ДЖЕКФРУТ: ДЛЯ ЧОГО ЦЕ ВЛАСТИВОСТІ, ПОБІЧНІ ЕФЕКТИ - ХАРЧУВАННЯ - 2025

Джекфрут (Artocarpus heterophyllus), також відомий як Хака дерево, домкрат, Jak, jacktree, fenne або джекфрут, є одним з видів дерев в родині Moraceae, які ростуть на південному - заході Індії і , ймовірно , на схід від малазійського півострова . В даний час його культивують на Антильських островах та Америці.

Плід, незалежно від ступеня його зрілості, зазвичай використовується в кухні Південної та Південно-Східної Азії. Це фрукт з дуже екзотичним виглядом, як за фактурою, так і за кольором шкірки. Коли плід ще не відкритий, він випромінює аромати ананаса, банана, манго, апельсина, дині та папайї.

Насіння джекфрута також мають кулінарне використання, вони багаті вуглеводами, ліпідами та білками. Вони містять багато мінералів, лігнанів, ізофлавонів, сапонінів, фітонутрієнтів.

Коли насіння обсмажуються, їх використовують як альтернативу аромату шоколаду. Деревина з дерева використовується для створення музичних інструментів, а також для виготовлення меблів.

Для чого це?

- Яка відомий у традиційній медицині як антиастматичний, протидіарейний, антигельмінтний засіб при лікуванні кон’юнктивіту та отиту, а також при усуненні бородавок.

- Швидко забезпечує енергію завдяки наявності у своєму складі простих цукрів.

- допомагає запобігти дегенеративним захворюванням завдяки вмісту вітамінів А і С. Крім поживних речовин, він містить фітохімічні речовини. Вони діють як антиоксиданти, дозволяючи організму виводити вільні радикали, що викликають передчасне старіння клітин.

- Його волокнистий склад сприяє кишковому транзиту і, отже, може запобігти запору та колоректальному раку. Поліпшуючи дефекацію, також сприяє кращому засвоєнню поживних речовин.

- Високий вміст вітаміну А допомагає підтримувати та покращувати зір. Цей вітамін також запобігає нічну сліпоту. Це сприяє підтримці молодої та міцної шкіри.

- Джекфрут може сприяти виробленню колагену завдяки вмісту вітаміну С. Колаген - це основний білок для структури шкіри. Поєднання вітаміну С та білка в джекфруті чудово підходить для заспокійливих шкірних ран.

- Вітамін С в коктейлі може стимулювати імунну систему та покращити функцію лейкоцитів, щоб підвищити природний захист організму від інфекції. Сильна імунна система - найкраща профілактика проти нападу вірусів, бактерій та грибів.

- Присутність калію робить коктейль відмінною їжею для стабілізації артеріального тиску. Її споживання дуже допомагає людям, які стикаються з високим кров'яним тиском.

- Кальцій в коктейлі сприяє зміцненню кісток і запобігає переломам. Особливо рекомендується літнім людям та жінкам в постменопаузі.

- Джекфрут містить залізо, яке може запобігти анемію. Анемія через низьку кількість еритроцитів є причиною слабкості та втоми. Залізо є складовою червоних кров’яних тілець і забезпечує транспортування кисню до всіх клітин організму.

- Джекфрут сприяє підтримці нормальної роботи серця. Це можливо як завдяки вмісту калію, так і вітаміну В6, які захищають серце, контролюючи рівень гомоцистеїну.

- З насіння джекфрута ви можете зробити безглютенову борошно так само, як його виробляють у Південній Індії. Борошно з насінням джекфрута рекомендується хворим на целіакію.

- Високий рівень цукру в крові може бути викликаний дефіцитом марганцю. Джекфрут забезпечує цю поживну речовину і тому допомагає регулювати рівень цукру в крові.

Харчові властивості

Джекфрут росте на стовбурі дерева, як у какао. Плоди хлібного дерева (Artocarpus altilis) дуже схожі, але ростуть на гілках. Два фрукти не слід плутати, навіть коли вони належать до однієї родини.

Насіння коктейлю становить 42% плодів. В основному він складається з їстівного горіха (80%), а решта 20% - деревна оболонка.

100 грамів їстівної порції фруктів забезпечують 95 ккал, 1,72 грама білка, 0,64 грама загальних ліпідів і 23,25 г вуглеводів.

Як і у всіх свіжих фруктів, найбільшим його компонентом є вода: 73,46 грам відсотків. Ліпідна фракція складається з 0,195 г насичених жирних кислот, 0,155 г мононенасичених жирних кислот і 0,094 грама поліненасичених. Джекфрут не містить холестерину.

