СХЕМА ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧОВОЇ КОМПАНІЇ: СТРУКТУРА ТА ФУНКЦІЇ - ДУДИ - 2025

Організаційна структура харчової компанії являє собою схему , яка допомагає організувати і ефективно управляти цими типами компаній. Структура створена для впровадження системи відповідальності та підзвітності з чітким ланцюгом командування.

Центри швидкого харчування, які ви бачите в містах, - це не просто ресторани, в яких подають їжу, але й функціонують як повноцінні компанії, які працюють на основі зусиль та наполегливої ​​праці різних працівників та відділів.

Джерело: pixabay.com

Їжа, яку їдять у цих ланцюгах, є кінцевими продуктами, але за цим виконуються численні операції, такі як маркетинг, фінанси, облік та реклама тощо.

У харчових компаніях дуже специфічні кадрові потреби, і їх організаційна структура повинна відповідати цим потребам, щоб вони добре функціонували.

Розмір компанії визначає остаточну структуру. Працівники часто виконують більше ніж одну роль у невеликих закладах, але ці компанії часто мають однакові основні рамки незалежно від розміру.

Корпоративна структура

Мережі швидкого харчування часто є частиною корпорацій, а також можуть бути франчайзинговими.

Залежно від цього фактора компанія швидкого харчування може мати багато робочих місць, ієрархічна структура якої представлена ​​для ознайомлення нижче:

Корпоративні керівники

Компанія швидкого харчування - це, в основному, корпоративна мережа, що складається з керівників корпоративного чи управлінського рівня, які працюють на найвищих посадах, щоб керувати компанією, керувати її діяльністю та піклуватися про її фінанси.

Нижче наведено основні завдання у правильному порядку ієрархії:

Рада директорів

Усі акціонери та більшість вищих керівників утворюють раду директорів. Вони відповідають за прийняття найважливіших рішень.

Виконавчий директор

Це місце займає найвище місце, коли мова йде про бізнес з операціями швидкого харчування.

Фінансовий директор

Він сидить у верхній частині відділу фінансів і керує всім фінансовим аспектом бізнесу.

Франчайзинг

У випадку, якщо приміщення мережі швидкого харчування були франчайзизовані, ієрархічний порядок може бути різним для кожного конкретного члена в ланцюжку.

Нижче наведено ієрархічні завдання в конкретному франчайзинговому магазині швидкого харчування:

-Регіональні менеджери

Для управління операціями кожного ланцюжка швидкого харчування, генеральний директор або інший корпоративний директор може найняти регіональних менеджерів для управління кожною з юрисдикцій.

Вони відстежують діяльність кожної з мереж, що діють у регіоні, щоб перевірити, чи відповідають вони політиці, обслуговуванню клієнтів та всім іншим правилам.

-Власник франшизи

Власник приватного франчайзингового магазину швидкого харчування. Він відповідає за управління франшизою відповідно до потреб директора компанії швидкого харчування.

-Головний менеджер

Він є найвищим рівнем ланцюжка працівників, який безпосередньо відповідає за нагляд за всім керівництвом закладу.

Ви повинні переконатися, що операції відображають корпоративну культуру, забезпечують дотримання політики компанії та забезпечують задоволення клієнтів досвідом.

Зазвичай вони приймають рішення про прийняття на роботу та звільнення з посади, а також за рішення, пов'язані з компенсацією та підвищенням оплати праці.

Критичні обов'язки включають складання бюджету, нарахування заробітної плати, планування та інвентарю, а також закупівлю приладдя: продуктові продукти, олія для смаження, приправи та туалетні товари.

-Змініть наглядачів

Вони безпосередньо відповідають за надання керівництва, мотивації, а також підтримку працівників під їхнім командуванням.

На відміну від генерального менеджера, керівники змін змінюють ті ж завдання, що і разом із штатними працівниками.

На додаток до прикладу, вони займаються складними питаннями, такими як обробка скарг клієнтів та прохання про доставку наради.

У деяких випадках керівники змін можуть допомогти скласти графік або підрахувати каси під час зміни зміни або наприкінці дня. Наглядові особи звітності звітують безпосередньо перед генеральним менеджером.

Стійка персоналу

Ці працівники допомагають клієнтам, коли вони входять у ресторан, щоб зробити замовлення. Вони повинні щиро вітати клієнтів, точно приймати замовлення, повідомляти їх команді з приготування їжі та відповідати на будь-які прості запитання.

Цей персонал повинен знати основні функції використовуваної системи торгових точок, як обробляти кредитні картки та чеки та як вносити зміни.

Іноді вони біжать до спини, щоб наповнити напої, взяти тарілки або взяти замовлення до прилавку. Ці співробітники звітують безпосередньо перед відповідним керівником зміни.

Персонал самообслуговування

Якщо в ресторані швидкого харчування є самообслуговування, для його роботи буде потрібна окрема команда працівників. Працівник, як правило, виступає в ролі керівника. Ця особа повинна мати чіткий голос, оскільки їм потрібно буде спілкуватися з клієнтами через гучномовець.

Коли клієнти їздять, ця сама людина доставляє замовлення прямо у вікно. Вони також доставляють соуси та серветки, крім наповнення напоїв під замовлення.

Цій особі допомагає агент, який приймає їжу та групує замовлення клієнта. Персонал самообслуговування звітує безпосередньо перед відповідним керівником зміни.

Кулінари та персонал з приготування їжі

Залежно від того, що продається у ресторані, харчові компоненти вже можуть бути готові, а те, що потрібно - це просто нагріти та зібрати їх. Якщо так, то повинен бути спеціалізований персонал, який безпосередньо за це відповідає.

Наприклад, якщо гамбургери продаються, цей персонал готуватиме або розігріває м'ясо, розділить буханці, покладе салат, помідор, сир та інші приправи на кожен сендвіч, загорне його та розмістить у правильному порядку.

Персонал з підготовки їжі також відповідає за заповнення інгредієнтів, заміну олії для смаження та зміну балонів з содою.

Кухарі та працівники з приготування їжі звітують безпосередньо перед відповідним наглядовим керівником.

Прибирання персоналу

Прямий обов'язок цих працівників забезпечити, щоб заклад завжди був чистим та гігієнічним.

Вони повинні періодично підмітати обідню зону та задню частину приміщень, прибирати столи та стільці, прибирати туалети, випорожнювати сміття, а також впродовж дня відновлювати заправку для їдальника.

Вони також повинні мити будь-які кухонні предмети, які не можуть пройти через посудомийну машину. Після закінчення робочого дня вони повинні допомогти решті персоналу в завершальних операціях з прибирання.

Члени персоналу з прибирання звітують безпосередньо перед відповідним наглядовим керівником.

Список літератури

1. Джеймс Росадо (2019). Яка організаційна структура найкраща для ресторану швидкого харчування? Малий бізнес-Хрон. Взято з: smallbusiness.chron.com.
2. Ієрархічна структура (2019). Ієрархія компанії швидкого харчування. Взято з: hierarchystructure.com.
3. Org Chart (2019). Приклад організаційної схеми обслуговування продуктів харчування. Взято з: orgcharting.com.
4. AZ Central (2019). Організаційна структура ресторану. Взято з: yourbusiness.azcentral.com.
5. Джеймс Росадо (2019). Структура команди швидкого харчування. Центральний АЗ. Взято з: yourbusiness.azcentral.com.