22 НАЙПОШИРЕНІШІ ВИДИ ПИВА - ХАРЧУВАННЯ - 2025

Ці типи пива можуть бути класифіковані за їх формі бродіння (лагер і ель), за зовнішнім виглядом і їх інгредієнти. Пиво - один з найпопулярніших алкогольних напоїв у світі. Його виготовляють із зернових круп, особливо ячменю.

Єдина умова - це те, що використовувана крупа здатна виробляти ферментовані цукру, оскільки її крохмаль повинен проходити процес бродіння з водою та дріжджами.

Цей препарат ароматизований такими інгредієнтами, як хміль, який може бути гірким, ароматичним або змішаним, або іншими рослинами. Крім цього, ви можете також додати інші інгредієнти, такі як фрукти та спеції.

Це не дистильована рідина і зазвичай має гіркий смак. Його колір буде залежати від інгредієнтів, які використовуються при його приготуванні, а вміст його алкоголю зазвичай становить від 3 до 9 об.%, Хоча в деяких випадках він може досягати приблизно 30 об.%.

У кожній країні є свої комерційні сорти пива і є такі, хто навіть продає так звані крафтові пива. Оскільки це продукт, в якому бере участь стільки змінних, його класифікація є досить складною.

І хіба що пиво класифікують не за одним критерієм, а за кількома. Однак, беручи до уваги найбільш релевантні, можна зробити зрозумілу класифікацію.

Шляхом його бродіння

Одним з ключових інгредієнтів пива є дріжджі. Це елемент, який дозволяє здійснювати його бродіння і залежно від процесу, який використовується, можна отримати два види пива.

Тому зазвичай це один із найпоширеніших способів класифікації цього напою. Більшість пива виготовляється з використанням одного з двох видів типу Saccharomyces, загальновідомих як дріжджі, які є не що інше як гриби, що споживають цукор, і виробляють як алкоголь, так і вуглекислий газ.

Існують два основні процеси, що визначають два типи пива: той з дріжджами з низькою ферментацією та той, що має високу бродіння. Перші відомі як пиво «Лагер», а другі - «Але».

Пивні пивні

Це пиво, яке містить дріжджі з низькою ферментацією. Це сорт, при якому напій дозріває при низькій температурі (між 7 і 13 ° C). З цієї причини дріжджі працюють повільніше, а це означає, що вони повинні відпочивати довше, щоб досягти своєї стиглості.

Цей тип пива слід зберігати від двох до шести місяців. На відміну від Ale, Lager мають менший асортимент ароматів та ароматизаторів. Вони прозорі, світлі пивні і мають багато газу. Вони мають помірний вміст алкоголю, а також мають, як правило, дуже освіжаючий ефект.

У межах цієї категорії ми знаходимо кілька видів пива. Ось деякі з них:

Пільзен

Автор CervezaCerex, з Вікісховища

Це один з найпопулярніших у світі сортів. Це золоте пиво, але блідого і прозорого тону. Його алкогольна міцність помірна, тому вона становить від 4,5 до 5,5%.

Вони сухі і мають гарний солодовий характер та характерний хмельний аромат. Класична заварка цього сорту містить солодкий ячмінь, дріжджі, хміль і воду. Мінімальний час його дозрівання - один-два місяці.

Мюнхнер Пекло

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/ce/Paulaner_Original_M%C3%BCnchner_Hell.JPG

Це трохи темніше і менш сухе пиво, ніж Pilsen. Але у них більше тіла і менше стрибків. Її алкогольна міцність вище, вона йде від 4,5 до 5%. Це поширений сорт у Мюнхені та на півдні Німеччини.

Мюнхнер Данкель

Темне пиво, яке має більш солодкий характер, ніж бліде пиво. Її відтінок може змінюватись між коричнево-червоним та сажевим.

Вміст його алкоголю також вище - від 5 до 5,5%. Це той тип пива, який подають майже всі, замовляючи темний лагер.

Мерцен / Октоберфест

Скотт А. Міллер з Вікімедіа

Це міцне пиво, з хорошим дозріванням (три місяці). Цей сорт зазвичай відомий цим ім'ям лише в Німеччині.

