ПЕРЕЦЬ ЧИЛІ-ПРИМАРИ: ХАРАКТЕРИСТИКИ, ВИРОЩУВАННЯ ТА ВИКОРИСТАННЯ - ХАРЧУВАННЯ

Перець чилі примари є одним з пікантних видів рослин , що належать до роду Capsicum. Це рослина, яка росте на заплавах, розташованих у Брахмапутрі, Ассамі, Маніпурі, Нагаланді та інших регіонах Індії. Так само його культивують на Шрі-Ланці та Бангладеш. Він відомий у всьому світі за різними назвами, включаючи naga jolokia, ghost chili, bih jolokia та ghost pepper.

Вчені провели дослідження поліморфної ДНК прикорму перцю чилі та встановили, що це міжвидовий гібрид між Capsicum frutescens та Capsicum chinense.

Перець чилі-примари. Джерело: Азіт К. Гош Тауматургіст

Ця трав'яниста рослина, розміром якої може бути до 1,20 метрів, дає подовжені плоди, довжиною приблизно 8 сантиметрів. Вони існують у трьох різних кольорах: світло-червоному, помаранчевому та темно-червоному. Іноді деякі привидні перці можуть мати шоколадний колір, коли плід досягає зрілості.

У 2007 році цей перець був сертифікований Книгою світових рекордів Гіннеса як найгарячіший перець чилі, вартістю 1 001 304 Scoville SHU. Однак у 2011 році його замінив чилі Тринідад Скорпіон.

характеристики

Перець чилі - рослина зі змінними характеристиками. Її плоди можуть відрізнятися за розміром, кольором, формою та виробництвом на рослину. Крім того, цей вид пропонує великий потенціал для вирощування сортів, які посилюють деякі його властивості.

Це трав'яниста рослина, яка може виростати між 45 і 120 сантиметрами, хоча винятково може досягати 2,5 метрів. Стебло його гіллясте і зелене. Кількість первинних гілок може бути від 7 до 18.

По відношенню до листя він має черешки завдовжки до 2 сантиметрів. Він зеленого кольору і має розмір від 10,65 до 14,25 сантиметра. Ширина могла бути від 5,4 до 7,5 сантиметрів.

Квітки зустрічаються групами, складаються з двох або більше екземплярів. Вони мають п'ять білих пелюсток з легким зеленуватим відтінком. На цих пиляках виділяються пильовики, кольорові світло-фіолетові.

Фрукти

Що стосується плоду, то це конічна або субконічна ягода. Після дозрівання вони мають довжину від 6 до 8 сантиметрів і ширину близько 3 сантиметрів. Також він міг важити від 7 до 9 грам. Всередині він міг мати від 19 до 35 насіння світло-коричневого кольору.

Забарвлення може бути червоною, жовтою, помаранчевою або шоколадною, як досить екзотична різновид цього виду. Поверхня перцю чилі може бути гладкою, шорсткою або шорсткою.

Хімічний склад

Згідно з дослідженнями, плід цього виду містить різні капсаїциноїди, відповідальні за його пряний смак. Таким чином, він має капсаїцин, нордигідрокапсаїцин, дигідрокапсаїцин, гомокапсаїцин та гомодигідро капсаїцин.

Дігідрокапсаїцин і капсаїцин присутні в більшій мірі, майже на 90%. Так само плід є джерелом аскорбінової кислоти, мінералів та природних барвників, таких як каротиноїди та антоціани.

Капсаїцин

Свербіж перців чилі-примани зумовлений речовиною, відомою як капсаїцин. Це виробляється як у везикулах, розташованих навколо насіння, так і у всіх плодах.

Ця фітохімічна сполука стимулює ноцицептори організму, відповідальні за реакцію на печіння та біль. Таким чином, чим більше цього хімічного елемента містить їжа, тим більше роздратування воно викликає.

Шкала Сковіля вимірює рівень гостроти, спричинений їжею. Bhut jolokia, як відомий також перець чилі, оцінюється 1,001,304 Scoville SHU. Для порівняння, червоний перець Табаско має від 2500 до 5000 SHU, а чистий капсаїцин - 16000000 SHU.

Культура

Темпи росту цієї рослини швидкі, тому вона може з першого року давати значну кількість плодів. Однак він чутливий до холоду, тому в умовах клімату, де температура може опускатися нижче 5 ° С, його зазвичай вирощують як однорічну садівничу рослину.

Традиційні практики

Традиційно фермери прагнуть вирощувати перець чилі на рисових полях, переплетених або там, де були бамбукові тростини. Вони також роблять це в домашніх садах.

