Ці прості ліпіди , є ті , в складі яких беруть участь кисень, вуглець і водень. Її структуру складають спирт і одна або кілька жирних кислот.
Ліпіди приймаються через такі продукти, як молочні продукти, олія, риба та горіхи. Потрапивши всередину організму, ліпіди виконують дуже важливі функції, такі як захист клітин через біологічну мембрану, яка покриває ці клітини захисним шаром, який відокремлює їх від їх середовища.
Насичена молекула жиру, простий ліпід
Існує загальна класифікація ліпідів, згідно з якою вони можуть бути неможливими або сапоніфікованими. Незараховані ліпіди - це ті, які не містять жирових кислот у своїй структурі.
З іншого боку, сапоніфікуючі ліпіди - це ті, які мають жирні кислоти в своєму складі. Прості ліпіди потрапляють до цієї категорії поряд зі складними ліпідами, які характеризуються також тим, що мають молекули кисню, вуглецю та водню, але також містять сірку, азот та інші елементи.
Прості ліпіди є великим запасом енергії в організмі і характеризуються тим, що не розчиняються у воді.
Класифікація простих ліпідів
Прості ліпіди класифікуються на дві великі групи: ацилгліцериди або жири та цериди.
- Ацилгліцериди або жири
Приклад ацилгліцериду, тригліцериду. Джерело: Вольфганг Шефер
Ацилгліцериди - це складні ефіри, що складаються з гліцерину, сполуки, яка естерифікована однією, двома або трьома жирними кислотами.
Етерифікація - це процес, за допомогою якого синтезується ефір. Ефір - це елемент, який виникає в результаті хімічної реакції між спиртом і карбоновою кислотою.
Причина того, що гліцерин може реагувати з однією, двома або трьома жирними кислотами, полягає в тому, що кожна молекула гліцерину має три гідроксильні групи.
Залежно від особливостей жирних кислот, що реагують з гліцерином, ацилгліцериди поділяють на дві групи:
- насичені жирні кислоти - це ті, в яких між ними немає вуглецевих зв’язків (або подвійні зв’язки між вуглецем і вуглецем), і всі гідрогени, які вони можуть містити в структурі.
Пальмітинова кислота, насичена жирна кислота (Джерело: Вольфганг Шефер / Громадське надбання, через Wikimedia Commons)
Вони утворюються тваринами, їх також називають жирами. Ацилгліцериди насиченого ланцюга відрізняються тим, що вони є твердими, коли знаходяться при кімнатній температурі.
- ненасичені жирні кислоти - це ті, у яких між вуглецем є подвійні зв’язки. Ці подвійні зв’язки роблять структуру жорсткою і не дають молекулам контактувати між собою.
Структурна формула лінолевої кислоти, поліненасиченої жирної кислоти (Джерело: Jü / CC0, через Wikimedia Commons)
Як наслідок поділу молекул та відсутності взаємозв’язку в ненасичених ланцюгах, цей тип кислоти виявляється в рідкому стані, коли він знаходиться при кімнатній температурі.
Ненасичені кислоти утворюються лише рослинами, і називаються оліями.
Може бути і третій випадок, коли гліцерин пов’язує два своїх вуглецю з двома жирними кислотами шляхом етерифікації, але третій вуглець приєднується до фосфатної групи.
У цьому випадку виникає молекула фосфоліпідів, однією з найважливіших функцій якої є формування структурної частини клітинної мембрани.
Тепер, залежно від кількості жирних кислот, що входять до складу ацилгліцериду, можна описати три типи:
- Коли це просто жирна кислота, приєднана до гліцерину, її називають моногліцеридом або моноалцигліцеридом. Ці сполуки мають емульгуючі та стабілізуючі властивості.
- Коли вони є двома жирними кислотами, пов'язаними з гліцерином, це діацилгліцерид або діацилгліцерин. Цей ацилгліцерид може функціонувати як передавач повідомлень у клітини.
