30 НАЙВІДОМІШИХ КУХАРІВ ТА КУХАРІВ В ІСТОРІЇ - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

В історії є відомі кухарі, які зробили вплив у всьому світі за своїх впливів на інших колег та на загальну гастрономію. Багато з них отримали нагороду зірки Мішлен за власні ресторани, це найвища відмінність у гастрономічному секторі.

Історія кухні дуже різноманітна і змінювалася протягом століть, включаючи нові внески, нові ідеї та нові твори. Ресторани не були б такими, якими вони є сьогодні, якби не Французька революція 18 століття. І це те, що на перших великих кухарів вплинули доктрини Антоні Кареме, шеф-кухаря королів та одного з тих, хто придумував французьку кухню високої кухні.

Огюст Ескоф'є запропонував вдосконалити та революціонувати правила та методи, запропоновані Careme. Він вивіз кухні з підземних місць і встановив перші правила гігієни та поводження з їжею, створивши перші кулінарні книги.

30 найкращих шеф-кухарів історії

1- Ален Дукас

Відомий французький шеф-кухар 1956 року народження. Його доступ до слави був завдяки вдосконаленим методам роботи, які використовуються на кухні та для приготування їжі при дуже низькій температурі.

Він працював у ресторані La Terrasse, в готелі Juana, в Хуан-Ле-Пінс, і зробив престижну роботу в Le Louis XV, був першим готельним рестораном, який отримав три зірки Мішлен.

Офіційний веб-сайт тут

2- Андоні Луїс Адуріс

Народився 1971 року в Іспанії. Він є одним з найвідоміших кухарів у цій країні та світі. Він працював в Ель-Буллі для іншого відомого шеф-кухаря, Феррана Адріаа.

З 1998 року у нього є власний ресторан під назвою Mugaritz, який був удостоєний Національної премії та гастрономії Euskadi. Займає третє місце в списку найкращих ресторанів світу.

Офіційний веб-сайт тут

3- Енн-Софі Пік

Кук народився 1969 року у Франції. Вона єдина француженка, у якої є ресторан з трьома зірками Мішлен, який вона вигравала двічі.

Назва його ресторану - Mison Pic, розташований у Валенті та відкритий його прабабусею. Вона єдина жінка з Елен Даррозе, яка має зірку Мішлен.

Офіційний веб-сайт тут

4- Боббі Флей

Його повне ім’я - Роберт Вільям Флей, але він прославився під прізвиськом Боббі.

Він народився в Манхеттені в 1964 році. Він почав присвячувати себе кулінарії у віці 17 років, а до 2004 року блищав своєю роботою в американському барі в Нью-Йорку. Його роботи отримали високу оцінку в різних ЗМІ, включаючи New York Times.

Боббі скористався своїм комерційним почуттям та вмінням передавати ідеї, видавати понад 4 книги та бути головним героєм кількох телепрограм

Офіційний веб-сайт тут

5- Карме Рускалледа

Вона народилася в 1952 році в Барселоні, вона - одна з найвидатніших каталонських кухарів з іспанської гастрономії. І один з найвідоміших кухарів у світі, власник ресторану «Сан-Пау» в Сан-Пол-де-Мар, Барселона, який отримав три зірки Мішлен. І два ресторани в Токіо - володарі двох цих нагород.

Офіційний веб-сайт тут

6- Даніель Гарсія

Народився в Марбельї, Малага в 1975 році. Він відомий як Дані Гарсія. Створюючи авангардні рецепти та готуючи рідкий азот при температурі нижче 196 градусів нижче нуля, він отримав нагороду Chef L'Avenir, як найкращого молодого шеф-кухаря в Європі, приз, присуджений Міжнародною академією гастрономії.

Офіційний веб-сайт тут

7- Донато де Сантіс

Народився в Мілані, Італія, в 1964 році. Протягом своєї професійної кар'єри шеф-кухаря він працював у найвідоміших ресторанах Лос-Анджелеса, США.

Його творчість стала причиною того, що він зустрів знаменитостей, і Джанні Версаче найняв його як свого особистого шеф-кухаря.

У 2000 році він оселився в Аргентині, де редагував власну книгу і був зіркою незліченних телепрограм відомого каналу «Ель Гурме», які охоплюють всю Латинську Америку.

Офіційний веб-сайт тут

8- Ескоф’є Огюст

Французький шеф-кухар народився в 1846 році і помер у 1935 році. Його називають імператором кухарів, оскільки він популяризував та оновив методи приготування своєї країни.

Серед його найбільших визнань він врятував угорську кулінарну спадщину, адаптувавши її до французьких настанов, втілюючи цю гастрономічну збірку у книзі La Cuisinehongroise - міф про гастрономію у Франції.

Винайдені ним страви в даний час пропонуються в різних ресторанах.

9- Ферран Адріаа Акоста

Народився в 1962 році в Барселоні, Іспанія. Наразі він є найвідомішим шеф-кухарем у світі за свій творчий та революційний характер, які змусили його виділитися у молекулярній кухні.

