ЯКОН: ВЛАСТИВОСТІ ДЛЯ ЗДОРОВ'Я ТА ФОРМИ СПОЖИВАННЯ - ХАРЧУВАННЯ - 2025

Якон (якон) є рідною бульба андських регіонів Південної Америки , які добре відомі своєю хрустка, солодка і соковита. Це можна легко визначити за його маленькими жовтими квітками ромашки, оточеними темно-зеленими листям.

Здорові властивості якона багаторазові: він є антиоксидантом, покращує здоров’я травлення, знижує поганий холестерин і цукор у крові, запобігає запорам, допомагає схуднути, покращує імунну систему, запобігає інфекціям та іншим користям, які Я поясню вам нижче.

Якон традиційно культивується фермерами на східних схилах Анд. Рослина добре пристосована до мінливого клімату Анд, росте так само легко в субтропічному кліматі, як і в холодніші температури в центральних Андах.

Він не тільки виявляється досить стійким до посухи, але також може легко рости на бідних ґрунтах, які прагнуть виробляти інші рослини. Завдяки такій здатності адаптуватися до різних кліматів та погодних умов, якон можна вирощувати для отримання комерційного врожаю майже скрізь.

Як їсти якон?

Кращим способом вживання їжі є в сирому стані. Спочатку видаляють зовнішню темну шкіру, а потім внутрішню білу шкіру, щоб отримати смачну і смачну пасту.

Її можна насолоджувати як просту закуску або навіть в салати, але її потрібно додавати в останню хвилину перед подачею, оскільки вона швидко очищається від коричневого кольору.

Очищений і нарізаний, якщо якон змішується з іншими фруктами (особливо манго і ананасом), ми можемо насолоджуватися ідеальним салатом протягом літа.

Його можна також відварювати, варити на пару або запікати залежно від вашої зручності та смаку. Його можна використовувати для приготування торта, або його можна зробити з сиропу, яконового чаю, чікону з якону та багатьох інших численних рецептів.

Таксономія

• Королівство: Планта
• Відділ: Magnoliophyta
• Клас: Magnoliopsida
• Порядок: Астералес
• Сімейство: Asteraceae
• Підсімейство: Asteroideae
• Плем’я: Millerieae
• Рід: Smallanthus
• Порода: S. sonchifolius

Властивості якона для здоров’я

1- Антиоксидантна активність

Це справді одна з головних переваг yacon. Хімічний аналіз якона показав, що він володіє антиоксидантною активністю, яка допомагає запобігти запальним та хронічним захворюванням.

Це продемонструвало дослідження, представлене Центром біотехнології та хімії Португальського католицького університету (Португалія), в якому вони досліджували антиоксидантні властивості яєчного борошна.

Антиоксиданти, які містяться в листках якона, - це кофеїнова, ферулова та хлорогенна кислоти.

2- Поліпшення здоров’я травлення

Корінь Якона містить сполуки, які працюють як пребіотики в організмі, покращуючи здоров’я травлення та лікуючи певні види коліту.

Ці пребіотичні властивості впливають на розвиток мікрофлори в травному тракті, що призводить до поліпшення шлунково-кишкового бродіння.

Підвищена регулярність дефекації, пов’язана з коренем якона, може бути пояснена цим пребіотичним ефектом.

3- Профілактика жирової печінки

Якон - важливий регулятор жиру в організмі і запобігає надмірному накопиченню холестерину, захищаючи таким чином функцію печінки, допомагаючи в обміні холестерину.

4- Зниження поганого холестерину

Якон містить фруктоолігосахариди, які знижують поганий холестерин (тригліцериди та ліпопротеїди низької щільності). Низькі тригліцериди пов’язані зі зниженим ризиком інфарктів та інсультів.

5- Зниження рівня цукру в крові

Сироп, створений з кореня якона, може сприяти зниженню цукру в крові, згідно з дослідженням, опублікованим у квітневому випуску "Клінічне харчування".

6- Запобігає і знімає запори

Дослідження Федерального університету Вісоза (Бразилія) мало на меті оцінити вплив продукту на основі якону на запор у дорослих.

Протягом тридцяти днів група (до складу якої входили люди похилого віку) пила якон, розведений у апельсиновому соку, і як тільки тест був закінчений, результати показали зменшення запорів, крім корисності та потенціалу використання якону в якості терапії цього стану.

Інші дослідження дійшли висновку, що завдяки низькій калорійності корінь якону може бути корисним лікуванням діабетиків, що запоріли.

7- Потенційна допомога для схуднення

Yacon є потенційним засобом для схуднення, оскільки він має низьку калорійність і складається з фруктоолігосахаридів, які допомагають нам довше відчувати себе повноцінними.

Одне дослідження показало, що щоденне споживання сиропу іакону призвело до значного зниження маси тіла, окружності талії та індексу маси тіла.

8- Харчова добавка для профілактики захворювань

Згідно з дослідженнями Інституту біологічних наук Державного університету Сан-Паулу в 2016 році, завдяки своїм функціональним властивостям коріння цієї рослини можна ефективно використовувати як дієтичну добавку для профілактики хронічних захворювань, таких як рак товстої кишки, ожиріння та діабет. .

Також Дельгадо та його колеги повідомили, що певні дослідження продемонстрували великий потенціал yacon як альтернативного джерела їжі для тих пацієнтів із захворюваннями, які потребують змін в харчуванні, тому, на думку цієї команди, yacon має потенціал для вирощування та промислова переробка для споживання людиною.

9- Оптимізуйте імунну систему

Згідно з дослідженням, проведеним кафедрою харчових наук університету Кампінас в Сан-Паулу, бульбочковий корінь якону вважається функціональним харчуванням.

