- Найважливіші характеристики ліпідів
- 1- Ліпіди і жири не є синонімами
- 2- насичені та ненасичені
- - насичені ліпіди
- - ненасичені ліпіди
- 3- Нерозчинний у воді
- 4- Розчинні в органічних розчинниках
- 5- Вони резервують енергію
- 6- Вони ізолюються термічно
- 7- Джерела незамінних жирних кислот
- 8- Вони сприяють засвоєнню вітамінів
- 9- Вони сприяють синтезу стероїдних гормонів
- 10- Вони полегшують транспортування
- Список літератури
Серед основних характеристик ліпідів є їх суттєва роль у захисті клітин, в засвоєнні вітамінів, необхідних для правильної роботи організму або у пропорції життєво важливих жирних кислот для різних процесів, що здійснюються організмом.
Хоча прийнято вважати ліпіди шкідливими елементами, правда полягає в тому, що багато з них грають сприятливу роль у важливих фізичних процесах, таких як метаболізм або статеве розмноження.
Вірно також, що, вживаючи їх неправильно, вони можуть спричинити серйозні ускладнення для здоров'я, які можуть призвести до серйозних захворювань або навіть до смерті.
Важливо бути дуже чіткими щодо характеристик ліпідів, щоб визначити найкращий спосіб їх споживання і, завдяки цьому, дозволити різним процесам в організмі розвиватися гармонійно і з найбільшою користю.
Найважливіші характеристики ліпідів
1- Ліпіди і жири не є синонімами
Терміни "ліпід" і "жир" часто вживаються взаємозамінно, як ніби вони мають однакове значення. Вони насправді не однакові.
Ліпіди можуть бути рослинного або тваринного походження. Жири - лише один із видів ліпідів тваринного походження.
2- насичені та ненасичені
Виходячи з характеристик ліпідів, зазвичай складається класифікація, що включає два типи: насичені та ненасичені.
- насичені ліпіди
Насичені ліпіди вважаються шкідливими. Вони підвищують рівень ліпопротеїдів низької щільності, які можуть накопичуватися в артеріях, перешкоджають нормальному потоку крові та підвищують ризик перенести інфаркти або серцеві захворювання.
Ці ліпіди є особливо в продуктах, отриманих з м'яса, таких як свинина.
- ненасичені ліпіди
З іншого боку, ненасичені ліпіди підвищують рівень ліпопротеїдів високої щільності і вважаються корисними.
Ці ліпіди видаляють зайвий насичений жир і сприяють правильній роботі серця. Ненасичені ліпіди можна знайти в горіхах, авокадо, рибі.
3- Нерозчинний у воді
Основна характеристика ліпідів полягає в тому, що вони не розчиняються у воді. Це продукт аполярного характеру, який також називають гідрофобним, який має більшу частину ліпідів, і який конфліктує з полярною характеристикою води, змушуючи їх відштовхувати один одного.
Амфіпатичні ліпіди (ті, які містять частину, розчинна у воді, а іншу ні, наприклад, яєчний жовток, мигдаль або волоські горіхи) - єдині, які зовсім не гідрофобні. За винятком амфіпатиків, всі ліпіди нерозчинні у воді.
4- Розчинні в органічних розчинниках
На відміну від води, є деякі органічні розчинники, які також є неполярними, наприклад, ліпіди. Отже, за таким сценарієм ліпіди можна розводити.
Деякі сприятливі органічні розчинники для розчинення ліпідів - ефір, бензин та хлороформ.
5- Вони резервують енергію
Ліпіди - найважливіший запас енергії у тварин, оскільки вони мають досить високий рівень калорійності.
Один грам жиру вивільняє в організм 9,4 калорій через процес окислення. Ця величина значно вища, ніж у білка, глюкози чи алкоголю.
Оскільки вуглеводів в організмі мало, він забирає необхідну енергію з жирів, що зберігаються в організмі. Тригліцериди - основні типи ліпідів, які виконують цю функцію запасу енергії.
І коли організм не потребує цієї енергії, надлишки тригліцеридів зберігаються в клітинах, що складають жирові тканини (звані адипоцитами або ліпоцитами).
6- Вони ізолюються термічно
Існують біологічні мембрани, які оточують клітини і виконують захисну функцію, оскільки вони ізолюють організми від оточуючого їх середовища та захищають їх від впливу один на одного.
Ці мембрани складаються в основному з ліпідів, зокрема фосфоліпідів та стеролів.