З 2011 року він має некомерційну основу.

10- Giada de Laurentiis

Вона народилася в 1970 році в Римі, Італія, вона - італійський шеф-кухар, що належить до світу знаменитостей. Дочка кінорежисера Агостіно де Лаурентіс, антрополог, купець, письменник книги, шеф-кухар, зірка кількох телепрограм, вона з дитинства належить до світу знаменитостей.

Офіційний веб-сайт тут

11- Гордон Рамсей

Народився в 1966 році в Шотландії, його визнають кухарем і телеведучим у США та Великобританії, що зробило його відомим у всьому світі.

Рамсей має успішну кар'єру, отримавши на ній 12 зірок Мішлен. А його ресторан був найкращим у Лондоні вже більше 8 років.

Офіційний веб-сайт тут

12- Гестон Блюменталь

Він, народився в 1966 році в Лондоні, разом із Ферраном Адріа - одним із найбільш інноваційних у молекулярній кухні.

Його ресторан «Швидка качка», відкритий з 1995 року, є одним з найпрестижніших у світі гастрономіки.

13- Жак Пепін

Народився у Франції в 1935 році, у віці 81 років - один з найдосвідченіших французьких кухарів. І одна з найбільш шанованих у світі.

Протягом своєї кар’єри він написав понад двадцять книг з гастрономії, сильно вплинувши на американську кухню.

Офіційний веб-сайт тут

14- Джеймі Олівер

Його повне ім'я - Джеймс Тревор Олівер. Він народився в Ессексі, Великобританія в 1975 році. Він став одним з найвпливовіших кухарів там.

Його виявила BBC, яка зробила його одним із персонажів ЗМІ в одній зі своїх програм. Що привело його до зоряності.

Протягом своєї професійної кар’єри він брав участь у різних телевізійних програмах та написав багато кулінарних книг.

Офіційний веб-сайт тут

15- Клауза Жана П'єра

Народився 1757 року на півночі Франції. Його слава була пов’язана з успішним створенням Пате де Контадес (Strasbourg foie gras paté). Який почав виготовляти та продавати.

16- Джоан Рока

Народився в 1964 році в Іспанії, він є одним з найвідоміших кухарів у світі. Учень Феррана Адріаа, власник ресторану «Celler de Can Roca», Жирона. Знаходячись на першій позиції найпрестижніших списків найвідоміших ресторанів світу.

Офіційний веб-сайт тут

17- Марі Антоні Кареме

Народився 1784 року в Парижі і помер у 1833 році, він був відомий тим, що був першим в Європі вченим соусами французької кухні.

Окрім кухаря, він був архітектором і переніс свої архітектурні малюнки на свої торти, що зробило його відомим. З'являються в газетах по всьому світу завдяки їх роботі.

18- Маріо Баталі

Народився 1960 року в місті Вашингтон. Його перший ресторан був відкритий у 1998 році в Нью-Йорку, який він назвав Баббо, за що отримав нагороду за найкращий ресторан того року.

Його успіх дозволив йому відкрити ще дев'ять ресторанів у цьому ж місті та інші в Лас-Вегасі та Лос-Анджелесі.

Він написав кілька книг про кулінарію та брав участь у телевізійній програмі, з якою гастролював у Іспанії.

Офіційний веб-сайт тут

19- Мартін Берасатегуї

Він народився в 1960 році в Сан-Себастьяні, Іспанія. Це одна з найбільших згадок нової баскської кухні.

У своїй професійній кар’єрі він виділяється створенням нових продуктів та ароматів. У 26 років він отримав свою першу зірку Мішлен. Його найвідоміший ресторан знаходиться в Ласарті, який має три зірки.

Згідно списку французького журналу під назвою Le Chef, із 100 найкращих кухарів світу 2016 року Мартін Берасатегуї знаходиться на сьомому місці.

Офіційний веб-сайт тут

20- Массімо Боттура

Італійський шеф-кухар 1962 року народження. Власник ресторану «Остерія Франческана» в місті Модена, який має три зірки Мішлен і був віднесений до першого найкращого ресторану в світі на нагородах Worlds 50 Best Restaurant Awards 2016.c Він є одним з шеф-кухарів найвідоміші італійці у всьому світі.

Офіційний веб-сайт тут

21- Мішель Брас

Народився у Габріаку, Франція у 1946 р. Його популярність розширився тим, як він ставиться до природи їжі.

Його ресторан, розташований у Laguile, був проголосований журналом Restaurant Top 50 і був розміщений у 2008 році на сьомій позиції у списку, який включає найкращі ресторани світу.

Офіційний веб-сайт тут

22- Пол Бозуа

Французький шеф-кухар, який народився у 1926 році у Франції, визнаний у всьому світі за основоположника кухні нувель.

У 1975 році він відзначився Почесним легіоном, який був першим у своїй професії, який отримав цю відзнаку.

