БОБОВІ ТА ПРОДУКТИ ТВАРИННОГО ПОХОДЖЕННЯ - ХАРЧУВАННЯ - 2025

У зернобобових і джерелі живлення тварин є основними для правильного харчування. Бобові або Fabaceae - це вид рослини родини Leguminosae, порядку Fabales. Прикладами бобових є сочевиця, квасоля, квасоля, квасоля, горох, квасоля, соя, люпин, арахіс. Прикладами продуктів тваринного походження є курятина, свинина, яловичина, яйця або молоко.

Бобові дуже легко розпізнати за характерною формою їх плодів, яку зазвичай називають бобовими (від лат. Legum), тому бобові в цілому в народі називають «бобовими».

Завдяки своїм харчовим властивостям та відносно легкому їх вирощуванню вони є головною відповідальністю - разом із зерновими - за ріст та розвиток популяції протягом усієї історії.

Соціологічно бобові відомі як «м'ясо бідних», оскільки вони мають високий вміст білка за значно нижчою ціною, ніж у яловичини та інших тварин (основне джерело білка), до яких зазвичай доступний лише найзаможніші економічні класи. Бобові також є важливим джерелом клітковини, вітамінів групи В та таких мінералів, як кальцій та залізо.

Їжа тваринного походження також забезпечує високоякісні білки, необхідні для здорового розвитку кісток і м’язів.

Вони також забезпечують значну кількість заліза, цинку та вітамінів групи В і D. Їх слід вживати в меншій пропорції, ніж овочі через їх високий вміст нездорових жирів та високу калорійність.

Бобові продукти проти продуктів тваринного походження

Те, що поєднує обидва типи продуктів, - це, в основному, їх високий вміст білка. Однак білок рослинного походження міститься в зернових і бобових в неоптимальних концентраціях, тому, щоб відповідати його перевагам, споживання бобових повинно бути набагато вищим, ніж у м'ясі.

Вегетаріанська дієта, доповнена молочними продуктами та яйцями, посилить синтез більш збалансованих білків.

Крім того, перетравлення білків тваринного походження, як правило, перевершує білки рослинного походження. На закінчення: збалансоване споживання всіх груп продуктів харчування є тим, що гарантує здорове життя.

Бобові

Характерним для бобових є те, що їх плоди мають форму стручків, усередині яких виростають їстівні насіння, розташовані в ряд. По мірі дозрівання рослини стручки висихають, і насіння, що зберігають їжу, народжується для проростання іншої рослини.

Окрім їх важливості та користі для людського організму, бобові мають велике значення для ґрунтів, на яких вони вирощуються, оскільки завдяки вузликам у їх коренях вони здатні фіксувати азот з атмосфери, завдяки симбіоз з бактеріями Rhizobium.

2016 рік був визнаний Продовольчою та сільськогосподарською організацією Організації Об'єднаних Націй (FAO) Міжнародним роком зернобобових культур, щоб підкреслити важливість цих продуктів харчування та стимулювати їх споживання.

Існує багато видів бобових, але насправді їх мало, які використовуються для харчування людини та / або тварин, а також для застосування у фармацевтичній, косметичній, текстильній та ін. Галузях.

Бобові мають різне походження, залежно від виду: від Месопотамії, через Східну Азію, до доколумбійської Америки. Вважається, що бобові, поряд із зерновими, були першими рослинами, які культивували стародавні сільськогосподарські цивілізації.

Найвідоміші бобові - це зерно, таке як квасоля, сочевиця, горох, нут або соя, але є також "кормові" бобові, з яких споживається частина рослини, крім насіння, наприклад вони можуть бути листям або стеблами. До них належать люцерна та рога.

Деякі бобові, які зазвичай вживаються сьогодні, є: квасоля, соя, горох, сочевиця, арахіс чи арахіс, нут, тамаринд, рога та люцерна, серед інших.

Користь бобових

1- У них низький глікемічний індекс, тому корисно їжу включати в меню діабетиків або людей з проблемами інсуліну.

2- Вони мають низький вміст жиру і високий вміст клітковини, що збільшує почуття ситості, ідеально підходить людям, що дієтично.

3- Це знижує ризик ішемічної хвороби серця за рахунок позитивного впливу клітковини на холестерин ЛПНЩ.

4- Деякі його вітаміни, наприклад фолати, запобігають вродженим вадам розвитку плоду.

5- Його високий вміст заліза запобігає анемію, яка посилюється при поєднанні із споживанням продуктів, що містять вітамін С, який допомагає засвоювати залізо.

6- Бобові культури без глютену. Ідеально підходить для целіаків.

7- Багатий антиоксидантами та фітоестрогенами, що сприяють здоров’ю кісток під час старіння.

Їжа тваринного походження

Основна дієта всіх людей складається з порції продуктів рослинного походження (фруктів, овочів, овочів, бобових та злакових) та іншої тваринного походження.

Серед останніх - молоко та його похідні, яйця та м'ясо різних видів тварин, найпоширенішими є велика рогата худоба, свині, вівці та кози, а також риба та інші морепродукти.

Збалансований раціон повинен включати в себе продукти всіх цих груп збалансовано, хоча це правда, що в сучасних суспільствах цей баланс дуже часто порушений, з наслідком появи захворювань та порушень харчування.

Переваги продуктів тваринного походження

1-Вони створюють природні захисні сили і створюють антитіла, доповнюючи незамінні для організму амінокислоти, такі як лізин.

2- Швидке засвоєння білків: засвоюється до 90% легше, ніж зернобобові та овочі.

3- Вони є первинними джерелами незамінних жирних кислот, таких як омега-6 та омега-3 (останні присутні у високій концентрації в рибі), дуже важливі для профілактики серцево-судинних захворювань.

4- Це сприяє засвоєнню кальцію.

5- Вони мають високий вміст вітаміну В12 (Рибофлавін), особливо в яйцях, і вітаміну А, такого як ретинол, присутні лише в продуктах тваринного походження.

6- Це сприяє виробленню м’язової маси, важливої ​​для людей, які виконують фізичну підготовку або пацієнтів з хронічними дегенеративними захворюваннями.

7- Покращує кровообіг, оксигенацію крові та підвищення або підтримку кількості еритроцитів.

8- Споживаються у вигляді бульйонів, вони піднімають природні захисні сили організму і виділяють такі мінерали, як кальцій та фосфор, які приносять користь кістковій та травній системі.

9- У хрящовому та сухожильному соку є високий вміст хондроїтину та глюкозаміну, особливо показано при артритах та недугах суглобів.

Список літератури

1. Фернандо Бас (2014). Користь продуктів тваринного походження. Журнал агрономії та лісового господарства № 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Відновлено з agronomía.uc.cl.
2. Харчові переваги бобових (2016). Відновлено від fao.org.
3. 8 переваг тваринних білків. Відновлено з salud180.com.
4. Здорове харчування: їжа тваринного походження. Відновлено на сайті onmeda.es.
5. Бобові: Класифікація та харчові властивості. Відновлено з метаболічного балансу.
6. Бобові та їх користь для здоров'я. Відновлено з сайту habladenutricion.com.
7. Гербарій Наварського університету. Відновлено з сайту unavarra.es.
8. 20 прикладів бобових. Відновлено з example.co.
9. Словник-словник Вермікультура та органічна Ag. Відновлено з manualdelombricultura.com.