10 НАЙПОПУЛЯРНІШИХ ТИПОВИХ ПРОДУКТІВ ПЕРУАНСЬКОГО УЗБЕРЕЖЖЯ - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

Деякі з типових продуктів перуанського узбережжя - цевіш, риба судадо, креветки чупе, рис з креветками або тигрове молоко.

Тихоокеанський берег забезпечує багато видів риб і молюсків; в його морях є одні з найпоширеніших запасів свіжої риби.

Перець чилі

З цієї причини більшість класичних страв засновані на морепродуктах; від севичі до носилок, пропускаючи рибний піт. Напевно, найпопулярнішою типовою їжею на узбережжі є рибне севіче та всі його варіації.

Тірадіто - також дуже традиційна страва з цього регіону; Їжа в цій області має чіткий японський вплив.

Як і багато інших культур, страви перуанців - це багате поєднання різних впливів, включаючи іспанську та азіатську, з традиційними інгредієнтами, що походять з Перу.

Традиційно страви перуанців включають рис і картоплю, поєднані з різними білками, такими як риба, баранина, курка або свинина. Залежно від регіону, до страв належать місцеві болгарські перці, наприклад, ай-амарілло або червоний гострий перець.

Вас також може зацікавити цей список страв з перуанського нагір'я.

10 найпопулярніших типових страв узбережжя Перу

1- Севіче

Севіче - це дуже просте блюдо, яке зазвичай готують із свіжої місцевої сирої риби або будь-якої форми морепродуктів, яку маринують за допомогою цитрусових соків лайма або лимона. Це дуже освіжаюча страва, оскільки подається холодно.

Це, мабуть, найпопулярніше перуанське блюдо. Шматочки сирої риби (як правило, білої риби) нарізають кубиками і маринують в цитрусовому соусі, потім додають нарізану червону цибулю, сіль, часник і гострий перець. Його подають з кукурудзяними ядрами, картоплею, юккою та / або солодкою картоплею.

Сіль і лимонний елемент змушують рибу легко готуватися, залишаючи її ніжною і м'якою на піднебінні. До найпопулярніших варіацій ceviche належать: corvina, snook, гребінці, кальмари, креветки, змішані тощо.

Хоча цю їжу можна знайти по всій Перу, вона, природно, частіше зустрічається в прибережних містах. Севіче продається уздовж узбережжя, від маленьких продовольчих візків на пляжі до найкращих ресторанів Ліми.

Севіче так чи інакше існує в цій країні вже кілька століть. Наприклад, інки їли рибу, мариновану в чинчі (зброджене кукурудзяне пиво).

2- Тірадіто

Тірадіто можна вважати двоюрідним братом севіче. Його роблять з рибою, звареною в лаймовому або лимонному соці, як цевіче, але рибу нарізають тонкими смужками (її ріжуть кубиками в севішці) і цибулю не використовують.

Тірадіто містить довгі тонкі скибочки свіжої риби, маринованої в соку лайма або лимона, гострого жовтого болгарського перцю та спецій. Зазвичай гарнірують кукурудзою. Ця їжа має великий японський вплив.

Сучасні варіанти цієї страви подають її до різноманітних соусів, зазвичай містять чилі або гострий перець.

3- Аджі де Галліна

Аджі-де-галліна - найвідоміша страва з курки на узбережжі Перу; це максимальна комфортна їжа. Містить подрібнену курку в вершках жовтого болгарського перцю, сиру і гострого перцю.

Подрібнену курку готують в насиченому соусі з вершків, сиру, лісових горіхів і болгарського перцю. Її подають поряд із щедрою порцією рису, яйцем з твердим відваром та оливою. Іноді можна додавати варену картоплю.

Ají de gallina також можна використовувати для наповнення емпанади.

4- Дитяча суха

Це дуже типова страва північного заходу Перу; в основному це рагу або тушковане ніжне козяче м'ясо. Зазвичай його готують на дровах і супроводжують подачею з квасолі, рису та ніжної юки.

Це дуже поширена страва в цьому регіоні, оскільки більшість людей вирощують кіз. Секо де Кабріто, як правило, готують на перуанських вечірках або в особливих випадках, таких як весілля або дні народження.

5- Рибний піт

Ця страва - це тушкована рибна тушонка або бульйон. Ця їжа є чудовим прикладом «креольської кухні», що означає, що це поєднання іспанських інгредієнтів та рідних інгредієнтів з Перу.

Це просте рагу приправляється помідорами, часником, лимонним соком, цибулею, перцем чилі. Зазвичай рибу маринують різними видами, а потім готують у соусі з білим вином.

По готовності його подають з білим рисом на пару, зеленим салатом і вареною картоплею або юккою.

6- Тигрове молоко

Ця страва - це продукт, який походить від приготування севички. Тигрове молоко робиться з соком, який залишається від севіче; Цю рідину можна подавати як напій або як аперитив.

Якщо його приймати як напій, приймається тільки сік; з іншого боку, якщо його сприймати як аперитив, товший варіант подається з рибою. Останнє схоже на версію ceviche, яка більше схожа на суп.

Варіація лече де тигре додає смажених кальмарів до рідини севіче.

7- Креветки Чупе

Креветковий чупе - це різновид креветок-креветок. Ця традиційна страва складається з бульйону з крабів, змішаних з картоплею, перцем чилі і незбирним молоком.

Чупе має чіткий азіатський вплив і є сильною основною стравою.

8- Рис з креветками / Рис з куркою

Рис з куркою або креветками - одна з найпопулярніших традиційних страв Перу. Використовувані інгредієнти та методи приготування дуже схожі на іспанську паелью; деякі вважають це копією паелли з азіатськими впливами.

Однак ця їжа, яка поєднує насичений смак рису в поєднанні з шматками курки або креветок, є прекрасним прикладом того, як інгредієнти перуанської кухні поєднуються з іншими кулінарними впливами.

9- Кінг Конг

Кінг Конг - традиційний десерт з півночі Перу, конкретно з Ламбаєке.

Цей солодкий складається з великого печива alfajor, наповненого ананасовим джемом, арахісовою цукеркою та мангарбланку (молочною цукеркою).

10- Suspiro a la Limeña

Суспіро Ліма - традиційний перуанський десерт, характерний для Ліми. Цей рецепт має повільний процес приготування, в результаті якого виходить гладка золотиста заварний крем (виготовлена ​​з дюль-де-лече), яка потім покривається гладкою і кремовою безе.

Походження цього солодкого можна знайти в середині 19 століття в Лімі; Ампаро Аярза, дружина перуанського поета Хосе Галвеса, створила рецепт.

Його особлива назва походить від самого Галвеса, який вважав, що десерт такий же солодкий і легкий, як "зітхання жінки".

Список літератури

1. Кузен північного узбережжя. Відновлено з періоду
2. Малюк сухий. Відновлено з mycocinaperuana.com
3. Рибне рагу (2014). Відновлено з сайту vivaperu.co.uk
4. Кріольський рибний піт (2016). Відновлено з сайту piscotrail.com
5. 8 традиційних страв перу. Відновлено з підвищенняmiro.com
6. Типові перуанські основні страви. Відновлено з limaeasy.com
7. Смачні родзинки перуанського кузена (2013). Відновлено з huffingtonpost.com
8. Перу продовольчого узбережжя Відновлено з веб-сайту Discover-peru.org
9. 10 кращих страв перуанців (2016). Відновлено від rainforestcruises.com
10. Перу: Ліма зітхнув. Відновлено з сайту 196flavors.com