У типових напоїв Чіапас є pozol, Чіа вода, кислий атоле, tascalate і віспа. Ці напої мають походження на основі мезоамериканських предків.
Багатство та гастрономічне достаток Чіапас робить можливим спектр смаків, текстур та кольорів, як для типових напоїв цієї держави.
Сільськогосподарські ресурси регіону відіграють провідну роль у формуванні цих рецептів. Такі продукти, як кукурудза, шоколад, чіа, чилі, кориця, оното або ахіот, є основними для столу Чіапас.
Різноманітність напоїв у Чіапас робить можливим існування широкого спектру варіантів смаку.
Вас також можуть зацікавити типові страви Чіапас або його традиції.
Далі, п’ять найбільш репрезентативних напоїв з гастрономії Чіапас:
1- Позол
Це один з найбільш корінних напоїв у Чіапас. Це препарат на основі кукурудзи, який може бути кукурудзою з білої кукурудзи, нікстамалізованої (приготовленої з лайма) або на основі какао.
Напій доповнюється цукром або сіллю (на замовлення споживача), чилі та льодом. Це дуже часто в громадських місцях і в будинках Чіапас, особливо опівдні.
Позол подають у невеликих глиняних посудинах або джикарах, адже саме так диктує традиція Чіапас. Його потрібно перемішувати з деякою частотою, щоб уникнути утворення «колодязя» на дні контейнера.
2- вода Чіа
Поживні та антиоксидантні властивості насіння чіа популяризували його споживання в останнє десятиліття у всьому світі.
Однак споживання цього насіння в Чіапасі датується століттями, коли мезоамериканські культури використовували його як освіжаючий напій.
Найвідоміший рецепт - змішати лимонад з насінням чіа та шматочком цукру, щоб пом’якшити аромат.
3- Таскалат
Ткаскалат виготовляється з кукурудзи, цукру, какао, чилі, кориці та легкого дотику ахіоту для забарвлення напою. Його можна приготувати з водою або молоком.
Спочатку кукурудзу та какао обсмажують, потім подрібнюють разом з іншими компонентами і змішують з основою. Нарешті, лід додається, щоб надати освіжаючий дотик.
Її споживання поширене у всій державі Чіапас. Їх можна приймати в будь-який час доби, або як послаблення тепла або як супутник їжі.
4- Віспа
Вітряна віспа - алкогольний напій прабатьківського походження, що використовується в культурі майя в рамках урочистих церемоній і як символ союзу між жителями.
Цей лікер виготовляється з кукурудзи, очерету та пшениці. Його використання користується великою популярністю серед корінних поселень нагір'я Чіапас.
Згідно з корінними віруваннями, віспа має цілющі властивості та забезпечує внутрішній спокій. Крім того, це міст між матеріальним та духовним світом.
5- Атол кислий
Атол кислий - характерний напій San Cristóbal de las Casas. Його приготування домашнє, і його споживання дуже часто зустрічається взимку.
Для приготування кислого атолу вам знадобляться: чорна кукурудза, цукор, гвоздика, кориця і цукор. В інших містах Чіапас атол виготовляють з білої кукурудзи.
Список літератури
- 5 напоїв Chiapas, які ви повинні спробувати (2016). Відновлено з: soychiapanecote.com
- 5 традиційних напоїв від Chiapas (2016). Відновлено з: radiomil.com.mx
- Чіапас п’є, що вам доведеться спробувати (2016). Відновлено з: chiapas.eluniversal.com.mx
- Лопес, С. (2011). 5 традиційних напоїв від Chiapas. Відновлено з: todochiapas.mx
- Мартінес, А. (другий). Віспа, майя п’ють, що зігріває серце. Відновлено з: mexicodesconocido.com.mx