В інших країнах його називають віденським пивом або як бурштином. Це прізвище пояснюється його кольором, який зазвичай є бронзовим або мідним. У ньому набагато більше тіла та алкоголю, ніж у золотих ладжерів (від 5 до 6%).

Експорт Дортмундера

Це пиво, як і багато попередніх, завдячує своєю назвою місцю походження. Тільки ті, що виготовлені в Дортмундері (Німеччина), можуть носити це ім'я.

Інші сорти пива з характеристиками, схожими на цей сорт і які виробляються в інших містах, називаються лише експортними. Цей тип пива блідо-золотистого кольору, напівсухий і має більше тіла, ніж Пльзень, але він також менш гіркий.

Ale Beers

Це пиво, яке містить дріжджі верхнього бродіння. Це знайдено в стеблах злаків і було відкрито в 1852 році Луї Пастером, коли він проводив дослідження пива. Цей сорт повинен діяти при температурі від 12 до 24 ° C, завдяки чому вони, як правило, мають швидке бродіння (7 або 8 днів або навіть менше).

Він особливо популярний у Великобританії та Центральній Європі. Вони темні, товсті, з тілом, яке варіюється від середнього до високого, у них мало газу і мають велику різноманітність квіткових і фруктових ароматів, а також ароматизаторів, але набагато інтенсивніше, ніж інші сорти. Завдяки виробничому процесу вони, як правило, мають високий ступінь.

У межах цієї категорії ми знаходимо кілька видів пива. Але на відміну від Ладжерса, Але може бути різних стилів. Ось деякі з них.

Британський стиль

Помірний

Це пиво з м'яким і трохи гірким характером. Цей сорт зазвичай не буває в пляшках, а в бочці. Зазвичай це темно, світле тіло, а також менш сухе, ніж гірке. Вміст його алкоголю помірний (від 3 до 4%).

Гіркий

Джерело: wikipedia commons.

Це пиво, протилежне м'якому. Це набагато гіркіше, але подібно до них вони зазвичай знаходяться в бочці.

Блідий Але

Його назва пов’язана з тим, що коли вона була представлена ​​на ринок, усі сорти пива були темними. І це був перший, який мав бурштиновий або бронзовий колір.

Коричневий ель

Автор Powerresethdd, із Вікісховища

Його назва також походить від її засмаглого кольору, який коливається від м’якого бурштину до сильного коричневого. Це міцне пиво з хорошим солодким ароматом, сухе і зазвичай фруктове.

Старий ель

Цей сорт зазвичай темного кольору. Вони також повноцінні і можуть бути трохи солодкими. Багато з них мають високий вміст алкоголю, від 5 до 8,5%.

Ячмінне вино

Автор Liondartois, з Вікісховища

Це тип пива, який більше нагадує ячмінне вино. Відомо, що це не тільки тому, що його вміст алкоголю може бути подібним до вмісту цього напою, а й тому, що традиційно його витримували протягом кількох місяців у дерев'яних бочках.

Вміст його алкоголю зазвичай становить від 6 до 12%. Це темне і повноцінне пиво.

Скотч Але

Автор Ccyyrree, з Вікісховища

Зазвичай це міцні сорти пива, із засмагою або навіть темно-коричневого кольору. Це помірно гіркий сорт, із солодкими тонами та гарним тілом. Це дуже популярний тип пива в Бельгії.

Ірландський Але

Цей сорт характеризується червонуватим кольором, фруктовими ароматами та солодким характером.

Бельгійський стиль

Бельгійський Але

Автор Оліверінха да Серра, з Вікісховища

Це тип пива з червонувато-бурштиновим або мідним кольором. Його щільність середня, вони м'які та фруктові, а вміст алкоголю - приблизно 5%.

До цієї групи належать і ті, які виконані у стилі британського шотландського але. Вони темні і міцні пива.

Підсмажений ель

Цей сорт - це суміш молодого та старого пива. Вони мають інтенсивний, гіркий солодкий смак, їх колір - підсмажений коричневий. Його вміст алкоголю зазвичай становить від 5 до 6%.