З іншого боку, вони повідомляють, що споживання цих пребіотиків сприяє оптимальній роботі імунної системи, покращенню стійкості до інфекцій та алергічних реакцій.

10- Запобігає виникненню таких інфекцій, як сальмонела

У ході розслідування Національного університету Тукуман (Аргентина) автори проаналізували, чи може йокон запобігти сальмонельозі за допомогою тестів, проведених на мишах, які були доповнені борошном якона, зробивши висновок, що він має захисний ефект протягом 15-30 днів. лікування.

11- Сприяє здоров’ю товстої кишки

Департамент гастроентерології університетської лікарні Базеля (Швейцарія) провів дослідження з метою дослідження впливу сиропу якону на час транзиту товстої кишки у здорових добровольців.

Протягом двох тижнів вісім чоловіків та вісім жінок вживали дозу в 20 грамів на день, і результати показали, що якон помітно прискорив транзит товстої кишки у цих здорових людей.

Ще одне дослідження показало, що є захисні ефекти якона, які можуть зменшити розвиток раку товстої кишки.

12- Пребіотичні ефекти

Якон асоціюється з корекцією травлення за рахунок збільшення кишкової флори та запобігання коліту.

13- Застосовується як натуральний підсолоджувач

Їх можна використовувати при приготуванні підсолоджувачів без цукру для хворих на діабет та тих, хто мотивує схуднути. Підсолоджувач Yacon також можна додавати в каву та чай.

14- Користь для здоров’я жінок, які перебувають в період менопаузи

Дослідники з Вищого інституту біологічних досліджень Національного університету Тукуман (Аргентина) провели дослідження, в якому вони дійшли висновку, що сироп з якону є хорошим джерелом фруктоолігосахаридів і що його споживання сприятливо впливає на довгострокове здоров'я страждають ожирінням та інсулінорезистентними жінками до менопаузи.

15- Знижує ризик раку шийки матки

У дослідженні з університету Ехіме, Мацуяма в Японії, вони використовували культуру тканин при раку шийки матки людини. З'єднання, присутні в яконі під час випробування, змогли гальмувати ріст і розмноження ракових клітин.

Рецепти

Рецепт настою Yacon для схуднення

Інгредієнти

• 10 грам свіжого або сушеного кореня.
• 1 літр окропу.

Підготовка

• Помістіть корінь якону в окріп.
• Прокип’ятити 10 хвилин.
• Відпочиньте ще 10 хвилин.
• Процідити.
• Пити.

Спостереження

• Можна додати 1 ч. Ложку кориці.
• Літній салат з Яконом.

Інгредієнти

• 1 склянка попередньо зварених креветок
• 6 долоневих сердечок, вирізати
• 1 склянка устриць
• 2 середніх якона
• 1 пучок руколи
• 1 червоний болгарський перець
• 1 жовтий болгарський перець
• 1 склянка помідорів чері
• 1 авокадо
• 2 столові ложки листя коріандру
• 1 склянка оливкової або кокосової олії
• 2 лимони
• 4 листя базиліка
• 1 столова ложка меду
• Сіль і перець

Підготовка

У сковороді з двома столовими ложками оливкової олії обсмажте устриці протягом 2 хвилин. Перед тим, як вийняти, додайте креветки нагріти, приправити сіллю і перцем, і резервуйте.

Очистіть якон на кубики, після чого обсмажте їх з кожної сторони на сковороді з 2 столовими ложками оливкової олії та залиште на вбираючому папері.

Для вінегрету обробіть 4 столові ложки золотистого яйця разом з оливковою олією, додайте лимонний сік і приправте медом, сіллю, перцем і дрібно нарізаним листям базиліка.

Салат вимийте і злийте і покладіть в основу тарілки для подачі.

Перекладіть перець, нарізаний смужками, молюсків, нарізаний кубиками якон, помідор, розрізаний навпіл, і прикрасьте вінегретом. Гарнір свіжими листям коріандру та авокадо.

Яконні кульки з арахісом

Інгредієнти

• 1/3 склянки. арахісове масло
• 1/4 склянки несолоне масло
• 2 ст. медоносна бджола
• 1 склянка кукурудзяні пластівці
• 1 склянка рисові пластівці
• 1/3 склянки. тертого якона
• 2 ст. смажений і нарізаний арахіс
• 2 ст. Яблучне пюре
• 4 ст. кунжут

Підготовка

У горщику на середньому вогні варити арахісове масло, несолоне масло та мед, постійно помішуючи, протягом чотирьох хвилин. Вийди з вогню.

Додайте кукурудзяні пластівці та рисові пластівці, тертий якон, нарізаний арахіс та яблучний соус. Добре перемішайте.

Вийміть столову ложку тіста і мокрими руками сформуйте невелику кульку. Повторіть ту ж процедуру з тістом, що залишилося, поки не отримаєте 18 одиниць. Пропустіть кульки через кунжут і подавайте.

Морквяний і яконовий крем

Інгредієнти

• 1 біла цибуля, подрібнена
• 1 кг моркви,
• ½ кг якону,
• 1 л овочевого бульйону,
• 2 чайні ложки подрібненої кінзи,
• ½ склянки легкого випареного молока,
• 2 столові ложки оливкової олії,
• Посолити і поперчити за смаком.

Підготовка

Для приготування цього смачного крему з моркви та Yacón оливкова олія нагрівається в банку. Подрібніть цибулю. Додати моркву, очищену від шкірки і нарізати тонкими скибочками. Додайте овочевий бульйон, сіль і перець. Через 5 хвилин тонкими скибочками додайте якон.

Після приготування змішайте і додайте молоко потроху. Поверніться в горщик, доведіть до кипіння.

Подавайте це смачне блюдо з морквяного крему та Yacon, оскільки це приємна здорова і поживна дієта для людей, які страждають на діабет та інші захворювання.