ЛЕЙКОНОСТОК: ХАРАКТЕРИСТИКИ, МОРФОЛОГІЯ, ЗАХВОРЮВАННЯ - БІОЛОГІЯ - 2025

Leuconostoc - рід грампозитивних бактерій, які містяться в основному в рослинах і молочних продуктах. Він складається з групи бактерій, які можуть здійснювати бродіння, отримуючи молочну кислоту в якості продукту.

Рід був вперше описаний у 1878 році французьким мікологом Філіппом Ван Тігемом. В даний час рід налічує близько 16 видів, з яких найбільш відомим і найбільш вивченим є Leuconostoc mesentedamientos.

Бактерії роду Leuconostoc використовуються у виноробній промисловості. Джерело: Pixabay.com

Бактерії цього роду вважаються непатогенними для людини, хоча інфекції, пов’язані з ними, повідомляються дуже рідко.

Ці бактерії дуже корисні в певних галузях промисловості, таких як виноробство, в яких бактерії Leuconostoc oenos використовуються для здійснення процесу бродіння. Так само їх використовують у харчовій промисловості у виробництві сиру, йогурту, солінь та ковбас, серед інших.

Таксономія

Таксономічна класифікація роду Leuconostoc така:

Домен: Бактерії

Тип: Фірма

Клас: Бацили

Порядок: Лактобактерії

Сімейство: Leuconostocaceae

Рід: Leuconostoc

Морфологія

Бактерії роду Leuconostoc відносяться до групи коків, це означає, що вони мають кулясту форму, хоча іноді можуть приймати лінзоподібну форму. Вони мають приблизні вимірювання 0,7-0,5 мкм на 0,7-1,2 мкм.

Ці бактеріальні клітини не вкриті капсулою і не виробляють спор.

Бактеріальна клітина оточена клітинною стінкою, основним складовою якої є пептидоглікан. Це полімер, який складається з N-ацетил-глюкозаміну та ацетилмуранової кислоти. Він має велику стійкість і надає характерній формі цій бактерії.

Його ДНК міститься в одній круговій хромосомі. У ньому понад два мільйони нуклеотидів. Вони в свою чергу кодують близько 2005 різних білків. Приблизно 39% ДНК складається з нуклеотидів гуаніну та цитозину.

У культурах вони утворюють невеликі колонії розміром менше 1 мм. Вони в’язкі, гладкі, круглі та сіруватого кольору. Вони задовільно ростуть у культуральних середовищах, багатих на сахарозу.

Загальна характеристика

Вони грампозитивні

Бактерії цього роду є грампозитивними, це означає, що піддаючись процесу фарбування по Граму, вони набувають характерного фіолетового забарвлення.

Це пов’язано з наявністю пептидоглікана в клітинній стінці, у структурі якого зберігаються частинки барвника. Це важлива властивість, яка використовується для класифікації бактерій.

Хабітат

Природним середовищем існування цих бактерій є рослини, а також молочні продукти та молоко. Є деякі види, які в основному містяться в буряку та цукровій тростині, а також є один вид (L. oenos), який зустрічається у вині.

Вони є факультативними анаеробами

Бактерії роду Leuconostoc є факультативними анаеробами. Це означає, що вони можуть рости як у присутності, так і за відсутності кисню. Це важливо, оскільки це означає, що вони отримують енергію з іншого джерела, ніж кисень, і що це не токсично для них.

Метаболізм

Ці бактерії здійснюють процес бродіння, завдяки якому глюкоза ферментується в молочну кислоту, вуглекислий газ та етанол.

Серед сполук, яким потрібно процвітати цим бактеріям, є: нікотинова кислота, пантотенова кислота, а також ітіамін та біотин.

Вони мезофіли

Leuconostoc - це бактерія, яка для оптимального росту потребує знаходження в температурному діапазоні від 20 до 30 ° C. Вище або нижче цих температур білки та ферменти, що входять до складу бактерій, денатуровані, і тому вона гине.

Це негативно

Він не синтезує фермент каталазу, тому не може розщепити перекис водню до води та кисню.

Не зменшує нітрати

Бактерії роду Leuconostoc не синтезують фермент нітрат-редуктазу. Тому вони не здатні зводити нітрати до нітритів.

