16 НАЙПОШИРЕНІШИХ СОРТІВ МАСЛИН - ХАРЧУВАННЯ - 2025

Існує стільки різновидів маслин , скільки відомих видів оливкової олії. Однак остання - це не єдине вживання, яке дається цій їжі. Оливки, також відомі як маслини, є плодом оливкової рослини.

Цю їжу можна їсти мелену, яка знаходиться у вигляді олії, або свіжу, яку називають столовою маслиною. У цьому випадку необхідний процес мацерації для усунення гіркого смаку, викликаного глікозидом, який називається олевропеїном.

Залежно від географічного району, де вони вирощуються, можуть зустрічатися різні сорти оливок. З тих, які використовуються для столу, тобто як аперитив або для додавання в якості інгредієнта до певних страв, або тих, які використовуються для виробництва оливкової олії.

Але перш ніж детально розібратися про види оливок, які існують, важливо уточнити, що ця їжа також класифікується відповідно до її типу забарвлення.

Класифікація оливок

Вони класифікуються на три типи, які залежать від забарвлення, яке змінюється залежно від способу їх збирання, а також від презентації.

За своїм забарвленням

• Зелені оливки, їх отримують з плодів звичайного розміру, які збирають у оптимальній точці стиглості.
• Оливки, що змінюються кольором, - це ті, які були зібрані до повного дозрівання. Її колір в цьому випадку зазвичай бузковий, рожевий або навіть коричневий.
• Чорні оливки - це ті, що виходять з фруктів, які не дозріли. Цей сорт отримує свій характерний чорний колір завдяки спеціальній обробці.

Для його презентації

Столові оливки також мають іншу класифікацію, яка залежить від їх представлення. Вони можуть бути настільки ж різноманітними, як і існуючі види оливок. Серед найпоширеніших у нас є цілі, це ті, що зберігають первісну форму та кістку в центрі.

Але є і маслинові маслини, які, як вказує їх назва, - це ті, з яких було вилучено центральну яму. В межах цього сорту ми знаходимо фаршировані, які є оливками, які після вилучення ями заповнюються іншими інгредієнтами, такими як анчоус, цибуля, перець, серед інших.

Вищеописані сорти завжди зберігають свою форму. Але є багато інших, які представлені іншими способами, такими як нарізка або обручі.

Сорти оливок

Потрібно враховувати, що основні види оливок, які вирощуються, призначені для виробництва олії. Однак є багато інших, які призначені для споживання як аперитив або в рецептах їх різних кольорів та презентацій. Це найвідоміші.

Гордаль

Це столова оливкова крупа, яка має дуже гарний смак. Вирощується переважно в Андалусії, Іспанія, це плід дерева з довгими і товстими гілками, в той час як його листя дуже витягнуті і прямі. Його найкраща здатність до перев’язок, середня вага - 12 грам.

Образотворче

Ця оливка використовується для отримання олії, яка набуває особливого запаху та смаку, таких як плодованість оливки та її гіркота. Цей сорт великий, подовжений і має загострений кінець. Урожай його дерев регулярний і рясний.

Севільська ромашка

Як і оливкова Picual, цей вид також дає оливки хорошого розміру, хоча вони більш округлі. Цей тип використовується як для олії, так і для підгодівлі, і його вирощують переважно в провінціях Севілья та Уельва, Іспанія.

Ромашка Cacereña

Ця оливкова також використовується як для столового споживання, так і для виробництва олії. Цей фрукт дає досить густе масло, з кольором, який може бути жовтим або яскравим, при цьому його аромат не гіркий, хоча може бути трохи гострим.

Це один із найпопулярніших столових сортів у всьому світі завдяки якості плодів. Також тому, що кістка легко відділяється від м’якоті. Її вирощування, як і попередні, відбувається в Андалусії, але також в Естремадурі, а також у таких країнах, як Португалія, Аргентина, Ізраїль та США.

Арбекіна

Він відрізняється від інших видів тим, що має маленькі, округлі та досить симетричні плоди. Це один з найбільш цінуваних сортів для виробництва олії, який, як правило, фруктовий із солодким смаком та ароматами яблуні та мигдалю.

Корнікабра

Цей сорт дає оливки, які можна використовувати для столу або для олії. Її вирощування в основному зосереджено в долині Тегу, Іспанія, і має гостру і симетричну форму.

