Типова їжа Мериди (Венесуела) виділяється такими рецептами, як андська піска, арепас, тістечка Меріда, поліровані солодощі, ананасове гуарапо або ожина. Гастрономія Меріди має помітний європейський вплив, особливо іспанська та італійська, що сягає колоніальних часів.
Цей вплив отримали від перших завойовників, які прибули до Меріди з Іспанії, і через століття хвилями колумбійських та італійських іммігрантів, які оселилися в цій андській державі.
Андська Піска
Типова їжа Мериди виділяється у венесуельській кухні типом інгредієнтів, які вона використовує, та способом приготування її смачних страв на основі яловичини, свинини, курки, овець, кролика та форелі, які включають супи та бульйони. , арепи, торти, хліб і сир (копчений), а також різноманітні солодощі та напої.
Основні страви столу «Меріда»
Андська Піска
Цей емблематичний бульйон, приготований з курячого консиме, виготовляється з дрібно нарізаної коріандру, часнику, цибулі-цибулі та цибулі, до яких додаються невеликі шматочки картоплі та сиру, яйця та молоко, і його подають за смаком кожної родини.
Зазвичай його приймають на сніданок у супроводі кукурудзяних або пшеничних арепасів і чашку кави.
арепас
Це начинка, покрита двома тонкими шарами згорнутого тіста. Вони виготовлені з пшеничного борошна, що саморостає, тісто якого має бути м’яким і твердим, щоб при смаженні воно досягало тієї неповторної хрусткої текстури.
Випічка «Меріда» наповнена фореллю, куркою, м’ясом з рисом, сиром, а також сиром з бутербродом з гуавою.
Їх подають з Масато чи Чича в ресторанах і кафе або на вуличних кіосках.
Цукерки магазин
Серед найбільш репрезентативних страв кухні Меріди - різноманітні типові солодощі. Виділяються знамениті відполіровані солодощі, які виготовляються з молока, покритого цукром і прикрашеного яскравими фарбами.
Ці солодощі роблять у кожному будинку Мериди як частину їх кулінарної традиції, а також комерційно, оскільки вони продаються як сувеніри туристам, які відвідують Мериду.
Полуниця з вершками - також дуже представницький десерт Меріди. Він складається з нарізаної полуниці, обсипаної збитими вершками з цукром, до якої іноді додають згущене молоко. Інші типові солодощі - це фаршировані інжир та альфондок.
Напої
Серед найбільш репрезентативних: андська кукурудза та рис Чича (Масато), медовина, ананас гуарапо, ожина з вина, каспіролета та містела.
Хліб
Серед найбільш типових хлібів є; almojábana - хлібобулочні вироби з Андалусії, виготовлені з крохмалю, яєць та сиру;
Список літератури
- Картай, Рафаель. Підходи до історії андської гастрономії. Економіка, XXI, 11 (1996), с. 35-43. IIES ULA.
- Cartay, Rafael (1988). Таблиця плато. Гастрономічна історія Мериди. Венесуельська редакція. Меріда
- Гастрономія Венесуели. Взято з es.wikipedia.org
- Андський Альмобанас. Взято з venezuelatuya.com
- Типовий посуд. Взято з siry-paseando.blogspot.com.