Це індоло-негативно

Коли вони піддаються тесту Індола, вони дають негативний результат. Це означає, що бактерія не здатна розщеплювати індол амінокислоти триптофану, тому що бактерія не синтезує ферменти триптофанази.

Це гемолітичний гамма

Ці бактерії не руйнують еритроцити. Якщо його виявили в культурі агару крові, його зовнішній вигляд залишається неушкодженим, що свідчить про відсутність процесу гемолізу.

Антибіотикорезистентність

Бактерії, що належать до цього роду, експериментально показали високу стійкість до антибіотика Ванкоміцин. Причина цього ще не з'ясована належним чином. Вважається, що це обумовлено деяким хромосомним механізмом не повністю встановленим.

Так само в декількох дослідженнях описані штами Leuconostoc, які також стійкі до сульфонамідів, котримоксазолу, фосфоміцину та фузидової кислоти.

Хвороби

Бактерії роду Leuconostoc, загалом, не відомі як збудники хвороб. Однак за певних обставин він може стати збудником інфекції.

Ці обставини стосуються виключно людей, які мають депресивну імунну систему, наприклад, тих, хто є ВІЛ-позитивним або має рак.

Незважаючи на це, також були описані дуже поодинокі випадки людей з бактеремією лейконостоку, незалежно від того, чи мають вони належним чином функціонуючу імунну систему.

Серед патологій, які можуть бути викликані цими бактеріями, найчастіше виявлена ​​одна з ендокардитів. Так само бактерії роду Leuconostoc також були пов'язані з інфекціями, такими як менінгіт та остеомієліт.

Ендокардит

Визначається як запалення внутрішнього шару серця (ендокарда), а також внутрішніх структур серця, особливо шлуночкових клапанів передсердь.

Симптоми

Серед симптомів, які можна виявити, коли людина страждає на ендокардит, можна назвати наступні:

• Висока температура
• Надмірна пітливість, особливо вночі.
• Біль у м’язах та суглобах
• Втома і слабкість
• збільшення частоти серця.

Менінгіт

Це запалення мозкових оболонок. Це набір з трьох мембран, які покривають органи центральної нервової системи. Бактеріальний менінгіт - дуже обережне захворювання і в більшості випадків є летальним.

Симптоми

• Висока температура
• Сильний головний біль
• Судоми
• Сонливість
• Складно зосередитись
• Чутливість до світла
• Нудота або блювота
• Жорсткість шиї.

Остеомієліт

Це інфекція, яка виникає в кістках. Це відбувається, коли бактерії потрапляють до кістки через кров або навколишню тканину. У дорослих він зазвичай вражає хребет, тоді як у дітей це вражає довгі кістки ноги і руки.

Симптоми

• Висока температура
• Зміни в настрої: Можуть бути млявість і дратівливість.
• Місцевий біль
• Набряк, тепло і почервоніння в ураженій області.

Лікування

Лікування, яке слід дотримуватися при патологіях, викликаних бактеріальними агентами, - це завжди використання антибіотиків. Звичайно, лікар повинен провести відповідні тести, щоб точно визначити, які бактерії викликають інфекцію.

Після цього необхідно провести дослідження сприйнятливості та стійкості до бактеріального агента, щоб встановити найкращий антибіотик для лікування патології. Антибіотики зазвичай дають внутрішньовенно, особливо коли інфекція загрожує життю.

Список літератури

1. Дворкін, М., Фальков, С., Розенберг, Е., Хайнц, К. і Стаккбрандт, Е. Прокаріоти: посібник з біології бактерій.
2. Goenaga, M., Alberdi, F., Carrera, J., Millet, M. and Garde C. (2003) Bacteremia від Leuconostoc spp. у пацієнта з синдромом псевдоструктури кишечника. Літописи внутрішньої медицини. 20 (1).
3. Голдман, Е. та Лорренс, Х. Практичний посібник з мікробіології. Taylor & Francis Group
4. Хемме, Д. і Фуко, C. (2004). Лейконосток, характеристики, використання в молочній технології та перспективи функціональної їжі. Взято з: agris.fao.org