виробів. Поширені продукти включають тости, пончики, булочки з корицею, круасани, булочки та листкове тісто. Жирні, смажені продукти та м'ясні продукти, як правило, не включаються до континентального сніданку.

Хліб - найпопулярніша їжа для континентального сніданку. Його подають скибочками або булочками, можуть бути цільнозерновими, білими або приготованими з крупи. Хліб зазвичай подають з маслом, варенням або желе.

Напої

Найпопулярніші напої континентального сніданку включають гарячу каву, гарячий шоколад або чай. Свіжі або консервовані фруктові соки та молоко можна знайти в деяких фуршетах.

Кава - найпоширеніший напій для континентального сніданку. Є кілька альтернатив для кави, такі як еспресо, латте, капучино, мокко або американська.

Більшість готелів пропонують у своєму барі альтернативу додавання штучних підсолоджувачів, цукру та кремів, щоб персоналізувати напої за смаком. Іноді є лише два різні види напоїв, які можна вживати під час сніданку.

Зернові

У барі континентального сніданку зазвичай пропонують різні види каш. Ці крупи можна поставити у коробці з порцією крупи або в дозаторах, щоб кожен клієнт обслуговував свою крупу.

До найпоширеніших круп належать гранола та кукурудзяні пластівці з додаванням цукру та без. Їх зазвичай їдять холодно і змішують з молоком або йогуртом.

Фрукти

Континентальний сніданок пропонує в барі сезонні фрукти, нарізані скибочками або шматочками. Цей фрукт можна подавати з йогуртом або без нього. Іноді лоток з фруктами супроводжується сирами.

Найчастіше в континентальному сніданку подаються фрукти - банани, яблуко, апельсин, червоні ягоди або грейпфрут. Ці фрукти іноді подають як коктейль.

Білок

Білки рідко з’являються в континентальному сніданку. Однак найпоширеніші білки включають йогурт і варене яйце. Деякі готелі подають шинки, салямі та яєчня із континентальним сніданком, не притаманні цим продуктам.

Інші

Є деякі продукти, які можна включити до континентального сніданку, навіть якщо вони не характерні для нього. Це можуть бути сири, горіхи або гарячі крупи.

Відмінності між континентальним сніданком та англійським сніданком

Наразі в готелях та ресторанах Європи подаються два типи сніданків: континентальний та англійський.

Група продуктів, що споживаються під час першого прийому їжі в континентальній Європі, називається континентальним сніданком. З іншого боку, він визначається як англійський сніданок як перший прийом їжі за день, який вживають на Британських островах. Існують великі та помітні відмінності між континентальним та англійським сніданком.

Продукти харчування

Повний англійський сніданок подається гарячим і приготованим і зазвичай містить певний тип смаження. Ця смаження може включати гриби, боби, ковбаси, шинки, яйця, хліб або картоплю. Крім смаження, англійський сніданок містить тости, бекон, варені помідори, апельсиновий мармелад, апельсиновий сік і чай.

З іншого боку, континентальний сніданок подається холодним і містить продукти, такі як крупи, хліб, фрукти, чай або кава. Іноді континентальний сніданок може включати варене яйце, і він ніколи не включає смажену їжу на своєму барі.

Час споживання

Континентальний сніданок в основному вживається в Європі і вважається легким блюдом. Основна страва в більшості європейських країн споживається опівдні. З іншого боку, на Британських островах сніданок є найповнішою їжею дня, і його можна подавати на шість-сім страв.

Презентація

Континентальний сніданок виник як недорога альтернатива для мандрівників середнього класу, переважно з Європи. Взагалі це недорога харчова альтернатива, яка працює в основному у вигляді фуршету. Більшість готелів включають вас у вартість номера.

Традиційний англійський сніданок пропонує ковбасу, бекон, яйця, смажений хліб, помідори та квасолю. Англійські страви на сніданок подаються в шість-сім страв і можуть включати пудинг, нирки, гриби та картоплю фрі (Ендрюс, 1980).

Настільний етикет

Правила етикету вказують, що континентальний сніданок слід подавати з хлібною тарілкою, ножем з маслом та тарілкою з маслом. Так само вона включає чашку для чаю або кави, блюдце, чайну ложку, ємність для цукру, щипці для цукру, хлібну корзину, серветки, мед та варення.

Правила, встановлені для англійського сніданку, вказують, що за столом повинні бути хлібна тарілка, ножик з маслом, тарілка з маслом і набір крукетів.

