XOCONOSTLE: ВЛАСТИВОСТІ, ЕФЕКТИ ТА ПРОТИПОКАЗАННЯ - ЕКОНОМІЯ - 2025

Xoconostle це ім'я , дане результатом видів кактусів , які виробляють кислі або гірко - солодкі плоди. Серед цих видів, характерних для Мексики, виділяються Opuntia matudae та Opuntia xoconostle. Xoconostle також відомий як "кислотний тунець", що є буквальним перекладом nahualt xoco, що означає "кислота"; і nochtli, що означає тунець.

Ці сорти виробляються в посушливих і напівсухих районах. Вони широко поширені в мексиканських штатах Кохауїла, Закатекас, Яліско, Сан-Луїс Потосі, Гуанахуато, Керетаро, штат Мексика та Ідальга. З ксеконом практично все використовується.

З точки зору агролісового господарства рослина використовується; Гастрономічно та медикаментозно використовують плоди, насіння, кладоди (стебла), а також квітка. Плоди визнані в традиційній медицині як лікування діабету, гіперхолестеринемії, ожиріння та респіраторних недуг.

Кладод традиційно використовується при шлунково-кишкових розладах, таких як гастрит, коліки та виразки. Ці кактуси мають помітні відмінності з нопалем, одним із найвідоміших видів родини. Груші колючі - солодкі, тонкостінні плоди; По мірі дозрівання рослини їх можна збирати до 3 або 4 місяців пізніше.

З іншого боку, стиглі плоди ксоконостеля кислі і залишаються на кладодах до 3 років без погіршення. Плід має товсті стінки, які займають приблизно 75% від обсягу плодів; цей мезокарп - це та частина їстівної їжі, як тільки видалена тонка оболонка, яка її захищає.

Насіння згруповано в м’якоті за слизистою структурою (ендокарп) і зазвичай відкидається.

Властивості

У плодах міститься від 2,2 до 3,4 грама білка на 100 грам сухого мезокарпа та від 2,2 до 3,4 грамів відсотків жиру. Крім того, він містить від 4,8 до 12,1 мг натрію на 100 г сухого продукту та 1,74 до 3,33 г калію на 100 г.

У насінні є клітковина та фенольні сполуки, серед них флавоноїди, поліненасичені жирні кислоти та токофероли (особливо γ-токоферол). Крім того, вони багаті жиром (від 17 до 19%) та вуглеводами (близько 73%).

Як морфологія, так і розміри крохмальних гранул насіння схожі на зернові, такі як пшениця, кукурудза та рис. Цей харчовий потенціал насіння ксокостілету досі не використовується.

Багатий клітковиною і вітаміном С

Їстівна порція кзоконостелету багата розчинною клітковиною та аскорбіновою кислотою. Містить приблизно від 11,6 до 16,7 грамів відсотків на сухій основі сирої клітковини. Ця величина вище, ніж у манго (10,8 грама відсотків) та винограду (4,2 грама відсотків).

В середньому його вміст вітаміну С становить приблизно 31,8 мг аскорбінової кислоти на 100 г, що перевищує вміст мандарину (25 мг / 100), яблука та банану, які мають 10 мг.

Антиоксидантна дія

Крім аскорбінової кислоти, вона містить інші молекули з антиоксидантною активністю, такі як фенольні сполуки та флавоноїди. Він також багатий пігментами, такими як каротиноїди та беталаїни.

Фенольні сполуки - це біоактивні молекули. Вони складають захист клітин від окислення, які можуть бути спровоковані при виникненні дегенеративних захворювань.

Флавоноїди - найпоширеніші фенольні сполуки в природі. Вони відіграють важливу роль у профілактиці онкологічних та серцево-судинних захворювань.

Містить бетаціаніни

Колір xoconostle головним чином обумовлений наявністю бетаціанінів. Бетаціаніни - це тип пігменту, що входить до складу беталаїнів; це сполука, яка надає буряку характерний колір.

Терапевтичне використання

Бетаціаніни запобігають раку шкіри та легенів, а також розлади, пов’язані з процесом клітинного погіршення через виробництво реактивних видів кисню, таких як вільні радикали та пероксиди.

Ці недуги включають погіршення клітин центральної нервової системи та серцево-судинні захворювання.

Бетаціанін викликає апоптоз у клітинах хронічної мієлоїдної лейкемії людини. Вважається, що Xoconostle має нейропротекторну дію і має хіміопрофілактичний потенціал.