Червоний ель

Ерік Клівс Крістенсен (Club Colombia Roja), через Wikimedia Commons

Цей тип пива, як правило, червонуватого кольору через тип солоду, який використовується для його виготовлення. Світло в тілі, але також трохи кисле і дуже освіжаюче.

Цей сорт також виготовляється із суміші старого та молодого пива, але в цьому випадку вони дозрівають понад 18 місяців у дерев’яних чанах.

Міцний золотистий ель

Автор Jmcstrav (Wikipedia), через Wikimedia Commons

Це пиво золотистого кольору з високим вмістом алкоголю приблизно 8%. Це фруктовий, сухий сорт з великою кількістю піни.

Сайсон

Це сезонне пиво, створене для особливих урочистостей. Зазвичай він помаранчевого кольору і має щільну голову. Крім того, їх аромат свіжий, фруктовий, і оскільки вони бульбашкові, вони зазвичай представлені у пляшках з шампанським.

Трапсист

За Mini.fb, з Вікісховища

Це тип пива, який виробляють у католицьких монастирях Траппістів. Тут виробляють щонайменше 20 видів пива, і кожне має різні характеристики.

Однак вони також мають спільні риси. Зазвичай у пляшці відбувається друга ферментація, вони міцні, фруктові та мають вміст алкоголю від 5 до 11%. Є золоті та бліді, сухі та солодкі.

Регіональні спеціальності

Є й інші серії бельгійських сортів пива, які не підпадають під жодну з перерахованих вище класифікацій, оскільки вони залежать від конкретного смаку кожного виробника.

Німецький стиль

Альтб'єр

Ці види пива заквашують гарячим, але також проходять процес холодного дозрівання протягом декількох тижнів. Іноді при його приготуванні використовується трохи солодова пшениця. Вони м'якого, бронзового або темно-бурштинового кольору і мають алкогольну міцність від 4,5 до 5%.

Kölsch

У них процес бродіння та дозрівання так само, як у Альтб'є. Але на відміну від них, вони використовують більш солодкий солод. Результат цього - золоте пиво, з аналогічним аспектом на Pilsen. Вони дуже фруктові, гладкі і ніжні. Його алкогольне закінчення становить приблизно 5%.

Варто зауважити, що серед пива з висококвартованими ферментами також є ще пара популярних сортів - це темний алесь.

Стаут та Портер потрапляють до цієї категорії. Перше - міцне і гірке пиво, дуже темного кольору, майже чорного кольору. Другий менш гіркий і з меншим ступенем алкоголю.

За своїм виглядом

Крім їхньої класифікації за типом бродіння, пиво також класифікують за зовнішнім виглядом. Основним диференціюючим елементом є його колір.

Це можуть бути біляві, чорні, бурштинові або червоні. Вони також можуть бути напівпрозорими або мутними. Ця різниця може бути пов'язана з білками із зерна вживаної крупи.

Хоча це також може залежати від типу фільтрації або відсутності цього процесу. Що стосується темного пива, то їх темний колір обумовлений використанням смаженого або обпаленого солоду для їх виробництва.

Для його інгредієнтів

Хоча це не є загальною класифікацією, пиво також може бути декількох видів, залежно від інгредієнтів, з якими воно готується. Цей напій є головним інгредієнтом ячменю, тому його зазвичай не вказують регулярно.

Однак є випадки, коли ячмінь поєднують з іншою крупою, такою як овес або пшениця. Якщо так, то виготовлений напій називається пивом вівсяного або пшеничного. Останні відомі також як біле пиво, оскільки вони, як правило, не фільтруються і мають туманний вигляд. Він має кислотний характер, вони освіжають і іскряться.

Також є пиво без глютену. Це сорт, який замість ячменю чи пшениці містить якийсь тип солодової чи псевдо злакової, наприклад гречку, лебеду, сорго, кукурудзу чи рис.

Вони виготовлені обережно, щоб не забруднитися іншими компонентами глютену. Це особливий тип пива для людей, хворих на целіакію, алергія на цей білок, який міститься в зернах ячменю, жита, пшениці і навіть вівса.