7- Джерела незамінних жирних кислот
Прийом ліпідів необхідний для досягнення здорового і збалансованого харчування. Основна причина, чому рекомендується їх прийом, полягає в тому, що людський організм потребує їх у незліченних функціях, і не здатний виробляти їх сам, тому ліпіди повинні надходити ззовні.
За оцінками, від 25 до 30% споживання калорій у людини повинно складатися з ліпідів.
Адекватне його споживання приносить широку користь для лікування діабету, сприяє правильній роботі мозку, зменшує запалення і навіть може сприяти профілактиці серцевих захворювань.
8- Вони сприяють засвоєнню вітамінів
Є деякі вітаміни, які потрібно розчинити на жирових стадіях, щоб їх засвоїти, транспортувати та зберігати в організмі. Деякі з цих вітамінів: A, E, K і D, необхідні для багатьох процесів:
- сприяють згортанню крові
- поліпшити зір
- зміцнюють імунну систему
- тримати кістки міцними
- сприяють антиоксидантним процесам
- сприяють оновленню клітин шкіри, серед інших.
Ці вітаміни обов'язково потребують засвоєння організмом ліпідів.
У разі споживання більшої кількості вітамінів, які можуть бути засвоєні в будь-який момент часу, ліпіди, як елементи, що сприяють резерву, зберігають надлишок цих вітамінів у тканинах та печінці для подальшого всмоктування.
9- Вони сприяють синтезу стероїдних гормонів
Прогестерон
В організмі людини є набір гормонів, званих стероїдами, які мають важливе значення для різних процесів в організмі, і ці гормони синтезуються через холестерин, ліпід сімейства стеролів.
Основні стероїдні гормони - тестостерон, прогестерон, андрогени та естрогени. Без участі холестерину ці гормони неможливо було б правильно синтезувати.
10- Вони полегшують транспортування
Ліпідам потрібно переміщатися з кишечника до пункту призначення, а це досягається за допомогою ліпопротеїдів, складних молекулярних ліпідів, виявлених у крові.
Якби не ліпопротеїни, рух ліпідів від одного органу до іншого був би перерваний, як і інші основні функції організму, такі як регуляція обміну речовин.
Список літератури
- «Ліпіди: характеристики, класифікація та функції» (26 листопада 2014 р.) У «Косметологи». Отримано 27 липня 2017 року від косметологів: cosmetologas.com.
- Кансела, М. «Властивості ліпідів» в Іннатії. Отримано 27 липня 2017 року від Innatia: innatia.com.
- Кансела, М. «Характеристика та значення ліпідів у їжі» в Іннатії. Отримано 27 липня 2017 року від Innatia: innatia.com.
- "Характеристика ліпідів" у воріт SF. Отримано 27 липня 2017 року з воріт SF: healthyeating.sfgate.com.
- Лінгор-Сміт, М. "Які загальні характеристики ліпідів?" (16 серпня 2013 р.) На Livestrong. Отримано 27 липня 2017 року з Livestrong: livestrong.com.
- Гоган, Р. «Визначення характеристик ліпідних молекул» (25 квітня 2017 р.) У науковій роботі. Отримано 27 липня 2017 року від Sciaching: sciaching.com.
- "Ліпід" в Енциклопедії Британіка. Отримано 27 липня 2017 року з Encyclopedia Britannica: britannica.com.
- Піно, Ф. «Ліпіди: запас енергії тварин» у Вікс. Отримано 27 липня 2017 року з Vix: vix.com.
- Кансела, М. "Що таке фосфоліпіди: функція та типи основних фосфоліпідів" в Іннатії. Отримано 27 липня 2017 року від Innatia: innatia.com.
- Канналл, Е. "Які переваги ліпідів?" в Muy Fitness. Отримано 27 липня 2017 року з Muy Fitness: muyfitness.com.
- Кансела, М. "Ліпіди в їжі: де знаходяться ліпіди і як їх отримати?" в Іннатії. Отримано 27 липня 2017 року від Innatia: innatia.com.
- Сіверсон, Д. "Насичені проти ненасичених жирів у ліпідах" (31 серпня 2015 р.) У Livestrong. Отримано 27 липня 2017 року з Livestrong: livestrong.com.
- МакЕвой, М. "Холестерин: ваше тіло нездатне зробити гормони без нього" (11 квітня 2011 р.) У галузі метаболічного зцілення. Отримано 27 липня 2017 року з Metabolic Healing: metabolichealing.com.