Офіційний веб-сайт тут

23- Педро Субіана

Народився 1948 року в Іспанії Сан-Себастьян. Відомий тим, що був одним з майстрів традиційної баскської гастрономії.

У його ресторані під назвою Акеларре є відділ досліджень та розробок, який займається вивченням усіх рецептів перед їх приготуванням. Характеризується створенням простих страв, з максимальною відданістю таким елементам, як аромат, текстура та аромат.

Офіційний веб-сайт тут

24- П'єр Ґаньєр

Французький шеф-кухар народився в 1950 році в Апінаку, Луара. Відомий тим, що сплавив на кухні і за те, що зумів перевернути концепцію традиційної французької кухні. Його вплив на кухню став міжнародно визнаним, представивши на ній поняття молекулярної гастрономії.

Офіційний веб-сайт тут

25- Квіке Дакоста

Іспанський шеф-кухар народився в провінції Касерес, Іспанія в 1972 р. Його ресторан Quique Dacosta вважається однією з найбільших згадок світової кухні. Виступає за поєднання технік, розробок, міжнародних продуктів та оновленого меню щодо популярної культури Валенсії.

Офіційний веб-сайт тут

26- Рейчел Рей

Шеф-кухар народився в Нью-Йорку в 1968 році. Її визнають за симпатію та присутність у безлічі телепрограм.

Завдяки своєму величезному досвіду, Рахаель викладала уроки кулінарії в курсі, який вона називала 30-хвилинною їжею, що було немислимо, привертаючи увагу телевізійної мережі CBS.

Їй прийняли на роботу і з роботи вона була номінована на премію Еммі. Він брав участь у різних програмах, поки не створив власну, під назвою Рейчел Рей, яка швидко стала однією з телевізійних програм сезону 2006 року.

Того ж року її назвали найкращою лідером, а наступного року визнали Особистістю року. Преса називає її найкращою телезіркою.

Офіційний веб-сайт тут

27- Сандра Лі

Кук народився в 1966 році в Лос-Анджелесі, Каліфорнія. Він визнаний роботою з попередньо упакованими продуктами більшою мірою та значно меншою мірою зі свіжою їжею. Він називає цю техніку напівдомашною. Він брав участь у різних програмах і написав кілька книг.

28- Сантьяго Сантамарія та Пуїг

Народився в 1957 році в Барселоні, Іспанія, і помер у 2011 році. Він був іспанським шеф-кухарем, одним із найбільш нагороджених керівництвом Michelin за його ресторан Can Fabes.

Він написав численні книги, будучи одним з найбільш шанованих кухарів у світі. Виділяючись стилем своєї кухні та тим, що був одним із перших, хто використовував дикі рослини та їстівні квіти у своїх стравах.

29- Томас Келлер

Американський шеф-кухар 1955 року народження. Він визнаний одним з найкращих кухарів у США сьогодні.

Своїми ресторанами він встановив норму світової гастрономії, тричі поспіль був удостоєний одного з найкращих шеф-кухарів Нью-Йоркським керівництвом Мішлен.

Офіційний веб-сайт тут

30- Вольфганг Пак

Народився в Австрії в 1949 році. Він є шеф-кухарем, визнаним «королем синтезу». Його перший ресторан під назвою Spago, відкритий у 1982 році, знаходився в Голлівуді, тому він швидко став місцем зустрічі знаменитостей.

Скориставшись цим, Puck відкрив інші ресторани з такою ж назвою в різних містах.

В даний час він визнаний тим, хто готував урочисті обіди на наступній церемонії вручення премії "Оскар" більше 16 років поспіль.

Офіційний веб-сайт тут

Список літератури

1. BASILDON, P. (2015, 30 січня). LE CHEF СПИСОК 100 найкращих кухарів у світі.
2. кавія.відярті. (другий). 10 кращих кухарів світу сьогодні. Отримано з Listovative.
3. MAG, C. (2015, лют 2012). Складні. Отримано від 15 найуспішніших шеф-кухарів знаменитостей.
4. MOULTON, S. (nd). Найкращі кухарі Word. Отримано з Деліш.
5. Майєрс, Д. (2015, 12 травня). Найуспішніші кухарі світу 2015 року. Отримано з Foxnews.
6. Розенгартен, Д. (2012, 29 жовтня). Десять найважливіших кухарів мого життя. Отримано з Forbes.
7. Shondell. (2015 р., 10 листопада). Найгостріший.
8. sonkar, v. (2016 р., 30 жовтня). Найвічніший вічнозелений Топ-10 шеф-кухарів у світі. Отримано з Скотлогу.
9. Персонал, П. (й). 10 кращих кухарів світу. Отримано з Peimag.
10. Видярті, К. (й). Топ-15 найкращих кухарів світу сьогодні. Отримано з Listsurge.
11. Зображення, взяті з відповідних офіційних веб-сайтів кухарів