5 НАЙВИДАТНІШИХ ТИПОВИХ НАПОЇВ ОАХАКА - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

У типових напої Оахака є мескаль, tejate, Агуа - де - chilacayota, pozonque і гарячий шоколад. Майже всі вони готуються за оригінальним рецептом доіспаномовних народів; Іспанського впливу в цій галузі практично не було.

Оаксака, розташований на південному заході Мексики, є одним з найбільш населених штатів у цій країні. Тут розміщувались на його території важливі доіспанські культури, про які зберігаються численні традиції та фантастична гастрономія.

Вас також можуть зацікавити типові звичаї Оаксаки або її типові страви.

5 основних типових напоїв Оаксаки

1- мескаль

Його назва означає «варений маге» в мові Наухатл. Він виробляється перегонкою ананасів і сердечок листя маге. Записи про його розробку можна знайти з 400 року до н. C.

Існують різні типи мескалів, залежно від використовуваної техніки дистиляції. У будь-якому випадку, 100% виробництва цього лікеро-горілчаного виробу - це самотужки та без додавання хімікатів.

Аромат мескаля солодкий, димчастий, ароматний та насичений. Найпопулярніший сорт - це мескаль де гусаніто, але виділяються також репосадо, мінера, грудка та анджехо.

Ярмарок Мескаля в Оаксаці - одна з найважливіших подій, пов’язана з виробництвом цього напою та приваблює тисячі відвідувачів з усього світу.

2- Теджате

Цей напій готується з кукурудзяного борошна, насіння маме, квітів і какао-бобів. Її споживання було поширеним в обрядах передіспаномовних громад.

На відміну від гарячого шоколаду, напою, який також характерний для Оаксаки, теджат вживають навесні та влітку для охолодження від спеки.

Теджате також відомий як "питво богів". Його назва на Нахуатлі означає «піщана вода». Для запотеків назва цього напою була "cu'uhb".

3- вода Чилакайота

Цей напій підпадає під найменування прісних вод, дуже популярне в Мексиці.

Вода Чилакайота є рідною для Оаксаки і готується з панелою, корицею, ананасом, зеленою лимонною шкіркою та хілакайотою, яка є різновидом гарбуза.

Напій приймають холодним і подають ложкою, оскільки його текстура густа; таким чином шматочки фруктів можна приймати всередину.

4- Позонк

Цей напій датується ще доіспаномовних часів і служив як жертва богам. В даний час прийнято приймати його під час весільних вечірок або на ярмарках, таких як Mixtec.

Його складовими є кукурудза, приготована з лайма або золи, смажене какао, виноградна лоза та листя кокосу.

З цієї комбінації утворюються кульки з тіста, які потім розчиняють у воді і подають у глиняних глечиках, званих jícaras.

5- Гарячий шоколад

Це один з найбільш емблематичних напоїв в Оаксаці. Какао з цього регіону також високо визнане в Мексиці та світі.

Його прийнято приймати в тисках і супроводжувати хлібом з єми. Гарячий шоколад можна приймати з молоком або без нього і супроводжувати сніданки та вечері.

В Оаксаці вже кілька століть вважають, що цей напій має цілющі властивості, пов'язані з викоріненням раку, мігрені та проблем з кровообігом.

Список літератури

1. Торрес, Г. (2005). Застосування мескалю в гастрономії Оаксана. Пуебла: Університет Америки. Отримано 6 листопада 2017 року з: Catarina.udlap.mx
2. Терачіано, К. (2001). Мікстеки колоніальної Оаксаки. Лос-Анджелес: Стенфордський університетський прес. Отримано 6 листопада 2017 року з: books.google.es
3. Діллінгер, Т. (2000). Їжа богів: культурна історія лікарського та ритуального використання шоколаду. Журнал харчування: вип. 130. Отримано 6 листопада 2017 року з: books.google.es
4. Гонсалес, Р. (1992). Наука Zapotec: Сільське господарство та їжа в північній сієрі Оахаки. Техас: Університет Техасу Прес. Отримано 6 листопада 2017 року з: books.google.es
5. Оаксака. Отримано 6 листопада 2017 року з: books.google.es