Серед вуглеводів загальний вміст цукрів становить 19,08 на сто грамів, а харчові волокна - 1,5 грама. Його мінеральний вміст - 24 мг кальцію, 0,23 мг заліза, 29 мг магнію, 21 мг фосфору, 448 мг калію, 2 мг натрію і 0,13 мг цинку.

Щодо вітамінів, то 100 грамів їстівної порції свіжих фруктів забезпечують 13,7 мг аскорбінової кислоти (вітамін С), 0,105 мг тіаміну, 0,055 мг рибофлавіну, 0,920 мг ніацину, 0,329 мг вітаміну В6, 0,34 мг вітаміну Е, 24 мкг фолатів і 110 міжнародних одиниць (МО) вітаміну А.

Побічні ефекти

Джекфрут може викликати алергічні реакції у чутливих людей. Хоча це допомагає контролювати рівень цукру в крові, його слід вживати з обережністю у певних випадках. Наприклад, при надмірному вживанні він може підвищити рівень цукру у хворих на діабет.

Його не слід застосовувати людям на пероральних антикоагулянтних препаратах або незабаром після отримання трансплантації тканин. Повідомлялося, що його споживання може знизити лібідо.

Як його приготувати?

В якості їжі його можна використовувати зелений або стиглий, свіжий або в солодких або солоних заготовках. Його зазвичай вживають у багатьох тропічних регіонах; виготовляються регіональні хлібці, морозиво та джеми. За допомогою шкірки можна зробити тепаче (зброджений мексиканський напій).

Він використовується як супутник основній їжі і може замінити рис, овочі, банан та інші. Джекфрут готується смаженим, запеченим, смаженим або відвареним. Для приготування джекфрута в лікувальних цілях в основному використовують листя.

Антиастматичний

Як протиастматичний засіб і для лікування артеріальної гіпертензії роблять настій з листям дерева і п’ють по одній склянці на день.

Кон’юнктивіт

При кон’юнктивіті роблять відвар з листя і по дві краплі наносять на кожне око на три дні.

Діабет

Люди з діабетом можуть приймати настій листя кілька разів на день.

Діарея

Для лікування діареї використовується смола, отримана з основи стовбура, розведена в столовій ложці підсоленої води.

Бородавки

Для бородавок продукт місцевої кореневої мацерації використовується місцево.

Список літератури

1. Akinmutini AH Поживна цінність сирого та обробленого насіння плодів Джека (Artocarpus heterophyllus): Хімічний аналіз. Сільськогосподарський журнал. 2006 р .; 1 (4) 266-271
2. Користь для здоров’я від jackfruits (sf) Отримано 9 травня 2018 року на сайті drhealthbenefits.com
3. Herrera Canto EE Коктейль (Artocarpus heterophyllus Lam.), Дуже унікальний фрукт та його традиційне вживання (2015). Науково-дослідний центр Юкатан. Отримано 10 травня 2018 року з cicy.mx
4. Джекфрут (2018). Отримано 9 травня 2018 року у Вікіпедії.
5. Джекфрут сирий (2018). Отримано 9 травня 2018 року на сайті ndb.nal.usda.gov
6. Джекфрут (sf). Отримано 9 травня 2018 року на веб-сайті webmd.com
7. Дев'ять поживних екзотичних фруктів, які варто подорожувати (sf). Отримано 10 травня 2018 року з healthline.com
8. Ocloo FCK, Bansa D., Boatin R., Adom T., Agbemavor WS Фізико-хімічні, функціональні та пастоподібні характеристики борошна, виробленого з насіння Джекфрута (A rtocarpus heterophyllus). Журнал сільського господарства та біології Північної Америки. 2010 р .; 1 (5), 903-908.
9. Tulyathana V., Tananuwonga K., Songjinda P., Jaiboonb N. Some Fizikochemical Properties of Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam) Насіння борошна та крохмалю. ScienceAsia. 2002; 28, 37-41
10. 25 дивовижних переваг та використання джекфрута. (2014). Отримано 9 травня 2018 року на сайті Healthbeckon.com Yaca (sf) Отримано 9 травня 2018 року на tlahui.com
11. Zong-Ping Z., Yang X., Chuan Q., Shuang Z., Xiaohong G., Yingying L., Guobin X., Mingfu W., Jie C. Характеристика компонентів антипроліферативної активності з гетерофіллу Artocarpus. Журнал сільськогосподарської та харчової хімії. 2014 рік.