Олія, отримана з плодів, зазвичай має колір, який варіюється від зеленувато-жовтого до золотистого. Він має свіжі аромати і особливий аромат, який включає солодке і кисле з пряними нотками.

Ходжибланка

Цей вид також має подвійну здатність, оскільки може служити як для столових, так і для олійних. Він широко культивується в провінціях Севільї в основному, крім Кордоби, Малага та Гранади.

Листок дерева подовжений, трохи ребристий, а плід, який він виробляє, великий і яйцеподібний. Масло глибоко зеленого кольору з ароматами стиглих плодів, а його аромат солодкий з легкими нотками гіркоти та свербежу.

Емпельтре

З цієї оливкової олії з м'яким і солодким ароматом виготовляються фруктові аромати. Її колір може бути солом’яно-жовтим або старим золотом. Її плід витягнутий, асиметричний і культивується переважно в спільноті Арагон, Іспанія.

Алорена

Це сорт переважно з регіону Алора, в провінції Малага (Іспанія). Це перший тип оливкової оливи в країні, який має захищений номінал походження. Плід хорошого розміру і дуже округлий. Зазвичай його вживають з типовим одягом регіону.

Бланкета

Родом з Аліканте та Валенсії, свою назву він зобов’язаний чіткому забарвленню плодів. Цей вид призначений для виробництва олії. Зазвичай це листовий зелений відтінок і має фруктовий аромат. Її смак різноманітний, але легкий, з гірким і гострим, але також злегка солодким.

Фарга

Вирощений у Кастельлоні, Леріді, Валенсії, Таррагоні та Теруелі, це сорт, який широко використовувався в минулому, але через запізнення у виробництві його плодів його залишили трохи відхиленим. Тим не менш, оливки мають середні розміри, чорні кольори і стійкі до проливання. З цим фруктом виходить масло відмінної якості.

Лехін

Характерний для Севільї, Кордоби та Кадіса, з цього виду він виробляє солодке масло з ароматом свіжої трави. Має м'який яблучний аромат з нотками гіркоти. Листок цього дерева короткий і майже плоский, тоді як його плід має еліпсоїдальну форму і важить в середньому 3 грами.

Вердіальне

Цей сорт так називають, оскільки він зберігає зелений колір після дозрівання. Він має кілька підтипів залежно від району, де його вирощують (переважно Андалусія та Естремадура).

Однак зазвичай з ним виробляють олії з ароматами мигдалю і зелені оливки. Це солодкий і великий фрукт, який зазвичай їдять як столову оливку.

Обрегон

Це тип фіолетового оливкового кольору, великий і з великою ямою. Вони дуже м'ясні і мають гіркий смак. Це сорт, приправлений травами та спеціями, а також часником і перцем у деяких випадках.

Вівіл

Родом з Carrasqueña de Córdoba, це сорт, який виробляє фруктову та ніжну олію до окислення. Його аромат свіжий з легкими дотиками та ароматами яблука та мигдалю.

Альфафаренка

Дуже поширений у Баджо Арагона, його форма еліптична з невеликим кінчиком і пропонує одне з найбільш стійких масел. Це пояснюється високим вмістом олеїнової кислоти та поліфенолів. Це ароматична олія з зеленим фруктом і злегка гірким смаком.

Оливки - найважливіший компонент в середземноморській дієті

Сьогодні оливки є одним з найбільш цінуваних продуктів, особливо за їх харчовими цінностями. Але смак у них не новий. Його споживання датується античністю, і з минулих часів його вживали приправленими.

Будь то чорні, зелені, без коріння, цілі або фаршировані, оливки - одна з продуктів, які не можуть бути відсутніми в середземноморській дієті. Плюс, вони є найбільш важливою закускою для більшості людей.

В даний час Іспанія є основним виробником цієї фрукти, за нею йдуть Греція, Туреччина, Сирія, Єгипет, США, Аргентина та Австралія. Важливо зазначити, що кожна з цих країн має особливі різновиди, що характеризують їхній регіон.

Вони - фрукти, багаті якісними жирами, і є однією з небагатьох продуктів, що містять усі незамінні амінокислоти: мінерали, вітамін С, каротини (провітамін А), тіамін та клітковину. Кожні 100 грам забезпечує близько 150 калорій. Що пояснює, чому вони такий спожитий і популярний продукт.