Він включає в себе ємність з цукром, цукрові щипці, чайний горщик, блюдце, чайну ложку, рибні столові прилади, харчові столові прилади, шинку, варення та мед.

Наслідки для здоров'я

Континентальний сніданок може бути корисним, якщо його інгредієнти будуть ретельно підібрані. Європейський континентальний сніданок не вважається здоровим, оскільки він багатий вуглеводами, бідний білками та молочними продуктами.

Деякі готелі пропонують континентальний сніданок, багатий вуглеводами, а інші готелі пропонують жирну їжу як альтернативу зерновим.

Так само є готелі, які пропонують продукти з низьким вмістом калорій, жиру та цукру. Однак рекомендується вживати більше граноли та свіжих фруктів у більшій кількості, ніж інші продукти, пропоновані в барі для сніданку.

Континентальний сніданок, як правило, виглядає здоровішим, ніж є. Деякі хлібці можуть містити до 400 калорій. Цю кількість калорій слід вживати серед усіх продуктів, які снідають, а не лише в одній з них.

З іншого боку, велике споживання вуглеводів, що містяться в континентальному сніданку, стимулює вироблення інсуліну в організмі та відчуття втоми.

Споживання невеликих порцій їжі дозволяє уникнути появи ризиків, пов’язаних із прийомом продуктів, які зазвичай складають континентальний сніданок. Деякі готелі пропонують несолодкі соки або овочеві соки, що дозволяють мінімізувати споживання цукрів під час сніданку (Michael P. Zimring, 2005).

Континентальний сніданок в Європі

Найбільше споживана їжа в готелях Європи - це сніданок, оскільки мандрівники зазвичай вживають сніданок у своїх готелях. Континентальний сніданок пропонується на плані за номер та сніданок, а споживання в більшості приміщень у Європі обмежене.

В Європі основний континентальний сніданок пропонує альтернативу пити каву чи гарячий шоколад та хліб із сиром. У таких країнах, як Голландія та Норвегія, континентальний сніданок може включати холодне м'ясо або рибу. Сніданок в Європі стає непридатним, тоді як у Північній Америці він стає все більш популярним.

Більшість готелів в Європі розпочали кампанії, щоб стати більш популярними, пропонуючи безкоштовні сніданки в рамках своїх маркетингових кампаній.

Таким чином, метою є відновлення сприйняття континентального сніданку у форматі, відмінному від ресторанного готелю. Деякі готелі включають барістів для приготування кави на сніданок у вестибюлі та підношення невеликих солодких булочок на кухніх люкс, які їх споживають гості.

Незважаючи на зниження споживання ранкової їжі в Європі, континентальний сніданок все ще діє, і його можна знайти як в континентальних планах, так і в планах на сніданок і в менших розміщеннях.

Перекус середньої ранку, який супроводжується кавою, не слід плутати з континентальним сніданком. Більшість готелів у Європі роблять цю різницю з урахуванням способу оплати (Vallen & Vallen, 2013).

Список літератури

1. Ендрюс, С. (1980). Lesso 12 Сніданок. У С. Ендрюсі, навчальний посібник з обслуговування продуктів харчування та напоїв (стор. 37 - 38). Нью-Делі: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
2. Глендінінг, С. (1999). Вступ: Що таке континентальна філософія. У С. Глендіннінг, Едінбургська енциклопедія континентальної філософії (с. 6). Едінбург: Генеральний редактор Саймон Глендіннінг.
3. Goldfarb, A. (13 з 1 2017). Кітчн. Отримано з "Що таке континентальний сніданок" і "Що це робить континентальним"?: Thekitchn.com.
4. Майкл П. Зімрінг, Л.І. (2005). Сніданок корисний для тіла. У ЛІ Майкл П. Зімрінг, Здорові подорожі: не подорожуй без нього (стор. 96). Лагуна Біч, Каліфорнія: Основні медичні публікації Inc.
5. Олівер, Л. (18 від 3 2015). Хронологія харчування. Отримано із сніданку: foodtimeline.org.
6. STAFF, H. (15 від 9 2015). Гіпмун. Отримано з того, що насправді означає "континентальний сніданок"?: Hipmunk.com.
7. Vallen, GK, & Vallen, JJ (2013). Глава 1 Традиційна галузь готельного господарства. У GK Vallen та JJ Vallen, реєстрація при виїзді: управління готельними операціями (стор. 23). Пірсон.