Традиційно в деяких районах Мексики рослина застосовується для лікування діабету 2 типу. Вважалося, що використання базується на високому вмісті клітковини та пектину, що може знизити всмоктування вуглеводів, але це було показано наявність у кладоді сполуки, яка б відповідала за цей ефект.

Рецепти

- Кислий тунець можна готувати свіжим у коктейлях та соках. Як і багато інших фруктів, він також може бути оброблений і бути основою для желе, джемів, солодощів та лікерів. Нещодавно готується порошок і готуються гарячі соуси.

- Для супроводу основних страв ксеконоси розрізають на шматки або аркуші. Їх тушкують у легкому цукровому сиропі, готовому до подачі.

- холодний настій рослини приймають протягом дня для контролю рівня глюкози в крові.

- Для регулювання травної системи можна вранці взяти пюре з грейпфрутового соку, нопалу, шпинату, петрушки, кзоконостелю, огірка, селери, ананаса, шматочки води та імбиру.

Соус Xoconostles для коржів

Приблизно на 8 ксеконоси потрібно ¼ білої цибулі, 2 зубчики часнику, 2 до 5 перців чилі без стебла, щіпка морської солі та окропу.

Невелику кількість води кип'ятять, щоб використовувати для перців чилі. Крім того, на середньому вогні нагрівається антипригарне кухонне м'ясо (або комара).

Після нагрівання інтенсивність вогню знижується і зверху кладуть ксеконоси, часник зі шкіркою і цибулю. Часник подрібніть під час смаження і виділяє його характерний запах.

Після охолодження зніміть шкірку з часнику. Цибуля проходить той самий процес, тільки тост потрібно трохи більше часу. Після охолодження його нарізають невеликими шматочками.

Додайте чілі до комару і тостуйте лише 15 - 30 секунд з кожного боку. Потім їх замочують у киплячій воді на 5 хвилин. Після того, як їх зливають і нарізають, вони зарезервуються.

Тим часом ксеконоси залишаються на решітці до повного смаження. Їх виймають з решітки і залишають охолоджуватися. Їх розрізають навпіл, насіння видаляють і м’якоть витягують, намагаючись утворити невеликі кубики.

У molcajete (кам'яному розчині) відварений перець чилі, часник і морська сіль подрібнюються до тих пір, поки вони не утворюють пасту. Додають цибулю, а потім м’якоть ксеконоси. Соус досить густий і його можна використовувати для супроводу тако або чіпсів. Пропонується використовувати половину зазначених чілі і додавати потроху за смаком.

Соус Xoconostles з помідорами

Помідори, ксеконоси, джалапеньо, часник і цибуля обсмажуються. Шкірку помідора і кзоконостель знімають.

Все подрібнюється в молкате або в кухонному комбайні, до отримання текстури соусу. Посоліть за смаком і подавайте з коржиками.

Моль де олла

Це типовий суп мексиканської кухні. М'ясо готується спочатку; Для цього покладіть черепку або кров’яну ковбасу в горщик, з кістками мозку, епазотом, цибулею, кзоконостелерами, часником та яловичиною.

В іншому горщику варіть моркву, кабачки, зелену квасолю і молоду кукурудзу на качані у воді та солі. В іншій ємності замочіть чилі; після замочування змішайте їх з невеликою кількістю цибулі, використовуючи ту ж саму воду.

Процідіть і опустіть в горщик, де готується м’ясо, дайте йому прокипіти близько 10 хвилин. Нарешті, додайте овочі і варіть все разом ще 5 хвилин.

Xoconostles в сиропі

Для 6 ксенокості використовують 3 склянки води, 3 склянки цукру та паличку кориці. Ксеконоси розрізають навпіл, очищають від шкірки і видаляють насіння.

Їх готують у горщику на повільному вогні, поки вода не зменшиться до чашки. Приблизно через 20 хвилин варіння додайте корицю. Ви повинні перевірити кислотність і стійкість фруктів.

Якщо препарат все ще дуже кислий, додайте більше цукру. Кінцева текстура повинна бути твердою і слід уникати перекривлення.

Побічні ефекти

У кількості, яка використовується в їжу, вживання кзоконостелю не становить великих ризиків.

З обережністю слід дотримуватися лише людей із порушеннями цукру в крові (цукровий діабет та гіпоглікемію) або тих, хто приймає препарати, що діють на цей стан. Ефект xoconostle може полягати в зниженні рівня глюкози в крові.