Загалом насіння висівають з лютого по березень і через два місяці їх пересаджують на основне поле. Звичайний урожай - між серпнем і вереснем.

Є деякі захворювання, які атакують привидний перець. До них відносяться зараження попелиць та грибів, які спричиняють гниття в стиглих плодах, а також повільне в’янення цих же.

Сучасні практики

Посів

Насіння висівають навесні, після того, як їх занурюють у воду на 24 години. Доцільно сіяти по два на горщик, з поживним субстратом і хорошим дренажем.

Що стосується місця розташування, насіннєве ложе повинно знаходитися на ділянці, де воно отримує сонце безпосередньо, бажано протягом більшої частини дня. Проростання відбудеться через 15 днів.

Пересадка

Коли саджанці досягають приблизно 5 сантиметрів, саме час пересадити їх. В ідеалі це слід робити в горщику діаметром 20 сантиметрів, що містить грунт з оброблюваною грунтом.

Після поливу його поміщають в напівтінисту ділянку. Він повинен залишатися там, поки не почнуть рости нові листочки, і в цей момент його можна поставити на сонячне місце.

Коли рослина має висоту від 15 до 20 сантиметрів, його можна пересадити в більший горщик або сад. У цьому випадку розсаду слід висівати рядами, з відстані від 30 до 35 сантиметрів між кожною.

Крім того, доцільно розміщувати кілки, щоб маса плодів не впливала на ріст стебла.

Догляд

Рослина перець чилі потребує частого поливу, три-чотири рази на тиждень. Так само земля потребує частого удобрення. Що стосується обрізки, для збільшення виробництва експерти рекомендують залишити три основні галузі.

Також потрібно зрізати листя, які натирають землю, і пагони, які можуть з’явитися на головному стовбурі.

Програми

Перець чилі використовується як пряність і як їжа. Таким чином, його використовують сухим або свіжим, щоб додати пікантний штрих до соління, каррі та калини. Також його зазвичай поєднують зі свининою або сушеною рибою.

Крім того, вона входить до складу багатьох соусів і рагу. У багатьох курячих і м'ясних заготовках він використовується як маринад, щоб підкреслити типові смаки традиційних страв.

Лікувальне використання

Різні дослідницькі роботи показали, що капсаїциноїди мають знеболюючі, антиоксидантні, протиракові, протизапальні та проти ожиріння властивості. Крім цього, вони можуть бути корисними для шлунково-кишкової та серцево-судинної систем.

Експериментальні дані свідчать, що ця фітохімічна речовина змінює експресію деяких генів, пов'язаних з розвитком ракових клітин.

Традиційна медицина

Оскільки капсаїцин може розширювати кровоносні судини, він може забезпечити полегшення при хронічному застої, наприклад, астмі.

Крім того, він стимулює виділення шлункових соків та слини, сприяючи тим самим захисту кишкової слизової.

Традиційно фантомний перець використовується для зменшення м’язового болю внаслідок важкої роботи. Так само гарячі настої плодів використовують проти зубного болю.

З ніжних листя можна зробити пасту, яку наносять на фурункули, усуваючи гній, який може існувати в них. Вони, нанесені безпосередньо на суглоби, сприяють недугам артриту.

Список літератури

Вікіпедія (2019). Капсикум китайський. Відновлено з сайту en.wikipedia.org
Кларк Р, Лі Ш. (2016). Протипухлинні властивості капсаїцину проти раку людини. Відновлено з ncbi.nlm.nih.gov.
Рактім Ранджан Бхаговати, Сапу Чангкія (2009). Генетична мінливість і традиційні практики в Нагаланді Кінг-Чілі Ландрас. Відновлено з environmentportal.in.
Рой А. (2016). Bhut Jolokia (Capsicum Chinense Jaqc). Міжнародний журнал фармацевтичних наук та досліджень. Відновлено з ijpsr.com.
Пол В. Босланд, Джит Б. Бара (2007). Bhut Jolokia' - найпопулярніший у світі чиліський перець - путативний природно зустрічається інтерспецифічний гібрид. Відновлено з journals.ashs.org.
Вікіпедія (2019). Bhut jolokia. Відновлено з сайту en.wikipedia.org

ПЕРЕЦЬ ЧИЛІ-ПРИМАРИ: ХАРАКТЕРИСТИКИ, ВИРОЩУВАННЯ ТА ВИКОРИСТАННЯ - ХАРЧУВАННЯ - 2025