- Коли є три жирні кислоти (максимальна кількість жирних кислот, які можуть існувати в структурі) разом з гліцерином, це називається триацилгліцеридами або тригліцеридами. Вони виконують функції зберігання енергії; Більшість жирних кислот в організмі тварин представлені у вигляді триацилгліцеридів.
- Віски або кислі кислоти
Сота (Зображення Pexels на www.pixabay.com)
Ці кислоти характеризуються тим, що мають більш різноманітний склад. Основна його структура утворена об'єднанням жирної кислоти та моноалкоголю (того спирту, який має лише одну гідроксильну групу), обидва складаються з довгих ланцюгів; тобто обидва ланцюги мають велику кількість вуглецю.
Крім цієї структури, у серидних кислот є інші елементи, такі як стероли, кетони, спирти. Це поєднання різних сполук робить кислотні кислоти дуже складними структурами.
Кислі кислоти, які ще називають восками, мають водонепроникні характеристики, через те, що два їх кінці гідрофобні, тобто відкидають воду.
Віски тверді, коли знаходяться при кімнатній температурі і можуть змінюватися при натисканні.
Кислі кислоти присутні як у тварин, так і у рослин. У рослинах вони виконують дуже важливу функцію, оскільки покривають стебла, плоди та листя, створюючи таким чином захисний шар, який, крім того, утрудняє рослини втрачати зайву воду в процесі випаровування.
Що стосується тварин, то воски можна виявити на поверхні тіла, на волоссі або пір’ї екземплярів.
Оскільки основною властивістю кислотних кислот є непроникність, основні функції цих кислот пов'язані з процесами, в яких вони відштовхують воду і захищають від зовнішніх умов.
Воски присутні в різних районах. Деякі з найвидатніших його функцій та функцій:
- Вушний віск запобігає потраплянню зовнішніх елементів у вушний канал, що може заразити або заподіяти шкоду.
- Бджолиний віск можна витягувати з сот, який має зволожуючі, антиоксидантні, зволожуючі, протизапальні та антибактеріальні властивості. Бджолиний віск часто використовується в косметичних цілях.
- Існує образна техніка, яка полягає у використанні воску та інших пігментів у поколінні творів мистецтва. Ця техніка називається енкаустичним живописом. У ньому використовується суміш смоли та бджолиного воску під назвою «середній», яка характеризується тим, що вона блискуча і твердне, тому не потребує використання захисного скла.
- Віски можна використовувати і на текстильному виробі. У тканинах з синтетичних волокон воски знижують статичну електрику і створюють рівну текстуру.
Список літератури
- "Складні ліпіди та прості ліпіди: структура та функція" в Севільському університеті. Отримано 12 вересня 2017 року з Севільського університету: rodas5.us.es
- "Прості ліпіди" в Індії. Отримано 12 вересня 2017 року від Innatia: innatia.com
- «Ліпіди» в Національному інституті освітніх технологій та підготовки вчителів. Отримано 12 вересня 2017 року з Національного інституту освітніх технологій та підготовки вчителів: educalab.es
- "Простий ліпід" у Science Direct. Отримано 12 вересня 2017 року з Science Direct: sciencedirect.com
- Буш, С. "Яка функція тригліцеридів?" в Muy Fitness. Відновлено 12 вересня 2017 року від Muy Fitness: muyfitness.com
- "Ацил-гліцериди" в Національному інституті освітніх технологій та підготовки вчителів. Отримано 12 вересня 2017 року з Національного інституту освітніх технологій та підготовки вчителів: educalab.es
- "Використання воску в галузях промисловості" (12 вересня 2012 р.) У Маркетизер. Отримано 12 вересня 2017 року з QuimiNet: quiminet.com
- «Парафіни для текстилю» (18 серпня 2011 р.) У Маркетизері. Отримано 12 вересня 2017 року з QuimiNet: quiminet.com.