Це також може спричинити падіння артеріального тиску; отже, поміркованість необхідна людям, які займаються медикаментозною терапією, або тим, хто приймає альтернативні методи лікування, які мають тенденцію до зниження артеріального тиску.

Ризик кровотечі може бути підвищений. Тому його споживання повинно бути обережним, якщо приймати препарати, які в поєднанні з кзоконостелем можуть спричинити можливість виникнення кровотечі.

Протипоказання

Немає жодних доказів, які б свідчили про те, що його споживання не перешкоджає, за винятком згаданих заходів обережності. Ефекти цієї їжі під час вагітності та лактації не відомі.

Список літератури

1. Andrade Cetto A., Wienenfeld H. Антигіперглікемічний ефект Opuntia streptacantha Lem. Журнал етнофармакології. 2011, 133, 940–943.
2. Камачо І., Рамос Р. Гіпоглікемічний ефект кактуса Опунція. Arch Invest Med (Мексика). 1979; 10 (4): 223-30.
3. Салат з кактусів з гранатом і десертом з ксеконом (2011). Отримано 19 червня 2018 року на сайті mexicoinmykitchen.com.
4. Як зробити моль де олла (sf). Отримано 19 червня 2018 року на сайті cocinadelirante.com.
5. Decker F. (sf) Як їсти Xoconostle. Отримано 19 червня 2018 року на ehow.com.
6. Гузман Мальдонадо С., Моралес-Монтелонго А. Л., Мондрагон-Якобо К., Еррера-Ернандес Г., Гевара-Лара Ф., Рейносо Камачо Р., Фізико-хімічна, харчова та функціональна характеристика плодів Ксокостіле (Opuntia matudae) Груші з центральної -Мексика. Журнал харчових наук. 2010 р .; 75 (6), C485-C492.
7. Leong, H., Show, P., Lim, M., Ooi, C. and Ling, T. (2017). Натуральні червоні пігменти з рослин та їх користь для здоров'я: огляд. Food Reviews International, 34 (5), 463-482.
8. Mole de olla (2018). Отримано 18 червня 2018 року у Вікіпедії.
9. Нопал (Опунція) (2011). Отримано 19 червня 2018 року на веб-сайті livingnaturally.com.
10. Опунція (2018). Отримано 18 червня 2018 року у Вікіпедії.
11. Osorio-Esquivel O., Ortiz Moreno A., Alvarez VB, Dorantes-Alvarez L., Giusti M. Феноліки, бетаціаніни та антиоксидантна активність у фруктах Opuntia joconostle. Food Research International. 2011, 44, 2160–2168
12. Pire Sierra MC, Garrido E., González H., Pérez H. Порівняльне вивчення внеску харчових волокон у чотири види фруктів, які зазвичай вживаються у Венесуелі. Interciencia. 2010. 35 (12), 939–944.
13. Фітохімікати в продуктах харчування. 8 користі для здоров’я бетаціанінів (2012). Отримано 8 червня 2018 року на сайті kylenorton.healthblogs.org.
14. Prieto-García F., Filardo-Kerstup S., Pérez-Cruz, E., Beltrán-Hernández R., Román-Gutiérrez A., Méndez-Marzo M. (2006). Фізична та хімічна характеристика насіння опунції (Opuntia spp.), Вирощене в штаті Ідальго, Мексика. Біоагро, 18 (3), 163-169. Отримано 20 червня 2018 року на сайті en.scielo.org.ve.
15. Santos Díaz, M.del S., Barba de la Rosa, A., Héliès-Toussaint, C., Guéraud, F. and Nègre-Salvayre, A. (2017). Opuntia spp .: Характеристика та переваги при хронічних захворюваннях. Окислювальна медицина та клітинне довголіття. 2017, 1-17.
16. Scheinvar L (2011). Стан знань про види колючої груші (Opuntia spp.), Які дають дикі та культивовані Xoconostles. Підсумковий звіт проекту Conabio. Унам.
17. Плід кактуса Xoconostle (другий). Отримано 18 червня 2018 року на сайті specialtyproduce.com
18. Xoconostle Salsa (2015). Отримано 19 червня 2018 року на сайті thymeandlove.com.
19. Xoconostle, плід мексиканської пустелі (2013). Отримано 19 червня 2018 року на сайті nuevamujer.com.
20. Xoconostle de Chapatongo (sf) Отримано 19 червня 2018 року на mexicocampoadentro.org.